Chunky Vegetable Barley Soup
Esta sustanciosa receta de sopa de verduras con cebada está repleta de verduras de todo tipo en trozos grandes y se prepara fácilmente con cebada perlada, lo que la convierte en una maravillosa sopa de invierno.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla (picada)
- 1 tallo de apio (cortado en cubos)
- 4 onzas de champiñones (escurridos)
- 1 lata (411 g) de tomates troceados (sin escurrir)
- 3 tazas de caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio).
- 1 ½ taza de agua
- ½ taza de cebada perlada (seca)
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de ajedrea
- ¼ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 bolsa (16 oz) de verduras mixtas congeladas (descongeladas)
- ½ taza de nueces (picadas)
- Queso parmesano (para decorar, si se desea)
- En una olla grande para sopa de 4 cuartos, calienta el aceite. Agrega las cebollas y el apio y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade los champiñones, los tomates, el caldo de verduras, el agua y la cebada.
- Mezclar con perejil, ajo, orégano, tomillo, ajedrea, sal, hojuelas de pimiento rojo y salsa Worcestershire.
- Tape la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento, hasta que la cebada esté tierna.
- Agregue las verduras mixtas descongeladas y las nueces, y deje que la sopa vuelva a hervir a fuego lento para que se caliente bien.
- Sírvelo solo o cubierto con queso parmesano.
Aunque estemos cerca de finales de febrero, a juzgar por el ruido de las quitanieves y el pronóstico de más nieve, diría que el invierno aún está en pleno apogeo. Si bien añoramos las ensaladas veraniegas y las barbacoas, habrá tiempo de sobra para eso, una vez que pase la temporada de sopas y guisos contundentes.
Sopa espesa de cebada para curar todos tus males.
Tim y yo no nos hemos encontrado muy bien esta semana, y esta sopa nos ha venido de maravilla para nuestros estómagos sensibles y nuestros dolores de garganta.
Nos gustan las sopas espesas y sustanciosas. Como pueden ver, no tiene mucho caldo; es principalmente una deliciosa mezcla de verduras y cereales.
Esto significa que esta sopa es de esas que te llenan de energía, aunque esté hecha principalmente de verduras ricas en nutrientes. Si prefieres las sopas más caldosas, no te culparía en absoluto si le añadieras un poco más de caldo de verduras para aligerarla. ¿Cuál es tu sopa reconfortante y nutritiva favorita cuando te sientes mal?
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
Instrucciones
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
