Shrimp and Pork Wontons

Nuestros wontons de camarones y cerdo son un clásico familiar de toda la vida. Se sirven mejor en sopa wonton.

Además, son geniales para freír y hacer wontons fritos ^_^ Ya sabes cuánto nos encantan los wontons. ¡Cada mes preparo una gran cantidad y los congelo!

Siempre resultan útiles. Para desayunos, almuerzos y cenas de última hora.

Lo añadimos a la sopa de fideos para preparar wonton mein. Lo servimos hervido en caldo de pollo para obtener un nutritivo tazón de sopa wonton. Y lo disfrutamos al estilo seco, es decir, hervido y comido caliente, tal cual... quizás con un poco de aceite de chile, cebolleta y semillas de sésamo por encima.

O bien, aderezados con una salsa sencilla como salsa de sésamo o salsa picante. Básicamente, prepara un montón de wontons.

¡Y congela el resto, al menos 100!

Envolturas para wonton / Masa para wonton

¡Unas buenas envolturas/masas son CLAVE para unos buenos wontons! Si puedes, consigue envolturas frescas.

En Honolulu, compramos las obleas frescas para wonton en Yat Tung Chow Noodle Factory en Chinatown (150 N King Street) y en Young's Noodle Factory en Kalihi (1635 Liliha Street). Asegúrate de pedir las obleas cuadradas y las más finas que tengan.

Las finas envolturas se suelen llamar "Hong Kong wonton (o wuntun) pi". Si no encuentras envolturas frescas, compra unas congeladas de buena calidad.

Puedes encontrarlos en la sección de congelados de todos los supermercados asiáticos. A mí me gusta la marca Twin Marquis.

Ingredientes para wontons de camarones y cerdo

- Camarones - pelados y picados

- Carne de cerdo molida - se prefiere carne de cerdo grasa

Instrucciones paso a paso

Combina los camarones, la carne de cerdo molida y las cebolletas en un tazón grande. Usa una espátula o tus manos (yo prefiero usar guantes) y mezcla hasta que estén bien combinados.

Luego, agrega la maicena, la sal, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y la salsa de ostras al recipiente. Tapa y refrigera durante 15 minutos para que se mezclen bien los ingredientes.

Mientras tanto, prepara tu estación para doblar los wontons. Sobre una mesa, coloca una pila de láminas de masa para wonton, un pequeño recipiente con agua y un plato o tabla para poner todos los wontons envueltos.

Saca la mezcla del relleno del refrigerador. ¡Ahora es el momento de envolver los wontons!

Coloca una cucharadita (aproximadamente 1 o 2 cucharaditas) del relleno en el centro de la oblea. Moja tu dedo en el plato con agua y humedece los bordes de la oblea.

Dobla el envoltorio por la mitad para formar un triángulo. Vuelve a mojar el dedo en el recipiente con agua y humedece una de las esquinas inferiores.

Junta las dos esquinas inferiores y presiona para sellar. También puedes consultar esta publicación sobre cómo doblar wontons para ver fotos y más detalles. Reserva los wontons que vayas a comer de inmediato.

Congela el resto (más información en la siguiente sección). Para cocinarlos: simplemente hierve los wontons durante tres minutos y luego escúrrelos.

Puedes servirlo seco con una salsa para mojar o usarlo para preparar sopa wonton.

Cómo congelar wontons

Congela el resto de los wontons que no vayas a comer de inmediato. Así es como se hace: coloca los wontons en una sola capa sobre una bandeja o plato.

Asegúrate de que los wontons no se toquen entre sí. Mete la bandeja en el refrigerador durante 30 minutos (para entonces, los wontons deberían estar parcialmente congelados). Retira los wontons de la bandeja y colócalos todos en una bolsa grande con cierre hermético.

Guárdalo en el congelador y saca la cantidad de wontons que necesites cada vez.

Consejo principal

Haz una prueba para asegurarte de que el relleno esté "bien". Una vez que hayas terminado de mezclar el relleno, toma una cucharada (o varias 😉) para hacer pequeñas hamburguesas.

Fríe las mini hamburguesas en una sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Así podrás comprobar que el relleno esté en su punto antes de preparar muchos wontons.

