Japanese Chicken Katsu Curry and Rice
El curry katsu de pollo japonés es el plato reconfortante por excelencia, elaborado con tierna pechuga de pollo rebozada en una crujiente masa de panko y servida sobre una salsa de curry espesa, rica y sustanciosa. No solo es delicioso, sino que además es ideal para preparar con antelación y guardar para una comida ráp…
- 300 g de muslo de pollo deshuesado (o pechuga de pollo)
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 4 raciones de roux de curry japonés (roux de curry casero o envasado)
- 600 ml de agua (si utiliza cubitos de curry precocinados, marque la casilla para la cantidad de agua).
- 1 cucharada de salsa tsuyu (base para sopa de fideos)
- ½ cucharada de miel
- 1 cucharada de sake
- 1 pizca de chile en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de polvo de fenogreco
- 1 cucharadita de kétchup
- aceite de cocina (para freír)
- 2 pechugas de pollo
- 2 pizcas de sal y pimienta
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 2 huevos
- 100 g de harina de uso general
- 50 g de pan rallado panko
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 4 porciones de arroz japonés de grano corto cocido
- pepinillos fukujinzuke (opcional)
- Perejil fresco (opcional)
- Corta 300 g de muslo de pollo deshuesado en trozos pequeños y espolvorea con una pizca de sal y pimienta.
- Corta una cebolla en rodajas finas, y pela y corta dos patatas y una zanahoria en trozos grandes, del tamaño de un bocado.
- Calienta una olla grande a fuego medio y derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados por fuera.
- Una vez sellada la olla, agregue la cebolla en rodajas y cocine hasta que esté ligeramente blanda.
- A continuación, añade la patata y la zanahoria junto con 1 cucharada de salsa tsuyu (base para sopa de fideos). Mezcla a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto.
- Añade 600 ml de agua y deja que hierva. (Si utilizas curry envasado, consulta las instrucciones para saber la cantidad correcta de agua).
- Baja el fuego a fuego lento y añade la roux de curry japonés para 4 raciones. Mezcla hasta que se disuelva por completo.
- Agrega ½ cucharada de miel, 1 cucharada de sake, ½ cucharadita de fenogreco en polvo, 1 cucharadita de kétchup y una pizca de chile en polvo. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10-20 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez espesa, apaga el fuego y tapa para mantenerla caliente. Puedes preparar el katsu mientras se cocina a fuego lento, pero vigílalo y revuélvelo de vez en cuando.
- Calienta el aceite de cocina a 170 °C (338 °F). Mientras se calienta, corta dos pechugas de pollo por la mitad horizontalmente y espolvorea dos pizcas de sal y pimienta por ambos lados.
- Envuelve el pollo en papel film y usa un ablandador de carne o un rodillo para aplanarlo hasta que tenga 1 cm de grosor (aproximadamente 1/2 pulgada).
- En un bol, mezcla 100 ml de agua, 2 huevos y 100 g de harina de trigo para hacer una masa espesa.
- Añade 50 g de pan rallado panko y 4 cucharadas de queso parmesano rallado a un plato y mézclalos.
- Vierta 6 cucharadas de harina de trigo en un plato y cubra la superficie del pollo. Retire el exceso con un cepillo para asegurarse de que la capa quede uniforme.
- Una vez que el aceite esté listo, sumerja el pollo en la masa.
- Cubre el pollo con la mezcla de panko, asegurándote de que quede completamente cubierto, antes de colocarlo directamente en el aceite.
- Fríe durante 6 minutos (o hasta que esté dorado), dándole la vuelta al katsu a la mitad del tiempo para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
- Colóquelo sobre una rejilla de alambre y deje que escurra el exceso de aceite.
- Sirve el arroz en un lado del plato y coloca el curry en el otro lado con una cuchara.
- Corta el katsu en tiras de 1 cm y colócalas en el centro del arroz con curry. Decora con pepinillos fukujinzuke y un poco de perejil fresco picado.
- ¡Disfrutar!
Calienta una olla grande a fuego medio y derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados por fuera.
Una vez sellada la olla, agregue la cebolla en rodajas y cocine hasta que esté ligeramente blanda. A continuación, agregue la papa y la zanahoria junto con 1 cucharada de salsa tsuyu (base para sopa de fideos).
Añade 600 ml de agua y deja que hierva. (Si usas curry envasado, consulta las instrucciones para saber la cantidad correcta de agua). Baja el fuego y añade la salsa de curry japonesa para 4 raciones. Agrega ½ cucharada de miel, 1 cucharada de sake, ½ cucharadita de fenogreco en polvo, 1 cucharadita de kétchup y una pizca de chile en polvo.
Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10-20 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez espesa, apaga el fuego y tapa la olla para mantenerla caliente. Puedes preparar el katsu mientras se cocina a fuego lento, pero vigílalo y remueve de vez en cuando.
Mientras se calienta, corta 2 pechugas de pollo por la mitad horizontalmente y espolvorea con 2 pizcas de sal y pimienta por ambos lados. Envuelve el pollo en papel film y usa un ablandador de carne o un rodillo para aplanarlo hasta que tenga 1 cm de grosor. (aproximadamente 1/2 pulgada) En un tazón, mezcla 100 ml de agua, 2 huevos y 100 g de harina de trigo para hacer una masa espesa.
En un plato, mezcla 50 g de pan rallado panko y 4 cucharadas de queso parmesano rallado. Vierte 6 cucharadas de harina de trigo en otro plato y cubre la superficie del pollo.
Retira el exceso de aceite para asegurar una cobertura uniforme. Una vez que el aceite esté listo, sumerge el pollo en la masa.
Cubre el pollo con la mezcla de panko, asegurándote de que quede completamente cubierto, antes de colocarlo directamente en el aceite. Fríe durante 6 minutos (o hasta que esté dorado), dándole la vuelta a la mitad del tiempo para asegurarte de que se cocine uniformemente.
Coloca el arroz en una rejilla y deja que escurra el exceso de aceite. Sirve el arroz en un lado del plato y el curry en el otro. Corta el katsu en tiras de 1 cm y colócalas en el centro del arroz y el curry.
