Matcha Christmas Tree Butter Cookies

El pastel enrollado de matcha y el pastel de queso de matcha son sin duda espectaculares, pero ¿qué tal algo más pequeño que también sea un regalo estupendo? Estas galletas de mantequilla de matcha cumplen con todos los requisitos.

Galletas de mantequilla de matcha

• ¿Qué es? Una galleta crujiente y mantecosa con sabor a matcha que se puede decorar con manga pastelera.
• Perfil de sabor: Matcha, dulce, mantecoso.
• Por qué te encantará esta receta: Estas galletas de mantequilla con remolinos, infusionadas con vibrante polvo de matcha, aportan un toque japonés refinado a tus postres navideños y son perfectas para regalar.
• Imprescindibles: Matcha en polvo, manga pastelera, chocolate para fundir para decorar.
• Nivel de habilidad: Medio
• ¿Apto para congelar? Sí.

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Las galletas de mantequilla de matcha son un dulce exquisito elaborado con matcha japonés en polvo, que les confiere un vibrante color verde natural y un aspecto festivo sin esfuerzo. Su textura es ligeramente crujiente y delicadamente desmenuzable, similar a la de las galletas de mantequilla, pero con la adición de yema de huevo y leche para crear una masa moldeable que permite obtener formas perfectamente definidas.

Me encanta usar esta receta para hacer galletas con forma de árbol de Navidad, pero también funciona de maravilla para coronas, hojas de acebo o cualquier otro diseño que quieras probar durante el año. Es una forma sencilla y llamativa de darle un toque japonés a tus postres navideños.

• Mantequilla sin sal: Usar mantequilla sin sal nos permite controlar mejor la cantidad de sal y ayuda a evitar galletas demasiado saladas. La mantequilla debe estar blanda (a temperatura ambiente) antes de empezar. No uses mantequilla derretida (explico por qué en las instrucciones).
• Azúcar granulada: El azúcar granulada es mi ingrediente predilecto para lograr una textura ligeramente crujiente, lo que ayuda a que las galletas mantengan su forma y no se extiendan demasiado.
• Harina común: La harina de trigo común es la que mejor funciona. La harina para pasteles sirve en caso de apuro, pero puede resultar menos definida.
• Té verde matcha en polvo: Elige matcha de color verde brillante y de alta calidad para tus recetas de repostería. Ahora es más fácil de encontrar, sobre todo en supermercados, tiendas especializadas en té o en línea. ¡Perfecto para añadir color y sabor naturales, especialmente a recetas festivas!
• Chocolate y azúcar glas: Puedes dar rienda suelta a tu creatividad con chocolate derretido de tu elección, azúcar glas o virutas de colores.
• Otros ingredientes: Yema de huevo, esencia de vainilla, leche entera y una pizca de sal.

Antes de empezar: deja que la mantequilla alcance la temperatura ambiente para que sea más fácil batirla y vacía un estante en el refrigerador o congelador para enfriar las galletas antes de hornearlas. El primer paso es mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

Para que sea fácil, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente o ligeramente tibia para que se mezcle bien con el azúcar. No se debe usar mantequilla derretida por dos razones principales: primero, no se cremará correctamente, y segundo, al añadir la harina, esta se absorberá demasiado rápido y puede hacer que las galletas queden densas y desiguales.

También es más probable que se extiendan en el horno si usas mantequilla derretida. Para obtener mejores resultados, la mantequilla debe estar lo suficientemente blanda como para poder presionarla fácilmente con el dedo. Bate la yema de huevo y la esencia de vainilla hasta que se integren.

La yema de huevo aporta humedad y ayuda a ligar las galletas, y la vainilla añade un toque extra de dulzura que complementa el matcha. Si usas extracto de vainilla, utiliza la mitad de la cantidad.

Para obtener un resultado uniforme, recomiendo mezclar la harina, el matcha y la sal en un recipiente aparte antes de incorporarlos a la mantequilla batida. Tamiza los ingredientes secos sobre el recipiente para asegurarte de que no queden grumos de matcha y, a continuación, mezcla con una espátula o cuchara de madera.

Evite mezclar en exceso; deténgase en cuanto no queden grumos de harina seca. Si la masa está muy dura y difícil de mezclar, añada una pequeña cantidad de leche entera (aproximadamente ½ cucharadita cada vez) hasta que esté un poco más suave y se pueda usar con manga pastelera.

Debe quedar bastante firme y estable para obtener un resultado final definido. Para esta receta, necesitarás una manga pastelera y una boquilla de estrella.

Coloca la manga pastelera en un vaso alto, introduce la boquilla y añade la masa. Si vas a duplicar o triplicar la receta, te recomiendo añadir la mitad o un tercio de la masa cada vez para que no se caliente demasiado.

Corta la punta de la manga pastelera y empuja la masa hacia abajo. Gira la parte superior y ¡ya puedes empezar a decorar! Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y decora con los diseños, dejando unos 2 cm de espacio entre cada galleta.