Me gusta hacer esto porque si el relleno no está lo suficientemente salado o sabroso, puedes añadirle condimentos. Y si está demasiado salado o sabroso, puedes añadir más camarones o cerdo para equilibrarlo.

Lo mejor es que las mini hamburguesas están riquísimas ^_^

¿Cuánto tiempo se conservan los wontons envueltos?

Si piensas comerlos el mismo día, puedes guardarlos en el refrigerador hasta por 3 horas. Colócalos en un plato (asegúrate de que los wontons no se toquen entre sí) y cúbrelos con papel film.

No guardes los wontons envueltos en el refrigerador durante la noche. Esto se debe a que la humedad del relleno hará que la masa se ablande. Si piensas consumir los wontons más de 3 horas después de envolverlos, congélalos.

Los wontons congelados se conservan bien hasta dos meses en el congelador. Por eso me gusta preparar grandes cantidades y congelarlas. Son perfectos para comidas de última hora, ¡y a todos les encantan!

¿Buscas otras recetas de wonton (y dumplings)? Aquí tienes nuestra receta de wontons de cerdo jugosos.

Puedes usar esos wontons de cerdo para preparar wontons con salsa de sésamo o wontons picantes. ¡Aquí te mostramos cómo doblar los wontons! Este es un método clásico y sencillo para preparar sopa de wonton que hacemos con frecuencia.

Si te apetece comer dumplings, prueba los de cerdo y cebollino o los de cerdo y col. ¿Qué hacer con el relleno sobrante? Si te quedas sin masa para wonton pero aún te sobra relleno, puedes hacer empanadillas fritas.

Con el relleno restante, forma hamburguesas del tamaño que prefieras. A mí me gustan las hamburguesas redondas de 5 cm (2 pulgadas).

Freír en la sartén hasta que estén dorados por ambos lados. ¡A mi hijo le gustan más las hamburguesas que los wontons!

Está riquísimo con un buen tazón de arroz y caldo de pollo al lado. ¿Se pueden freír estos wontons?

Normalmente solo freímos wontons cuando tenemos una fiesta en casa (principalmente porque es mucho trabajo preparar el aceite y dedicarle tiempo a freír), pero cada vez que freímos wontons pienso: ¡Deberíamos hacerlo más a menudo!

Wantanes de camarones y cerdo

- 2 libras de camarones pelados y picados - 2 libras de carne de cerdo molida (preferiblemente con grasa)

- 1 manojo de cebolletas finamente picadas - 2 cucharadas de maicena

- 2 cucharaditas de pimienta blanca - 2 cucharadas de aceite de sésamo - 2 cucharadas de salsa de ostras

- 150 láminas cuadradas de masa para wonton - En un tazón grande, combine los camarones, la carne de cerdo molida y las cebolletas. Use una espátula o sus manos (yo prefiero usar guantes) y mezcle hasta que estén bien combinados.

- A continuación, añade la maicena, la sal, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y la salsa de ostras al bol. - Tapa y refrigera durante 15 minutos para que se mezclen bien los ingredientes.

Mientras tanto, prepara tu estación para doblar los wontons. Sobre una mesa, coloca una pila de láminas de masa para wonton, un pequeño recipiente con agua y un plato o tabla para poner todos los wontons envueltos.

- Saca la mezcla del relleno del refrigerador. ¡Ahora es el momento de envolver los wontons!

Coloca una cucharadita (aproximadamente 1-2 cucharaditas) del relleno en el centro de la oblea. Moja tu dedo en el plato con agua y humedece los bordes de la oblea. Dobla la oblea por la mitad para formar un triángulo.

Sumerge de nuevo el dedo en el plato con agua y humedece una de las esquinas inferiores. Junta las dos esquinas inferiores y presiona para sellar. También puedes consultar esta publicación sobre cómo doblar wontons para ver fotos y más detalles.

- Reserva los wontons que vayas a comer de inmediato. Así es como se hace: coloca los wontons en una sola capa sobre una bandeja o plato.

Mete la bandeja en el refrigerador durante 30 minutos (para entonces, los wontons deberían estar parcialmente congelados). Retira los wontons de la bandeja y colócalos todos en una bolsa grande con cierre hermético. Guárdala en el congelador y saca la cantidad de wontons que necesites cada vez.