Mediterranean Grilled Chicken Tenders with Yogurt Marinade

Si el shawarma de pollo tuviera un primo, ¡sería el shish tawook de pollo! Tanto si sigues la dieta mediterránea como si disfrutas de la comida libanesa, este pollo a la parrilla es sabroso y fácil de preparar.

Pechuga de pollo en brocheta vs. tiras de pollo

Esta es la misma marinada que uso para una popular receta libanesa de brochetas de pollo a la parrilla llamada shish tawook. ¿La ventaja de usar tiras de pollo en lugar de trozos de pollo en cubos? ¡No tienes que ensartar la carne! También puedes usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. Si prefieres prepararlo de la manera tradicional, prueba esta receta de shish tawook con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Cómo preparar adobo para shish tawook

Esta marinada para shish tawook se prepara con ketchup (o pasta de tomate), zumo de limón, melaza de granada, aceite de oliva, pasta de ajo, yogur, sal, pimienta de Jamaica, 7 especias libanesas y pimienta blanca.

Añade todos los ingredientes del adobo a un bol grande. Mezcla hasta que estén bien combinados.

Marina el pollo. Yo opté por usar tiras de pollo para no tener que usar brochetas. Marina las tiras durante al menos 2 horas o toda la noche (para obtener mejores resultados).

Calienta la parrilla a unos 230 °C (450 °F). Asa las tiras de pollo durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido.

Estas tiras de pollo a la parrilla se pueden servir envueltas en pan de pita, acompañadas de arroz con fideos o añadidas a una ensalada shirazi picada. Otra forma de servir las tiras de shish tawook es a la carta con pan de pita fresco, papas fritas y una guarnición de salsa de ajo toom.

¿Por qué usar yogur?

Usar yogur en el adobo para el pollo ayuda a que se mantenga jugoso y tierno al asarlo. ¡Pero el pollo no es la única carne que se beneficia del yogur como adobo! También lo uso para marinar mis jarretes de cordero asados ​​a fuego lento.

Tiras de pollo a la parrilla al estilo mediterráneo con adobo de yogur

• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de melaza de granada (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
• Marina las pechugas de pollo. En un bol, mezcla el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pasta de ajo machacado, el kétchup, la mezcla de siete especias libanesas, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta blanca y la melaza de granada. Mezcla bien. Añade las pechugas de pollo y marina durante al menos dos horas o toda la noche.
• Tradicionalmente, el shish tawook se prepara con pollo cortado en cubos y ensartado en brochetas. Para una versión de esa receta, consulta esta receta de shish tawook de pollo. Elegí tiras de pollo porque ahorra tiempo y energía al no tener que cortarlas en cubos y ensartarlas.
• Sírvelo caliente acompañado de salsa de ajo toum, pan de pita y patatas fritas caseras.
• Almacenamiento: Guarde el pollo tawook en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Si el pollo no ha sido congelado previamente, puede marinarlo y guardar los trozos en una bolsa apta para congelación. Descongele el pollo justo antes de asarlo.
• Cómo machacar ajo: Tengo una publicación completa sobre las diferentes maneras de hacer pasta de ajo. Crecí viendo a mi madre machacar ajo con un mortero cada vez que lo necesitaba para una receta. En Costco venden bolsas grandes de ajo pelado. Yo prefiero machacar el ajo en un procesador de alimentos con un poco de aceite y luego congelar la pasta en una bolsa grande para congelar de un galón. Una vez congelado, lo corto en cubos de aproximadamente una pulgada de largo. Me ahorra unos 5 minutos cada vez que cocino con ajo, y la bolsa grande para congelar dura entre 6 y 8 meses.