Wood Ear Mushroom Stir Fry

El salteado de setas oreja de madera es un plato sencillo con una gran variedad de texturas. Está sazonado con ajo, salsa de ostras, salsa de soja y aceite de sésamo.

¡Acompáñalo con un gran tazón de arroz para una comida deliciosa! ^_^ ¡Nos encanta comer setas oreja de madera!

Desde ensaladas frías de setas oreja de madera hasta un sencillo salteado como este, las setas oreja de madera son versátiles y deliciosas. La receta de hoy está repleta de verduras e ingredientes maravillosos.

Setas oreja de madera, pepinos, piel de yuba/tofu, ¡y mucho ajo! Sofríelo todo junto y sazona con ajo y otros ingredientes básicos como salsa de ostras, salsa de soja y aceite de sésamo.

Al final, añadimos un puñado de cebolletas picadas para que todos los ingredientes se integren.

Esto es lo que necesitarás:

• Setas oreja de madera rehidratadas: consulte la sección "Consejo útil" a continuación para obtener instrucciones sobre cómo rehidratar las setas oreja de madera. También puede sustituir las setas oreja de madera por hongo negro.
• Yuba / piel de tofu (fresca, congelada o seca) - La yuba fresca es la mejor si la encuentras. Nos encantan las láminas de yuba fresca de Hodo. Nos gusta tener paquetes de yuba congelada en el congelador. La versión congelada es buena para tener a mano (puedes comprarla en la sección de congelados de los mercados chinos). La yuba seca también es genial porque se conserva en la despensa durante mucho tiempo. Solo necesitas rehidratarla antes de usarla. Compra yuba seca / piel de tofu / palitos de tofu en línea o en mercados chinos. Las versiones secas son mucho más baratas en la tienda, así que cómpralas en persona si puedes. Nota: la yuba fresca es delicada, así que manéjala con cuidado. La yuba seca es más resistente. La yuba congelada está en un punto intermedio. Tres texturas diferentes, y todas deliciosas.
• Pepino
• Ajo - ¡Si lo desea, puede duplicar o triplicar la cantidad de ajo!
• Salsa de soja
• Salsa de ostras: utilice una salsa de ostras vegetariana si desea que la receta sea vegetariana.
• aceite de sésamo
• Cebolleta

Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Instrucciones

¡Manos a la obra!

Corta la yuba en trozos de 2,5 a 5 cm. Escalda la yuba durante 1 minuto.

Escurrir y reservar. Blanquear los hongos oreja de madera rehidratados durante 1 minuto (ver la sección "Consejo útil" a continuación para obtener instrucciones sobre cómo rehidratar los hongos).

Escurrir y reservar. En una cacerola grande a fuego medio-alto, sofreír el ajo durante 2 minutos.

No es necesario que el ajo se dore por completo, solo que adquiera un poco de color. Luego, añade las setas oreja de madera y...

...añadir la yuba. Sofreír durante un minuto. Añadir el pepino en rodajas y cocinar durante otro minuto.

Agrega la salsa de soja y cocina por otros 2 minutos. Luego agrega las cebolletas.

Por último, rocíe con aceite de sésamo. Mezcle suavemente y sirva.

¡Acompáñalo con un buen tazón de arroz! ¡Come y disfruta! ^_^

Sustituciones y variaciones

Aquí tienes algunas ideas populares para empezar:

• Para una versión vegetariana: sustituye la salsa de ostras tradicional por salsa de ostras vegetariana. No es un sustituto perfecto, pero se le parece bastante, sobre todo si para ti es importante que sea vegetariana.
• Hongo negro: Sustituya los hongos oreja de madera por hongos negros.
• Agregue la carne de cerdo: use rebanadas finas de cerdo y marínelas con maicena, agua y salsa de soya. Sofría la carne rápidamente durante unos minutos. Luego, retire la carne de la sartén. Siga la receta tal cual. Vuelva a colocar la carne en la sartén justo después de agregar la salsa de soya (Paso 6 en la tarjeta de la receta a continuación).
• Tofu - ¿No encuentras yuba o piel de tofu? No te preocupes, puedes sustituirla por tofu firme. Córtalo en cubos medianos. Sin embargo, queda más rico con yuba o piel de tofu, así que vale la pena el esfuerzo de buscarla.
• Modifica las proporciones: puedes usar más o menos cantidad de cualquiera de los ingredientes principales. ¿Te encanta el pepino? ¡Duplica la cantidad! ¿Tienes yuba extra? ¡Añade más! Es una receta muy flexible.

¡Disfrutar!

Almacenamiento

Las sobras se conservan en el refrigerador durante 2-3 días. Guárdelas en un recipiente hermético.

Para recalentar, utilice el microondas en intervalos de 30 segundos.

Consejo principal

No olvides reservar tiempo para rehidratar las setas oreja de madera.

El tiempo de cocción de esta receta es corto, pero el ingrediente principal son las setas oreja de madera rehidratadas. ¿Cómo rehidratar las setas oreja de madera?

¡Es muy fácil! Enjuaga los champiñones secos varias veces para limpiarlos. Luego, colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con agua a temperatura ambiente.

Déjelos en remojo a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que los champiñones estén blandos y flexibles. Deberían triplicar su tamaño. ¡Listo!

Los champiñones ya están rehidratados. Una vez rehidratados, están listos para cocinar. Los métodos de cocción más comunes para los champiñones oreja de madera incluyen hervirlos, cocinarlos al vapor o saltearlos.

Utilice los champiñones enteros o córtelos en tiras finas. Para esta receta, hervimos los champiñones durante un minuto y luego los salteamos rápidamente.

Preguntas frecuentes: ¿Se puede usar hongo negro en lugar de setas oreja de madera?

Sí. El hongo negro y la oreja de madera son intercambiables en la mayoría de las recetas caseras (y en cualquier receta de este blog que los requiera). ¿Qué platos combinan bien con esto?

Primero, ¡necesitas un buen tazón de arroz! Y como este es un plato de verduras, nos gusta acompañarlo con una proteína sencilla y sabrosa como pollo Shoyu o pollo al vapor con jengibre.