German Butter Cookies

A los niños les encanta cortarlas y decorarlas. Horneo estas galletas al comienzo de cada temporada, empezando a finales de noviembre.

Aunque preparamos muchos otros tipos de galletas, siempre horneamos al menos una tanda más antes de Navidad. Si te gustan las galletas navideñas alemanas, échale un vistazo a las Nussmakronen, Spitzbuben, Cornflake Cakes o Heidesand; estas recetas son deliciosas y muy fáciles de preparar.

Y me encantan estas galletas Butterhorn, como las que hacía mi abuela. Ingredientes: 7 | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de refrigeración: 30 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Porciones: 30 galletas | Dificultad: Fácil

Ingredientes para Butterplätzchen

Los ingredientes básicos para las galletas son harina, mantequilla, azúcar, sal y huevo. Para la decoración: una yema de huevo, leche y chispas de colores.

El azúcar de vainilla es un ingrediente básico en Alemania. Se puede comprar en cualquier sitio y es muy barato.

Se utiliza en la mayoría de las recetas de galletas o pasteles. Sin embargo, sé que el azúcar de vainilla no es algo común en todo el mundo.

• Consulta la publicación de Vanillekipferl para aprender a hacer azúcar de vainilla; ¡es súper fácil!

¿Cómo hacer galletas de mantequilla alemanas? Paso #1: Coloca la harina, la mantequilla fría en cubos, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y el huevo en el procesador de alimentos.

Procesa brevemente para formar la masa. Paso n.° 2: Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y presiónala hasta formar un disco.

No amasar. Envolver y refrigerar durante 30 minutos o más.

Paso n.° 3: Extiende la mitad de la masa 5 mm/0,2 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Paso n.° 4: Corta las galletas con los cortadores que prefieras.

Consejo: Como siempre horneo estas galletas con los niños, usamos cortadores con formas que les gustan: campanas, ángeles, árboles de Navidad, etc. Tenemos al menos 40 cortadores diferentes...

Prueba estas galletas de jengibre sin melaza si tienes un cortador de galletas con forma de hombrecito de jengibre. Paso 5: Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Paso 6: Pinta las galletas Butterplätzchen con una mezcla de yema de huevo y leche.

Paso 7: Espolvorea con las chispas de colores, pero no te excedas; pueden verse raras una vez horneadas y hacer que las galletas queden aún más dulces. Mis hijos siempre se pasan un poco, así que las galletas no siempre quedan perfectas, ¡pero les encantan! Paso 8: Hornea durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Consejos: Deja reposar las galletas de mantequilla alemanas en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Estira la masa restante y repite el proceso.

Vuelve a amasar todos los recortes y haz más galletas.

Consejos

Esta masa es ideal para trabajar con niños.

Aunque remuevas la masa varias veces, ¡las galletas seguirán estando deliciosas! Preparación: Forma una bandeja con las galletas y métela en el horno. Aprovecha para preparar la segunda tanda.

Siempre es mejor usar dos o tres bandejas.

• No las coloques sobre la bandeja caliente. Espera a que estén listas para hornear y luego colócalas en la bandeja. No tendrás este problema si usas varias bandejas frías.

Decoración: Puedes dejar las galletas de mantequilla alemanas sin decorar (sin virutas de colores) o decorarlas con virutas de chocolate u otros ingredientes.

• Las galletas de mantequilla alemanas simples también se pueden glasear después de hornearlas y enfriarlas. Para preparar el glaseado, mezcla unos 150 g (1 ½ tazas) de azúcar glas con unas 2 cucharadas de zumo de limón o agua hasta obtener una pasta espesa que no se escurra por los lados de las galletas.
• También puedes decorarlas con glaseado real, que queda precioso pero requiere mucho tiempo.

Preparar con anticipación y almacenar

Puedes preparar la masa con antelación y conservarla refrigerada (envuelta en papel film) hasta por 3 días. También puedes congelarla hasta por 3 meses.

Los Butterplätzchen se conservan bien en un recipiente hermético durante aproximadamente 2 semanas.

Notas

• Como alternativa, puedes usar media cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla. Consulta la entrada del blog para obtener instrucciones sobre cómo preparar azúcar de vainilla.
• Como alternativa, puedes usar virutas de chocolate o dejar las galletas de mantequilla sin decorar. Las galletas sin decorar se pueden glasear. Para preparar el glaseado, mezcla 150 g (1 ½ tazas) de azúcar glas con aproximadamente 2 cucharadas de zumo de limón o agua hasta obtener una pasta espesa que no se escurra por los lados de las galletas. También puedes decorarlas con glaseado real.
• Bandejas para hornear: Si usa una sola bandeja repetidamente, no coloque la segunda o tercera tanda de galletas sobre una bandeja caliente. Córtelas, decórelas con chispas de colores y colóquelas en la bandeja caliente o tibia solo cuando estén listas para hornear. No tendrá este problema si usa varias bandejas, pero la mayoría de la gente no tiene más de dos. Use una espátula de plástico para transferir las galletas crudas a la bandeja.