Green Beans, Potatoes and Tomatoes

Es el tipo de comida con la que crecí: barata, fácil de preparar y sustanciosa sin ser pesada. Sinceramente, podría comer este guiso de judías verdes día por medio.

Para este guiso solo necesitas judías verdes, patatas, tomates y unas cuantas especias básicas. De pequeño no me gustaba mucho, aunque mi abuela lo cocinaba a menudo.

Ahora es uno de esos platos que preparo con frecuencia y, por suerte, a mis hijos también les gusta. Se puede comer para el almuerzo o la cena, como plato principal o como guarnición para pechugas de pollo a la plancha, salchichas al horno, chuletas de cerdo finas fritas en freidora de aire o prácticamente cualquier otra cosa que se te antoje.

Ingredientes de la receta

Las judías verdes frescas son la mejor opción, pero si solo tienes congeladas, úsalas sin problema.

Prueba también con judías verdes francesas o judías verdes rumanas con ajo. Patatas: uso patatas de todo tipo, las que tenga en la despensa.

No uses patatas harinosas para preparar judías verdes con tomate; se desharán demasiado en el plato. Las patatas Yukon Gold o las rojas son buenas opciones. Para una versión más sencilla sin patatas, consulta la receta de estofado de judías verdes.

- También puedes probar este delicioso ragú de ternera y judías verdes. Tomates: Tomates triturados en lata. También puedes preparar este plato con tomates frescos, pero solo si están bien maduros, sabrosos y jugosos.

En este caso, añade media cucharada más de pasta de tomate y un poco más de caldo si el plato parece demasiado seco. Salsa y condimentos: Cebolla, dientes de ajo frescos, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, pasta de tomate, harina, tomillo, vinagre balsámico, un poco de azúcar, sal marina fina y pimienta negra molida. Consulta la ficha de preparación para obtener instrucciones detalladas e información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Agregar salchicha: A veces me gusta agregar un poco de salchicha, como cabanossi o chorizo. Si usa chorizo, cocine las rodajas antes de cocinar las cebollas. Deseche la mayor parte de la grasa que suelta, dejando aproximadamente 2 cucharadas o la cantidad suficiente para sofreír las cebollas.

La cabanossi no suelta mucha grasa, así que puedes saltearla con las cebollas. Añade el pollo: corta las pechugas o los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en trozos un poco más grandes que las patatas. Saltéalos ligeramente con las cebollas y luego continúa con la receta.

Prueba también el estofado rumano de pollo con guisantes o el estofado de berenjena con pollo. Para darle un toque griego, espolvorea el plato con queso feta de buena calidad antes de servir.

Para darle un toque italiano, espolvoréalo con parmesano o rocíalo con pesto de albahaca. ¿Cómo cocinar judías verdes con patatas y tomates? Preparación: Quita los extremos a las judías verdes frescas y córtalas en 2 o 3 trozos, según su tamaño.

Pele y pique las papas, pique finamente la cebolla y el ajo. Paso #1: Caliente el aceite y sofría las cebollas con una pizca de sal en una olla grande hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

Agregue el ajo y revuelva brevemente. Paso #2: Agregue la pasta de tomate, revuelva y agregue la harina.

Paso 3: Añade las judías verdes, las patatas, los tomates, el caldo y los condimentos. Paso 4: Cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas y las judías verdes estén tiernas.

Ajusta el sabor y espolvorea con perejil fresco. Las judías congeladas no necesitan preparación; ya vienen sin los extremos.

Mientras aún estén congelados, córtelos en trozos más pequeños y déjelos a temperatura ambiente hasta que los vaya a agregar al guiso; no es necesario que se descongelen por completo. Equilibrio de acidez: Si sus tomates son muy ácidos (esto suele depender de la marca de tomates enlatados que utilice), equilibre el sabor con una pizca de azúcar o un chorrito de vinagre balsámico.

Preparar con anticipación y almacenar

Puedes estofar judías verdes, patatas y tomates con 2 o 3 días de antelación y conservarlos en la misma olla en el frigorífico.

Luego, caliéntalos en la estufa, revolviendo ocasionalmente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 o 4 días (menos tiempo si has preparado este plato con anticipación).

Calienta en una sartén pequeña en la estufa o en el microondas. No recomiendo congelar ningún plato con papas; su textura cambia significativamente después de congelarlas y descongelarlas, y estoy bastante segura de que no te gustará.

¿Con qué acompañar las judías verdes y las patatas guisadas? ¡Solo necesito pan fresco! Pero hay muchas otras opciones.

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Judías verdes, patatas y tomates

- Olla holandesa u otra olla grande

- 1 libra de judías verdes Nota 1 - 1 ½ libras de patatas multiusos como Yukon Gold - 1 cebolla mediana de aproximadamente 4 oz/120 g

- 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de pasta de tomate - 1 cucharada de harina de trigo

- 1 lata de tomates triturados de 400 g (14 oz) - 1 ½ taza de caldo de verduras o caldo de pollo - ½ a 1 cucharadita de azúcar granulada Nota 2

- ½ a 1 cucharadita de vinagre balsámico - sal marina fina y pimienta negra molida al gusto - Judías verdes: Enjuáguelas con agua fría.

Corta los extremos de las judías verdes, eliminando el tallo y las puntas duras. Corta las judías en trozos de 5 a 7,5 cm, según su tamaño. 450 g de judías verdes.

- Pica: Pela y corta las papas en cubos (no demasiado pequeños). Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo y resérvalos por separado. 1 ½ libras de papas para todo uso + 1 cebolla mediana + 3 dientes de ajo

- Sofreír las cebollas: Calentar el aceite y sofreír las cebollas con una pizca de sal a fuego medio-bajo hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5 minutos. Si empiezan a dorarse demasiado, bajar el fuego y añadir un chorrito de agua para evitar que se oscurezcan demasiado. 2 cucharadas de aceite de oliva

- Agrega el ajo y revuelve durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agrega la pasta de tomate y revuelve durante 1 minuto, luego espolvorea la harina sobre las cebollas y revuelve durante otro minuto. Ajo + 1 cucharada de pasta de tomate + 1 cucharada de harina de trigo

- Cocinar a fuego lento: Añadir judías verdes, patatas, tomates, caldo, tomillo, ½ cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos o hasta que las patatas y las judías verdes estén tiernas. Judías verdes + patatas + 1 lata de tomates triturados + 1 ½ taza de caldo de verduras / 350 ml + 1 cucharadita de tomillo + ½ a 1 cucharadita de azúcar granulada + sal marina fina y pimienta negra molida - Ajustar el sabor con vinagre balsámico, más azúcar, sal y pimienta (si es necesario).

Comience con ½ cucharadita de vinagre balsámico, revuelva y agregue más al gusto. Espolvoree con perejil picado antes de servir. ½ a 1 cucharadita de vinagre balsámico + perejil fresco - Judías verdes: Tanto frescas como congeladas funcionan bien.

Los frijoles congelados ya vienen sin extremos; simplemente córtelos en trozos más pequeños mientras aún estén congelados. Déjelos descongelar ligeramente a temperatura ambiente hasta que esté listo para agregarlos a la olla; no es necesario que estén completamente descongelados. - Azúcar: La cantidad que necesita depende de la acidez de los tomates enlatados, ya que algunas marcas son más ácidas que otras.