¿Necesitas un postre coreano? ¡Prueba este Yakgwa horneado fácil!

Así que me emocioné muchísimo cuando supe que había una nueva versión horneada de Yakwa/Yagkwa, el postre coreano que tradicionalmente se fríe y se baña en almíbar de miel y jengibre. Siempre pensé que sería una receta muy interesante para probar, pero por alguna razón nunca me animé a hacerlo hasta ahora.

Francamente, tenía la duda de que este postre coreano horneado probablemente no estaría ni cerca de ser tan bueno como mi Yakwa o Yakgwa frito original, o su versión más desmenuzable y suave: el Chapssal Yakgwa. También tengo una historia divertida sobre la historia de este postre coreano y mucho más; lee mi Historia de dos dulces coreanos.

Para ser sincera, la versión original de Yakgwa frita requiere bastante trabajo y es prácticamente imposible de hacer uno mismo a menos que seas ambidiestro o tengas cuatro manos y además puedas realizar dos tareas separadas, freír y sumergir, ¡todo al mismo tiempo! 🙂 Así que pensé que si pudiera encontrar una versión horneada que fuera casi tan buena como la Yakgwa frita, sería muy feliz porque entonces tendría un postre coreano ideal para servir en mis cenas o para llevar a una comida compartida.

Dije "fácil" en el título, pero dar con la receta perfecta para este delicioso postre coreano no fue nada fácil. Después de muchos intentos y de usar a mi esposo (recuerden que creció con el famoso Yakgwa de mi suegra) como conejillo de indias durante toda la semana, creo que estoy contenta con el resultado. No es exactamente lo que esperaba, pero decidimos que esta receta tiene un sabor especial y delicioso.

Al ser horneado, resulta más seco pero crujiente, menos intenso pero también más ligero. En cuanto a calorías, esta receta de Yakwa horneado es una versión más sana y ligera, y en cuanto a preparación y limpieza, es muchísimo más fácil.

Hablando de limpieza… ahh… bueno, puedes sentir que se avecina una historia, ¿verdad? Sí.

Aquí está. Durante mi estancia en Corea, alrededor de Chuseok, mi hermana número 3 y yo empezamos un negocio de Yakgwa por un corto tiempo. A quienes lo compraban les encantaba y recibíamos más pedidos, pero mi hermana y yo teníamos muchas otras cosas que hacer (como mis clases de cocina) y también nos dimos cuenta de que no ganábamos dinero con el Yakgwa, así que decidimos cerrar el negocio después de esa temporada. 🙂 ¡Pero gracias a eso perfeccioné mis habilidades para hacer Yakgwa!

En fin, cuando terminamos, ¡me quedaron unos 9 litros (2,4 galones) de aceite de freír usado! El problema era que no sabía cómo deshacerme de él; sabía que no podía simplemente tirarlo por el desagüe… Así que lo guardé en botellas hasta que pasaron muchos meses y llegó el momento de irnos de Corea.

Pregunté qué hacer con el aceite usado y alguien me dijo que se podía hacer jabón con aceite de cocina usado. ¡Guau!

¡Qué idea tan fantástica! 😃 Después de confesarle a mi esposo 😜 que había escondido más de 2 galones de aceite, le dije que necesitaba su ayuda para convertirlo en jabón, de lo contrario, ¡el aceite tendría que irse con nosotros a los Estados Unidos!

jajaja... solo bromeaba... ¡Yeobo! 😘 (Para tu información: Yeobo (여보) = cariño/querida en coreano) Bueno, después de escuchar las quejas y lamentos de mi esposo sobre cómo terminó con una esposa que no se queda quieta y siempre crea trabajo extra, comenzó a investigar febrilmente sobre cómo hacer jabón en casa con aceite de freír usado.

Como no estaba trabajando en ese momento, sabía que tenía tiempo para hacerlo, pero no tenía ni idea de que se involucraría tanto; fue una completa sorpresa para mí. Es decir, este hombre solo sabe preparar ramen, arroz con curry y café.

Es muy bueno lavando platos, pero no le interesa cocinar ni hacer manualidades. Sin embargo, curiosamente, lo vi totalmente concentrado en sus estudios de ciencias (es ingeniero eléctrico), calculando cantidades y analizando por qué esto funcionaría o no.

Estuvo calculando y recalculando durante dos días antes de dar con la receta. En resumen, imagínense a mi esposo y a mí, dos doctores en ciencias, mirando el cubo de aceite y sosa cáustica, intentando averiguar cómo hacer jabón con la receta (porque no funcionaba bien); discutiendo un momento cuando no funcionaba y luego emocionados al siguiente cuando finalmente logramos que se endureciera y se convirtiera en jabón. Pero esperen, eso no es todo… resulta que le agregamos demasiada sosa cáustica y cuando mi esposo se lavó las manos con el jabón, ¡dijo que le dolían!

