Fish Paste Stuffed Peppers

Nos encanta simplemente hervido como albóndigas de pescado, frito en sartén en forma de tortitas de pasta de pescado. Está delicioso relleno de tofu y cocido al vapor. Y nos encanta la pasta de pescado rellena de pimientos dulces y frita en sartén ^_^

Puedes preparar pasta de pescado en casa (próximamente publicaremos la receta) o comprarla fresca en el mercado, lo cual es mucho más fácil. Nosotros la compramos a un vendedor en el mercado Kekaulike, en el barrio chino de Honolulu.

He oído que también se puede comprar pasta de pescado congelada en los supermercados chinos más grandes, pero aún no lo he investigado. Pasta de pescado: puedes usar pasta de pescado comprada en la tienda o casera. A nosotros nos gusta comprar pasta de pescado fresca a un vendedor en el Barrio Chino de Honolulu.

Aceite neutro: utilice cualquier aceite neutro, como aceite vegetal o aceite de aguacate. Nosotros compramos este aceite de aguacate en Costco Hawaii (también puede comprarlo en línea).

Pimienta blanca: Mi abuela solía preparar este plato y yo la recordaba usando pimienta negra. Ahora que mi madre y yo lo preparamos, creemos que sabe mejor con pimienta blanca.

Puedes usar el que prefieras. Chiles jalapeños: me gusta usar chiles jalapeños para esta receta.

Puedes usar cualquier tipo de pimiento, pero se prefieren los cortos y anchos a los largos y delgados. Esto es principalmente por comodidad.

Cuanto más ancho sea el pimiento, más fácil será rellenarlo. También puedes usar pimientos morrones, pero procura buscar los más pequeños.

Coloca la pasta de pescado en un bol grande. Añade el aceite y la pimienta blanca.

Mezcla la pasta de pescado con el aceite y la pimienta blanca hasta que todo esté bien integrado. Me gusta usar palillos para mezclar: mantén los palillos juntos y usa la mano para sujetar y remover en una sola dirección hasta que todo esté bien mezclado. A continuación, prepara los pimientos.

Quita los tallos del pimiento. Luego corta el pimiento por la mitad a lo largo.

Retire con cuidado las semillas y la parte blanca de los pimientos (use un cuchillo pequeño para ello). Coloque todos los pimientos preparados con la parte interior hacia arriba.

Luego, con una cucharita, rellene cada pimiento con la pasta de pescado. Yo uso una cucharita para el relleno inicial. Después, con un cuchillo pequeño, aliso y distribuyo la pasta uniformemente.

Intenta rellenar bien los pimientos para que no queden huecos de aire entre el pimiento y la pasta de pescado. Requiere un poco más de trabajo, pero merece la pena.

Si vas a preparar este plato, hazlo bien, ¿sabes? Repite hasta rellenar todos los pimientos. Una libra de pasta de pescado suele ser suficiente para rellenar 10 chiles jalapeños (20 mitades). ¡Ahora, cocinamos los pimientos rellenos!

Asegúrate de engrasar bien la sartén. La pasta de pescado no tiene mucha grasa, por lo que tiende a pegarse fácilmente.

Nota: Si preparamos algo similar pero más fácil de manejar, como hamburguesas de pasta de pescado, podemos usar una espátula para empujarlas si se pegan a la sartén. Sin embargo, con los pimientos rellenos, corremos el riesgo de que la pasta de pescado se separe del pimiento si se pega a la sartén.

En general, intentamos usar la menor cantidad de aceite posible, pero no se puede escatimar en aceite cuando se trata de freír cualquier cosa con pasta de pescado. Una vez que la sartén esté caliente, coloque los pimientos rellenos con la pasta de pescado hacia abajo.

Cocina durante 2-3 minutos, hasta que la pasta de pescado esté dorada y se despegue fácilmente de la sartén (debería despegarse fácilmente si la engrasaste lo suficiente). Con unas pinzas o palillos, voltea el pimiento de manera que la parte exterior quede hacia abajo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior del pimiento esté bien dorada.

Luego, añade una taza de agua a la sartén. Tapa la sartén y deja que se cocine al vapor durante 2-3 minutos.

Retire la tapa y deje que se evapore el resto del agua. Cocinar al vapor ayuda a ablandar el pimiento para que quede más tierno. Además, garantiza que la pasta de pescado esté bien cocida.

Luego, retíralo del fuego y colócalo en un plato. Usa guantes al retirar las semillas y la médula.

Para esta receta usé chiles jalapeños. Generalmente no son muy picantes, pero de vez en cuando te encuentras con alguno que sí lo es.

No usé guantes al quitar las semillas y la pulpa (la parte blanca del interior del pimiento) y sentí que me ardían las manos durante horas. ¿Cuánto tiempo se conservan los pimientos rellenos de pasta de pescado?

Guarda los pimientos cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días. ¿Cómo recalentar los pimientos rellenos de pasta de pescado?

- Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos. - Calentar en una sartén a fuego medio.

Sofríe los pimientos durante un minuto por cada lado hasta que estén calientes. ¿No hace falta sazonar la pasta de pescado? La pasta de pescado que compramos en Chinatown ya viene sazonada, así que no le añadimos sal ni ningún otro condimento.

Si no estás seguro de si la pasta de pescado que tienes está sazonada, simplemente fríe (o hierve) una cucharada de la pasta de pescado y pruébala.

Pimientos rellenos de pasta de pescado

- 1 cucharada de aceite neutro

- 1 cucharadita de pimienta blanca - Coloca la pasta de pescado en un tazón. Agrega el aceite y la pimienta blanca. Mezcla la pasta de pescado con el aceite y la pimienta blanca hasta que todo esté bien combinado.

Me gusta usar un par de palillos para mezclar: mantén los palillos juntos y usa tu mano para agarrar y revolver en una dirección hasta que todo esté bien mezclado. Reserva. - A continuación, prepara los pimientos. Corta los tallos de los pimientos. Luego corta el pimiento por la mitad a lo largo.

Retire con cuidado las semillas y la parte blanca de los pimientos (use un cuchillo pequeño para hacerlo). Séquelos con palmaditas y resérvelos. Coloque todos los pimientos preparados con la parte interior hacia arriba.

Luego, con una cucharita, rellene cada pimiento con la pasta de pescado. Yo uso una cuchara para el relleno inicial.

Luego, con un cuchillo pequeño, aliso y distribuyo la pasta uniformemente. Repito el proceso hasta rellenar todos los pimientos. Una libra de pasta de pescado suele ser suficiente para rellenar 10 chiles jalapeños (20 mitades).

Ahora, ¡cocinamos los pimientos rellenos! Asegúrate de engrasar bien la sartén. La pasta de pescado no tiene mucha grasa, así que tiende a pegarse fácilmente. Una vez caliente, coloca los pimientos rellenos con la pasta de pescado hacia abajo. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que la pasta de pescado esté dorada y se despegue fácilmente de la sartén (debería despegarse fácilmente si la has engrasado lo suficiente).

- Usa unas pinzas o palillos para voltear el pimiento de manera que la parte superior quede hacia abajo. Cocina durante 2 o 3 minutos más, hasta que la parte inferior del pimiento esté bien dorada. - Luego, agrega una taza de agua a la sartén.

Tapa la olla y deja que se cocine al vapor durante 2-3 minutos. Retira la tapa y deja que se evapore el resto del agua. Este paso de cocción al vapor ayuda a ablandar el pimiento para que quede más tierno y, además, garantiza que la pasta de pescado esté bien cocida.

- Luego, retíralo del fuego y colócalo en un plato.