Si la masa aún está demasiado dura para usar la manga pastelera, pásala por agua tibia durante un minuto para ablandarla. Te recomiendo dibujar tus diseños en un papel y colocarlo debajo del papel de hornear para poder calcarlos.

Dibuja una forma de "U" para el tronco y luego, con la manga pastelera, dibuja las ramas de izquierda a derecha. Si quieres, puedes descargar aquí mi plantilla gratuita para imprimir un árbol de Navidad. Si vas a decorar con chispas de azúcar o adornos que no se derriten, también puedes añadirlos antes de hornear.

No añadas chocolate ni decoraciones que se derritan hasta más tarde. Para obtener mejores resultados, refrigera o congela durante 20-30 minutos antes de hornear.

Cuando a las galletas les queden entre 10 y 15 minutos de refrigeración, precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Una vez precalentado, hornea en la rejilla central durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Recomiendo hornear las galletas en bandejas individuales por tandas para asegurar una cocción uniforme, pero si aumentas la receta y quieres usar varias bandejas, puedes intercambiarlas y darles la vuelta cada 5 minutos para que se cocinen por igual. Estas galletas son muy delicadas al sacarlas del horno, así que evita moverlas hasta que se hayan enfriado.

Recomiendo dejarlas reposar 20 minutos o hasta que alcancen la temperatura ambiente para evitar que se rompan. ¡Decóralas a tu gusto!

Normalmente, para una decoración sencilla, sumerjo los troncos de los árboles en chocolate y los espolvoreo con azúcar glas, pero esta vez mi esposa los decoró con mucho esmero. ¡Puedes usar glaseado real, chocolates de diferentes colores, chispas de colores, etc.!

¿Por qué no tirar la casa por la ventana? ¡Al fin y al cabo, es Navidad!

• Deja que la mantequilla alcance la temperatura ambiente para que sea más fácil batirla. Evita usar mantequilla derretida, ya que puede hacer que las galletas queden grasosas y densas.
• La masa es bastante dura, así que utilice una manga pastelera resistente o doble bolsa para evitar que la mezcla se rompa.
• Si la masa está demasiado dura para usar con la manga pastelera, añada leche entera poco a poco o pase la manga pastelera por agua tibia (no caliente) para ablandarla.
• Si la masa está demasiado blanda, refrigérela brevemente para que se endurezca.
• Enfría las galletas preparadas con manga pastelera durante al menos 20-30 minutos para evitar que se extiendan. Puedes hacerlo en el refrigerador o en el congelador.
• Hornea una bandeja a la vez para obtener resultados más uniformes, o intercambia las bandejas cada 5 minutos.
• Sácalas del horno cuando los bordes empiecen a dorarse y déjalas enfriar antes de retirarlas de la bandeja.

Con estos sencillos consejos, ¡el éxito está garantizado cada vez que prepares estas galletas de mantequilla y matcha! Refrigeración: En un recipiente hermético, hasta una semana. Congelación: Congelar rápidamente en una bandeja durante 1 hora y luego transferir a una bolsa o recipiente hermético hasta por 2 meses.

Ten en cuenta que son bastante frágiles, así que colócalas en posición horizontal y evita ponerles algo encima para que no se rompan. También puedes congelar las galletas sin hornear, tal como están preparadas, y hornearlas directamente congeladas.

La mezcla estaba demasiado dura para usar la manga pastelera, ¿cómo puedo solucionarlo? Añade un poco de leche a la masa poco a poco para ablandarla, pero ten cuidado de no añadir demasiada. Otra opción es pasar la manga pastelera por agua tibia durante unos segundos para suavizarla.

La mezcla estaba demasiado blanda y no se podía aplicar bien con la manga pastelera. ¿Cómo puedo solucionarlo? Enfría la mezcla en el refrigerador para que la mantequilla se endurezca un poco.

Mis galletas se rompieron al sacarlas de la bandeja para hornear, ¿por qué? Asegúrate de extender la masa con una capa gruesa para que queden más resistentes; si la extiendes con una capa fina, quedarán demasiado delicadas.

Y asegúrate de esperar a que se enfríen por completo antes de moverlas. Mis galletas se extendieron en el horno y perdieron su forma.

¿Cómo puedo solucionar esto? Hay varias razones por las que las cookies pueden propagarse.

El tiempo de enfriamiento fue insuficiente, la mantequilla estaba demasiado caliente, la masa se mezcló en exceso o el horno estaba demasiado caliente o no se precalentó lo suficiente. Usar una lámina de silicona para hornear también puede evitar que la galleta se extienda, ya que proporciona una superficie a la que adherirse.

Equipo

• Cuencos para mezclar de vidrio Pyrex
• Boquilla de tubería en forma de estrella
• Manga pastelera desechable

Las marcas de ingredientes y los utensilios en los que confío están en mi guía de despensa japonesa y en mi guía de utensilios de cocina.

¿No encuentras algunos ingredientes japoneses? Consulta mi guía de sustituciones aquí.