¡¡Ay!! Oh, Dios mío…

Así que lo dejamos reposar durante semanas y luego se lo dimos a mi suegra. Y ella me dijo que con él se hace el mejor detergente para la ropa, ¡así que todo salió bien!

Bueno, volvamos a hornear unos deliciosos Yakwa. Al final, me salieron dos versiones diferentes: una bastante crujiente y otra más suave y desmenuzable. Aquí les presento la crujiente.

Haré otra publicación próximamente sobre la versión crujiente.

Postre coreano fácil de hornear – Yakwa

Raciones: 60-70 piezas (cuadrados de 2,5 cm) Tiempo: Preparación 25 min + cocción 33 min Dificultad: Media

Instrucciones paso a paso

• Añade aceite de sésamo a la mezcla de harina. Mezcla con las manos frotando la mezcla de aceite y harina hasta que el aceite se distribuya uniformemente.
• Mezcla por separado el soju y la miel. Para ver imágenes de los pasos 1 a 4, consulta mi publicación original sobre Yakgwa, ya que esta parte es idéntica.
• Agrega la mezcla de miel y soju a la harina. Forma una bola con la masa. (¡No la amases demasiado! Se endurecerá si la estiras en exceso). Debe tener la textura y el aspecto de una masa para tarta, pero con menos grasa.
• Divide la masa por la mitad. Extiende una mitad hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2,5 cm x 2,5 cm (1 pulgada x 1 pulgada) de grosor. Si la extiendes demasiado, el yakwa horneado quedará duro. Corta la masa en tiras de 2,5 cm (1 pulgada) de ancho y luego corta las tiras en ángulo para formar rombos o en línea recta para formar cuadrados. Tú decides.
• Haz agujeros en el centro de los trozos cortados con un palillo o un tenedor. Esto ayudará a que el Yakgwa absorba el delicioso jarabe más tarde.
• Coloca los trozos de Yakwa en una sartén y unta generosamente la parte superior de cada trozo con mantequilla o aceite.
• Mientras se hornea el Yakgwa, prepara el jarabe mezclando jarabe de arroz, miel y agua en una cacerola o sartén. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.
• Una vez que hierva, apague el fuego antes de agregar el jengibre picado. Mezcle y reserve.
• Pica un puñado (alrededor de 2 cucharadas) de piñones para usarlos más tarde.
• Finalmente, suba la temperatura a 175 °C (350 °F) y cocine durante unos 7-8 minutos, dependiendo de la consistencia del yakwa. El jarabe debe quedar bien dorado, pero tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se secará en exceso.
• Cuando el Yakgwa esté bien dorado, sáquelo del horno e incorpórelo inmediatamente al jarabe.
• Deja reposar el yakwa en almíbar durante al menos 30 minutos, una hora o más. Incluso puedes dejarlo toda la noche. Cuanto más tiempo repose en almíbar, más absorberá y más suave quedará. A diferencia del yakwa frito, que solo necesita remojarse un par de minutos, el yakwa horneado necesita más tiempo en almíbar.
• Retira el Yakgwa del almíbar una vez que haya absorbido la cantidad deseada y espolvorea piñones picados por encima. ¡Buen provecho!

Congelar Yakwa para su almacenamiento

El yakwa no se estropea fácilmente, ya que está recubierto de almíbar y tiene poca humedad.

Puedes dejarlo a temperatura ambiente fresca durante unos días, incluso una semana, pero asegúrate de guardarlo tapado. Para conservarlo por más tiempo, puedes congelar el Yakwa y, al descongelarlo, conservará su frescura.

El compañero perfecto para Yakwa

A mi marido le encanta tomar Yakwa con café.

¡Me encanta comer Yakwa con salami seco! Sí, ya sé que mis hermanas me llaman loca, pero pruébalo si te gusta la combinación de dulce y salado.

Normalmente se sirve como postre coreano, pero también puede ser un tentempié. ¿O incluso un desayuno? No, no lo comas para desayunar. 😉 Necesitas más fruta fresca, verduras y proteínas para el desayuno.

¡El yakwa es un postre coreano perfecto para regalar! Usa los moldes de papel pequeños que se usan para bombones y podrás envolver el yakwa de forma preciosa en cajas de regalo. ¡Que todos tengan un feliz fin de semana del Día de la Madre!

Sé bueno con tu madre~ 😉

😍

❤ JinJoo