Auténtico pescado entero al vapor vietnamita (Ca hap xi dau)

Aprende a dominar esta receta casera vietnamita de pescado al vapor con una gran cantidad de verduras y especias, cocinado a la perfección. En la cocina vietnamita, cocinar el pescado al vapor correctamente es una habilidad esencial. Dominar el arte de preparar pescado entero al vapor al estilo vietnamita te recompensará con una carne tierna, jugosa y deliciosa, simplemente exquisita.

La mayoría de las recetas tradicionales incluyen una gran cantidad de verduras como jengibre, champiñones y cebollas, que no solo aportan aroma, sino que transforman el sabor del pescado. Compartiré una receta vietnamita auténtica, saludable, deliciosa y, sobre todo, muy fácil de preparar. El pescado entero al vapor es un plato popular que se suele servir en ocasiones especiales como fiestas y cumpleaños.

¿A qué sabe el pescado vietnamita al vapor (ca hap xi dau)? El pescado entero vietnamita al vapor tiene una salsa húmeda, jugosa y ligeramente cubierta con verduras cortadas en juliana. Es tierno y tiene una textura sedosa y delicada que resulta deliciosa.

Cuando se cocina, el pescado tiene ¿Cuáles son otros nombres para el pescado entero al vapor vietnamita?

Esta receta se puede encontrar bajo muchos nombres, entre ellos:

• pescado entero al vapor vietnamita
• pescado vietnamita al vapor
• Ca hap xi dau
• Ca hap hanh gung

¿Cuáles son las mejores especies de pescado para cocinar al vapor un pescado entero? Algunos ejemplos de pescados ideales para cocinar al vapor son el eglefino, el mero, el salmón, la trucha arcoíris, el dorado y el fletán. Para este plato, se recomienda el pescado de carne blanca con un sabor ligeramente dulce.

Pescado entero

A menudo, en los mercados asiáticos, encontrarás que venden pescado vivo, por lo que está súper fresco, directamente de los tanques donde se crían los peces.

Sé que el olor puede ser intenso. Sin embargo, la frescura del pescado lo compensa con creces. Los peces vivos de acuario suelen ser caros, pero su sabor te recompensará.

Recomiendo comprar lubina de boca grande o trucha arcoíris vivas en un supermercado asiático, si es posible. También puedes pedirles que limpien y destripen el pescado allí mismo.

Jengibre

Puedes comprar trozos grandes de jengibre en una tienda de comestibles asiática a la mitad de precio que en tu supermercado habitual.

cebolletas

Las cebolletas y las cebollas verdes también se pueden encontrar en la sección de verduras a precios increíblemente bajos.

Seta Enoki (Nam Kim Cham)

El champiñón enoki aporta otro toque sabroso.

Tienen el aspecto de pequeños racimos de setas y combinan de maravilla con este plato.

Pasta de soja

La pasta de soja le aporta un toque umami a este plato. Puedes comprarla en tu supermercado habitual o usar esta que te recomendamos.

Con este plato, puedes tomarte muchas libertades, pero el resultado será igual de delicioso. Sin embargo, hay algunas consideraciones básicas antes de aventurarte con esta receta:

Elegir el pescado

Elegir el pescado adecuado para este plato es realmente importante.

He mencionado algunos arriba, pero otras opciones de pescado que no son tan grasosas incluyen la maruca, el fletán, cualquier tipo de lenguado o platija, el mero y el pez roca.

Preparación del pescado

Asegúrate de que el pescado esté limpio y sin escamas. También recomiendo recortar las aletas, ya que así será más fácil servirlo.

Si tienes niños en casa, ver un pescado entero delante de ellos puede asustarlos. En estos casos, puedes cortar el pescado en filetes más pequeños para presentarlo mejor.

Cesta grande para cocinar al vapor

Si desea cocinar el pescado entero al vapor, deberá asegurarse de tener una cesta para cocinar al vapor lo suficientemente grande como para cocinarlo por completo.

Intenta recortar el pescado lo suficiente para que quepa en la cesta, siempre que sea posible. También puedes usar filetes de pescado con piel, lo que te permitirá prescindir de una cesta grande para cocinar al vapor y colocar más pescado en la vaporera.

Placa resistente al calor y al vapor

Deberás colocar el pescado en un plato resistente al calor y al vapor (posiblemente uno que también puedas usar para la presentación).

De esta forma, podrá cocinarlo al vapor y presentarlo rápidamente sin necesidad de transferirlo a otro plato.

Cortar las verduras

La parte que más tiempo consume al preparar el pescado es cortar las verduras. Tómese su tiempo para cortar todas las verduras en rodajas lo más finas posible.

Tómese su tiempo y asegúrese de cortarlos lo más finos posible para que los aromas se liberen durante la cocción al vapor. El pescado cocido se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 o 3 días.

Guárdalo en un recipiente poco profundo y tapado. ¿Qué pasa si el pescado es demasiado grande para la vaporera?

Si el pescado es demasiado grande para la vaporera, puedes cortarlo en filetes con la piel intacta o cocinarlo al vapor en el horno. ¿Qué otras alternativas existen para preparar el pescado además de cocinarlo al vapor?

El pescado se puede cocinar al vapor en el horno. Precaliente el horno a 200 °C. Coloque el pescado con las verduras cortadas en juliana en una bandeja para hornear y cúbralo con papel de aluminio para conservar el calor. Introdúzcalo en el horno.

Después de 30 minutos, compruebe que el pescado esté cocido. ¿Con qué puedo sustituir los champiñones enoki en el pescado al vapor? Puede sustituirlos por champiñones de haya, ostra, oreja de madera o champiñones blancos, en ese orden.

Espero que hayas disfrutado de esta receta de auténtico pescado entero al vapor vietnamita. No solo es un plato delicioso, sino que además es muy divertido de preparar.

Esta receta aporta capas de sabor al pescado. Algunos cocineros vietnamitas prefieren añadir setas shiitake secas finamente laminadas que han sido rehidratadas. Las setas secas le darán un toque terroso al plato, lo que lo hace más interesante.

Aquí tienes algunas recetas adicionales auténticas y deliciosas que te encantarán:

• Sopa vietnamita de melón amargo – Canh Kho
• Fideos vietnamitas con cerdo y cangrejo
• Cerdo vietnamita caramelizado y estofado con huevos (Thit Kho)

Dependiendo del tamaño y grosor del pescado, es posible que deba ajustar el tiempo de cocción. El pescado se puede cocinar al vapor en el horno. Precaliente el horno a 200 °C. Coloque el pescado con las verduras cortadas en juliana en una bandeja para hornear y cúbrala con papel de aluminio para conservar el calor.

Mételo en el horno. Pasados ​​30 minutos, comprueba que el pescado esté cocido.

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano comisiones por compras que cumplen con los requisitos. Información nutricional: Rinde: 3 porciones Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porción: Calorías: 197 Grasas totales: 3 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 63 mg Sodio: 110 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 2 g Azúcares: 7 g Proteínas: 31 g

Obtén mis libros electrónicos de recetas gratuitos.

Nuevas recetas y guías de productos asiáticos directamente en tu correo electrónico, además de acceso instantáneo a mi biblioteca de recursos gratuitos.