Asparagus Chicken Soup

Una sopa ligera de primavera hecha con ingredientes cotidianos. Esta sopa de pollo con espárragos es una de las recetas que preparo cada primavera en cuanto empieza la temporada de espárragos. Es ligera, sencilla y lleva ingredientes que casi siempre tengo en la cocina.

Esta es la sopa con la que crecí aquí en Europa: sopas sencillas de verduras con un poco de carne, nada complicado, simplemente buena comida para el día a día. Si te gustan las sopas de temporada, también puedes probar mi sopa blanca de espárragos o esta crema de espárragos con leche.

Para algo más sustancioso, echa un vistazo a mi sopa de pollo y patatas. Ingredientes: 9 + sal y pimienta | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Espárragos: Para una sopa de cocción rápida, utilice espárragos verdes. También puede usar espárragos blancos, pero deberá pelarlos y el tiempo de cocción será un poco más prolongado.

• Vuelve a combinar pasta, pollo y espárragos, esta vez en este gratinado de pasta con pollo y espárragos o en este salteado de pollo y espárragos.

Pollo: Pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños para que se cocine rápido. Fideos: Suelo usar fideos soba, pero cualquier fideo fino que tengas servirá. No te pierdas la sopa de fideos con champiñones.

Verduras: Los puerros, el ajo y los guisantes le dan a la sopa un toque sencillo y fresco. Los guisantes congelados funcionan a la perfección.

Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades. ¿Cómo preparar sopa de pollo y espárragos?

Paso 1: Lleva el caldo a ebullición. Mientras tanto, corta las pechugas de pollo en trozos pequeños. Paso 2: Agrega los trozos de pollo, los espárragos (excepto las puntas) y el ajo rallado al caldo.

Paso 3: Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar durante 3 minutos. Paso 4: Añadir los guisantes y los fideos y cocinar a fuego medio durante otros 3-4 minutos o según las instrucciones del paquete. Paso 5: Añadir las puntas y los puerros picados a la sopa durante los últimos 2 minutos de cocción.

Paso #6: Ajusta el sabor con sal y pimienta y añade las hierbas frescas.

Consejos

• Corta las puntas de los espárragos por separado y añádelas al final para que se mantengan tiernas.
• No cocines demasiado el pollo; los trozos pequeños se cocinan muy rápido.
• Utiliza cualquier paquete de fideos que tengas abierto en la despensa.
• Para una versión vegetariana: Sustituya la pechuga de pollo por cubos de tofu cocido, que añadirá casi al final de la cocción junto con los fideos. Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días.

Calentar suavemente en la estufa o en el microondas. Los fideos absorberán parte del caldo mientras la sopa reposa.

Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua al recalentar. Se recomienda congelarlo solo sin fideos.

Al servir, añade fideos recién cocidos. ¿Con qué acompañarlo?

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Equipo

• olla de sopa

Notas

• Espárragos: También puedes preparar la sopa con espárragos blancos. En ese caso, pélalos y retira los extremos leñosos. Cocínalos unos minutos más y comprueba que estén al dente, no blandos.
• Si utiliza otro tipo de fideos, siga las instrucciones de cocción y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.