Ragú de ternera y judías verdes (Receta sencilla en una sola olla)

Este ragú de ternera y judías verdes es un plato sencillo que se prepara en una sola olla, del tipo de cocina casera sin complicaciones con la que crecí. Las judías verdes quedan tiernas, la ternera se cocina a fuego lento y el resultado es una comida fácil que puedes preparar una y otra vez.

Hay platos sencillos que uno no puede evitar preparar una y otra vez. Este ragú de ternera y judías verdes es uno de ellos: una olla, unos pocos ingredientes y un poco de tiempo.

Las judías verdes quedan tiernas, la carne se ablanda y unas pocas especias bastan. Una cena perfecta para cualquier día de la semana. Si te gustan las judías verdes en platos contundentes, también te recomendamos el estofado de judías verdes con patatas o las judías verdes a la francesa con almendras; ambas son maneras sencillas de convertir una verdura en la protagonista de la comida.

Ingredientes: 13 + sal, pimienta y aceite | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Carne molida: Puedes usar carne molida de res sola o una mezcla de res y cerdo si lo prefieres. Aunque aún no lo he probado, la carne molida de pavo probablemente también funcione, pero yo suelo usar carne de res o una mezcla de res y cerdo.

Judías verdes: Recorte los tallos y parta las judías largas en 2 o 3 trozos para que se cocinen uniformemente. También puede usar judías congeladas; simplemente descongélelas total o parcialmente antes.

Además, uso frijoles congelados para preparar este guiso fácil de judías verdes. Tomates: La pasta de tomate ayuda a espesar un poco la salsa y le da consistencia al cocinarse. También necesitarás una lata de tomates picados.

Condimentos: Pimentón dulce, pimentón ahumado, orégano, tomillo, hojuelas de pimiento rojo (opcional y al gusto), sal y pimienta. Consulta la ficha de instrucciones para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

¿Cómo preparar ragú de carne y judías verdes? Paso 1: Dora la carne picada, desmenuzándola con una cuchara de madera (2-3 minutos). Paso 2: Añade la cebolla y cocina hasta que la carne esté dorada y la cebolla blanda (3-4 minutos).

Paso 3: Añade el condimento y remueve durante 1 minuto. Paso 4: Añade los tomates y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Paso 5: Añade las judías verdes preparadas y el caldo.

Paso n.° 6: Cocine a fuego lento hasta que las judías estén tiernas. Retire los tallos de las judías verdes y parta las más largas en trozos para que se cocinen de manera uniforme.

Las judías congeladas funcionan igual de bien si se descongelan. Además, puedes preparar esta cazuela de judías verdes con judías congeladas.

Al dorar la carne, déjela dorarse ligeramente antes de añadir los demás ingredientes.

Almacenamiento, recalentamiento y congelación

Refrigeración: Las sobras se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Congelación: Este ragú de carne y judías verdes también se congela muy bien.

Déjelo enfriar por completo y luego guárdelo en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.

Calentar suavemente en la estufa a fuego lento o en el microondas hasta que esté bien caliente. Suelo servir el ragú de judías verdes y carne con algo sencillo, como puré de patatas con ajo y romero o pan crujiente como este pan de linaza, tal como lo serviría en casa. Es sustancioso, fácil y hace que una cena entre semana se sienta como en casa.

Si te gustan las judías verdes, es posible que también te gusten mis judías verdes rumanas con ajo.

Ragú de ternera y judías verdes (Receta sencilla en una sola olla)

- Olla holandesa u otra olla de fondo grueso

- 450 g de carne molida Nota 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de pasta de tomate

- ½ cucharadita de pimentón ahumado - ½ cucharadita de pimentón dulce - 1 cucharadita de orégano seco

- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto - ½ cucharadita de sal marina fina - ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

- 1 lata de tomates troceados de 400 g (14-15 oz) - 450 g (1 lb) de judías verdes Nota 2

- 1 taza de caldo de pollo, de res o de vegetales - Dorar la carne molida: Calentar el aceite en la olla a fuego medio.

Agregue la carne molida y dórela, desmenuzándola con una cuchara de madera. Después de 2-3 minutos, agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que la carne esté completamente dorada y la cebolla blanda, otros 3-4 minutos. 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 libra de carne molida + 1 cebolla mediana

- Añadir condimentos: Añadir el ajo, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el pimentón dulce, el orégano, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Remover durante 1 minuto hasta que esté fragante. 2 dientes de ajo + 2 cucharadas de pasta de tomate + ½ cucharadita de pimentón ahumado + ½ cucharadita de pimentón dulce + 1 cucharadita de orégano seco + ½ cucharadita de tomillo + ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo + ½ cucharadita de sal marina fina + ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

- Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante 5 minutos, tapado, para que los sabores se mezclen. 1 lata de tomates picados - Prepare las judías verdes mientras tanto.

Recorta los extremos de los tallos, dejando las colas. Si las judías son largas, pártelas en dos o tres trozos para que se cocinen uniformemente y sean más fáciles de comer. 450 g de judías verdes + 240 ml de caldo de pollo

- Cocción a fuego lento del ragú: Añade las judías verdes a la olla junto con el caldo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías estén tiernas pero no blandas. Las judías congeladas o descongeladas pueden cocinarse un poco más rápido, así que empieza a comprobarlas a los 8 minutos y continúa la cocción hasta que estén a tu gusto.

- Ajusta el sazón con sal y pimienta y agrega el perejil. (un manojo pequeño de perejil) - Carne molida: También puedes usar una mezcla de carne molida de res y cerdo, o solo carne molida de cerdo. - Judías verdes: También puedes usar judías congeladas para este plato.

Deben descongelarse total o parcialmente antes de prepararlos.