Oven Roasted Lamb Shanks In Foil Packets
Estas paletillas de cordero asadas a fuego lento se hornean en paquetes de papel de aluminio con verduras hasta que la carne de cordero se desprende del hueso.
- 4 jarretes de cordero (cada uno con un peso de entre 1 libra y 1½ libras (aproximadamente ½ kg cada uno))
- 4 patatas (boniatos si se sigue la dieta Paleo)
- 4 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 8 dientes de ajo (cortados por la mitad)
- 4 cucharaditas de hojuelas de ajo
- 1 taza de yogur natural o yogur griego
- 4 cucharaditas de orégano o tomillo
- sal y pimienta al gusto
- En un bol, mezcla el yogur, la sal, la pimienta, el orégano y las hojuelas de ajo. Masajea la carne de cordero con la marinada y refrigérala durante 2 horas o toda la noche. Si tienes poco tiempo, pasa directamente al siguiente paso.
- Corta las verduras. Coloca papel de horno sobre papel de aluminio, formando una capa del tamaño de una bandeja para hornear galletas. Coloca las verduras cortadas sobre el papel de horno y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca la pierna de cordero sobre las verduras cortadas.
- Envuelva la pierna de cordero y las verduras con una capa interior de papel pergamino. Envuelva el papel pergamino firmemente con papel de aluminio. Envuelva una segunda capa de papel de aluminio con mucha firmeza.
- Cocinar durante 4 horas a 300 °F o 150 °C.
- Retire del horno y desenvuelva el papel de aluminio y el papel vegetal. Meta el papel vegetal o el papel de aluminio por los lados de las piernas de cordero. Dore las piernas de cordero a 230 °C (450 °F) durante unos minutos hasta que se doren por encima. Asegúrese de que el papel vegetal esté bien metido debajo de las piernas de cordero para que no se incendie.
Esta receta no solo es facilísima, ¡sino que es una de mis 5 favoritas! Aunque requiere cuatro horas de cocción, estos paquetes de cordero al papillote se preparan de forma rápida y sencilla. Además, los paquetes son personalizables y fáciles de limpiar.
Estas tiernas piernas de cordero son de mi amiga Yassmine. La carne es jugosa, tierna y sabrosa; incluso las verduras están increíbles. Las verduras se cocinan lentamente y absorben el jugo del cordero.
Notas sobre los ingredientes
Marina las piernas de cordero con yogur natural, ajo machacado, orégano seco, sal y pimienta. Otras especias opcionales incluyen comino molido, cilantro molido o hojuelas de chile.
Recomiendo jarretes de cordero de entre 1,5 y 2 libras. Las mejores verduras para incluir en los paquetes de papel de aluminio son las hortalizas de raíz, como las zanahorias y las patatas.
Cómo preparar jarretes de cordero
Haz cortes de 2,5 cm (unos 3 o 4 en cada uno) en la carne e introduce los dientes de ajo partidos por la mitad. Marina las piernas de cordero.
Precaliente el horno a 300℉ o 150℃. Trocee las verduras.
Sobre la encimera, coloca una hoja grande de papel de aluminio con papel de horno encima. Añade las verduras picadas. Espolvorea las verduras con sal y pimienta.
Coloca el cordero marinado encima de las verduras. Cada pierna se envolverá individualmente en papel de pergamino y papel de aluminio.
La comida reposará directamente sobre el papel de pergamino, y el papel de aluminio conservará la humedad. Hornee las piernas de cordero a 150 °C (300 °F) durante 4 horas. Retire los paquetes de aluminio para que el papel de pergamino y el aluminio queden metidos a los lados de la carne.
Asa los paquetes de cordero envueltos en papel de aluminio durante unos minutos en el horno a 230 °C (450 °F). Vigila las piernas para que no se sequen.
Consejos y trucos
- Asegúrate de envolver las patas de cordero muy bien con papel de aluminio. Yo las envuelvo con dos capas porque así evito que se escape la humedad. Recomiendo envolver cada pata individualmente en lugar de poner papel de aluminio sobre una bandeja para hornear.
- Prefiero usar papel pergamino Y papel aluminio para mis paquetes de aluminio. El papel pergamino está en contacto con la comida y el papel aluminio crea un cierre hermético que impide que la humedad se escape.
- Corta la pierna de cordero en secciones de 2,5 cm y rellena la carne con dientes de ajo. Yo hago entre 3 y 4 cortes en cada sección y relleno con medio diente de ajo.
- Calcula cuatro horas de tiempo de cocción.
- Marina las paletillas de cordero la noche anterior o 15 minutos antes de meterlas en el horno.
Qué servir con las piernas de cordero
Este plato es una comida completa en un solo paquete, con unas verduras asadas a fuego lento increíbles y cordero tan tierno que se deshace en la boca, pero otro acompañamiento que me gusta para esta comida es el yogur de pepino con ajo.
Otro acompañamiento ligero para esta comida es el arroz libanés con fideos o tabbouleh. 📋 Receta
Piernas de cordero asadas al horno en paquetes de papel de aluminio
- 4 cucharaditas de hojuelas de ajo
- 4 cucharaditas de orégano o tomillo
Cocinar las piernas de cordero
- Lo ideal es marinar las piernas de cordero durante un mínimo de 2 horas; sin embargo, este tiempo puede omitirse si se dispone de poco tiempo.
- Conservar en el frigorífico hasta 4 días.
- Si sigues la dieta paleo, puedes omitir el yogur.
