Mushroom Spinach No Boil Lasagna
Esta lasaña de champiñones y espinacas sin necesidad de cocción previa está repleta de verduras y queso cremoso, lo que la convierte en una comida sustanciosa y reconfortante.
- 1 cucharadita de mantequilla salada
- ½ cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 4 onzas de champiñones (en cubos)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de salvia
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¼ taza de vino tinto de cuerpo medio (Cabernet Sauvignon o Merlot)
- 1 lata (28 oz) de tomates triturados
- 8 onzas de queso ricotta
- 5 onzas de espinacas congeladas (picadas, descongeladas y bien escurridas).
- ¼ taza (2 oz) de queso parmesano o asiago (rallado)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- ½ libra de láminas de lasaña (secas)
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- En una sartén grande, calienta ½ cucharadita de mantequilla. Agrega las cebollas y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que comiencen a caramelizarse, de 8 a 10 minutos.
- Añade la media cucharadita de mantequilla restante a la sartén junto con los champiñones picados y la sal. Sofríe hasta que los champiñones empiecen a sudar y ablandarse, de 2 a 3 minutos.
- Añade romero, tomillo, salvia y hojuelas de pimiento rojo. Mezcla bien.
- Vierta el vino en la sartén y raspe los restos de cebolla que se hayan pegado al fondo. Añada los tomates y mezcle bien. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante 3-5 minutos.
- Retira la salsa del fuego y resérvala.
- En un tazón pequeño, mezcla la ricotta, las espinacas picadas, el queso parmesano y el huevo batido. Reserva.
- Precalienta el horno a 350 °F.
- Extiende 1 taza de salsa en el fondo de un molde para pan de 23 x 13 cm (o una fuente para hornear de 20 x 20 cm). Coloca 1/3 de los fideos sobre la salsa y cúbrelos con la mitad de la mezcla de queso. Continúa con 1 taza de salsa, 1/3 de los fideos y la otra mitad de la mezcla de queso. Termina las capas con 1 taza de salsa y el último 1/3 de los fideos. Cubre los fideos con la última taza de salsa.
- Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 1 a 1 ½ horas, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este se deslice suavemente. Retira el papel de aluminio y cubre la lasaña con el queso mozzarella.
- Vuelva a meter el plato en el horno y hornee, sin tapar, hasta que el queso esté derretido y dorado, de 10 a 15 minutos.
- Retire la lasaña del horno. Déjela reposar sobre la encimera, cubierta ligeramente con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de servir.
- Sírvalo con una ensalada como acompañamiento.
¡Prepáralo con anticipación para que la cena sea pan comido!
Pasta al horno
La lasaña es, sin duda, la madre de todas las pastas al horno.
Si no supieras qué es una "pasta al horno" (bueno, quizás solo yo estuve un poco desinformada durante un tiempo), bastaría con que te dijeran "lasaña" para que lo entendieras. Pero, mientras que otras pastas al horno (como nuestro Ziti al horno con albóndigas) suelen mezclar sus ingredientes sin orden ni concierto, a la lasaña le gusta tener cierta estructura.
Cómo hacer una lasaña deliciosa
La estructura de la lasaña proviene de la superposición de tres elementos clave: la salsa, el queso (a veces una salsa de queso) y la pasta.
Siempre que tengas estas tres partes superpuestas, tendrás una lasaña. (Algunas personas dirían que no necesariamente necesitas queso para que sea una lasaña. Y tienen razón, puedes hacer una lasaña sin queso, y estoy seguro de que estaría bastante rica).
Pero el queso es un elemento bastante necesario en la lasaña tradicional. La capa de queso suele estar hecha de queso ricotta mezclado con un huevo batido.
Esta mezcla es similar a la que se usa en los canelones, conchas rellenas u otros platos de pasta rellena. Los huevos en la mezcla de queso actúan como aglutinante durante la cocción, ayudando a que la lasaña mantenga su forma y evitando que el queso se separe.
Además, hace que las capas de queso queden más cremosas y suaves de lo que serían sin él.
Nuestra receta de lasaña sin cocción
Cuando se trata de lasaña, odio hervir la pasta incluso más que con otros platos de pasta al horno. No es solo por la olla extra.
Las láminas de lasaña precocidas pueden ser frágiles y siempre se rompen antes de que pueda colocarlas correctamente. Por eso, no las hervimos.
Pero, al igual que con nuestro ziti al horno, al hornear pasta seca, la humedad de la salsa es clave, y aquí también se aplican las mismas tres claves para controlar la humedad: cubrir durante el horneado, destapar para terminar y dejar reposar.
Lasaña de champiñones y espinacas
Esta receta en particular da como resultado una lasaña un poco más seca. Mantiene bien su forma y no se desborda con la salsa.
Aunque nos encanta la lasaña jugosa y con mucha salsa, esta ofrece una textura diferente (¡con bordes crujientes!) y el intenso sabor de los tomates realmente destaca. Nos encanta la combinación de champiñones y espinacas como guarnición para esta pasta al horno. Los champiñones le dan profundidad y las espinacas son el complemento perfecto para los tomates y el queso.
Para la salsa
- 1 cucharadita de mantequilla salada
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de salvia
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Para la salsa
- En una sartén grande, calienta ½ cucharadita de mantequilla. Agrega las cebollas y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que comiencen a caramelizarse, de 8 a 10 minutos.
- Añade la media cucharadita de mantequilla restante a la sartén junto con los champiñones picados y la sal. Sofríe hasta que los champiñones empiecen a sudar y ablandarse, de 2 a 3 minutos.
Nutrición
DIVULGACIÓN: Recibimos una muestra de los tomates Red Gold que aparecen en esta publicación; sin embargo, no recibimos compensación por nuestro tiempo. Como siempre, todas las opiniones son nuestras.
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias. Su amor por las cocinas de diferentes culturas le fue inculcado desde temprana edad por su abuela franco-canadiense.
Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
