Saewu ganghwe (Cebolleta y espárragos atados con cebolla verde)
¡Sorprende a tu familia o invitados con estas pequeñas delicias coreanas hechas atando camarones escalfados con cebolleta blanqueada y servidas con salsa gochujang!
- 16 camarones medianos (tamaños de 41 a 50 por libra, pelados, con cola y sin venas)
- 8 tallos finos de espárragos
- 16 cebolletas finas
- 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de ajo picado (opcional)
- Mezclar bien y reservar.
- Hierve agua en una olla mediana. Agrega los camarones y cocínalos brevemente, aproximadamente un minuto. Escúrrelos rápidamente y sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Escúrrelos de nuevo. Puedes hacer pequeños cortes en la curva interior de los camarones enrollados para aplanarlos un poco y facilitar el envoltorio.
- Retire los extremos duros de los espárragos. Córtelos en trozos de unos 5 cm. Escáldelos en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden, aproximadamente un minuto. Retírelos con un colador y sumérjalos en agua fría. Escurra. En la misma olla con agua hirviendo, agregue la parte blanca de las cebolletas y déjelas reposar unos 30 segundos antes de sumergir las cebolletas enteras brevemente para ablandarlas, unos 20 segundos. Escurra y sumérjalas en agua fría. Seque las cebolletas con una toalla de cocina o papel absorbente presionando suavemente para eliminar el exceso de agua.
- Para armarlo, sostenga un camarón y un trozo de espárrago junto con la parte blanca de una cebolla verde. Átelos enrollando el otro extremo de la cebolla verde alrededor del camarón y el espárrago varias veces.
- Usa un palillo o un mondadientes para introducir el extremo de la cebolla verde en el rollo. Sírvelo con la salsa gochujang.
¡Por fin se siente la primavera aquí! Después de un marzo frío y un abril gélido, disfrutamos de un clima cálido por primera vez esta primavera. Los cerezos están empezando a florecer y las hermosas verduras de primavera están por todas partes.
Usé camarones y espárragos. No te dejes intimidar por el aspecto de este plato. No es tan difícil combinar los ingredientes una vez que le coges el truco. También puedes probarlo con pulpo, calamar, surimi o verduras coloridas.
Seguro que podrás impresionar a tu familia o a tus invitados con estas pequeñas delicias coreanas.
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