Seafood Cheese Tteokbokki (Spicy Rice Cake)
Esta receta de tteokbokki es una variante elaborada con mariscos y queso.
- 1 libra de tteokbokki tteok (떡볶이 떡)
- 1 trozo pequeño de dashima (de aproximadamente 7,5 cm x 7,5 cm), alga marina seca
- 6 gambas pequeñas (guarde las cáscaras si las pela)
- 1/2 calamar pequeño
- 3 onzas de repollo verde (yangbaechu, 양배추)
- 1 cebolleta
- 1/2 taza de queso mozzarella (o mezcla para pizza) (Use más si lo desea)
- 1 cucharada de gochujang, 고추장 (pasta de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru, 고추가루 (hojuelas de chile rojo coreano) (ajustar al gusto - ver nota)
- 1,5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de oligoelementos (o use más azúcar (aproximadamente ⅔ de cucharada))
- 2 cucharaditas de ajo picado
- Si los pasteles de arroz están duros o refrigerados, déjelos en remojo durante unos 20 minutos.
- Limpia los camarones (guarda las cáscaras si los pelas) y los calamares, y corta los calamares en trozos pequeños. Corta la col y las cebolletas en trozos de unos 5 cm de largo.
- Añade 2 tazas de agua, dashima y cáscaras de camarones (si las tienes) a una cacerola. Caliéntala hasta que hierva y deja que hierva durante 5 minutos. Retira el dashima y las cáscaras de camarones. Precalienta el asador del horno si quieres usarlo para derretir el queso.
- Incorpora los ingredientes de la salsa. Calienta a fuego medio-alto, removiendo para disolver la salsa. Agrega los pasteles de arroz. Hierve hasta que los pasteles estén muy blandos y la salsa espese, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Remueve con frecuencia para que los pasteles no se peguen al fondo de la olla.
- Agrega la col. Sigue cocinando, revolviendo constantemente, durante 2 a 4 minutos más. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
- Añade el marisco y la cebolleta, y continúa cocinando, removiendo, hasta que el marisco esté casi cocido.
- Añade el queso por encima. Puedes derretir el queso en la estufa, tapado, en el microondas o bajo el grill del horno.
Todos los sabores contrastantes se combinan a la perfección para crear algo increíblemente sabroso y reconfortante. ¿Qué sucede cuando el picante tteokbokki —la comida callejera más popular de Corea— se encuentra con mariscos y queso?
¡Ha alcanzado un nivel superior! Todos los sabores contrastantes se combinan a la perfección para crear algo increíblemente sabroso y reconfortante.
Hace poco disfruté de un ttoekbokki de mariscos y queso en un restaurante coreano en K-town, Nueva York. ¡Estaba delicioso, así que lo he recreado aquí para ustedes!
En el pasado, en Corea no existía el queso. El único queso que conocía de pequeña era el queso amarillo americano en lonchas.
Impulsado por la generación joven, el consumo de queso ha aumentado rápidamente en Corea durante las últimas dos décadas, a medida que platos occidentales como la pizza se han vuelto enormemente populares. Actualmente, el queso se añade comúnmente a diversos platos tradicionales coreanos, como tteokbokki, gimbap, gyeran mari, pajeon, bokkeum bap, dak galbi, etc.
Cada vez hay más ideas creativas que incorporan el queso a la comida coreana, ¡y el queso se está convirtiendo en un ingrediente de moda en la gastronomía coreana!
El queso
Utilice cualquier queso que usaría para pizza o pasta.
La mozzarella está buenísima, y también me gusta la mezcla de quesos para pizza (provolone, asiago y mozzarella) de este plato. Puedes derretir el queso en la estufa, en el microondas o bajo el grill.
Los mariscos
Se puede utilizar cualquier combinación de mariscos.
En esta receta usé camarones y calamares. Las almejas y los mejillones también serían excelentes adiciones. Si no te gustan los mariscos, simplemente omítelos.
Tanto mi receta clásica de tteokbokki como la de tteokbokki en sopa llevan caldo de anchoas, pero en esta ocasión usé dashima y cáscaras de camarones para obtener un caldo sabroso. Si lo prefieres, puedes usar solo agua.
La adición de mariscos y queso le da mucho sabor al plato. Para más inspiración culinaria coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook e Instagram.
