Mediterranean Black Olive Tapenade

Mi forma favorita de comer tapenade de aceitunas negras es con chips de pita fritos con za'atar caseros. Mi amiga Farida tuvo la amabilidad de compartir conmigo esta sencilla receta de tapenade de aceitunas negras después de que me comiera todo el plato en su casa.

La cocina mediterránea está muy familiarizada con las aceitunas (y el aceite de oliva).

Lo que te encantará

Prepara esta sencilla receta de tapenade de aceitunas con TRES ingredientes: aceitunas, aceite de oliva y dientes de ajo.

Lo mejor de este sencillo aperitivo es lo rápido que se prepara. Es ideal para reuniones familiares, días festivos o para agasajar a tus invitados durante el fin de semana.

Sírvelo con pan crujiente, tomates secos, queso feta, hierbas frescas y vino blanco. ¿Qué es la tapenade? La tapenade es originaria del sur de Francia, pero se puede encontrar en toda la región mediterránea.

La tapenade es una pasta espesa elaborada tradicionalmente con aceitunas negras; sin embargo, las recetas más modernas utilizan aceitunas verdes. Es salada y se puede preparar con diversos ingredientes, como anchoas, pasta de anchoas o alcaparras. Hemos recopilado una guía completa sobre aceitunas negras y verdes si desea obtener más información sobre los diferentes tipos de aceitunas y sus orígenes.

Notas sobre los ingredientes

Aceitunas negras en rodajas: La forma más sencilla de preparar esta tapenade de aceitunas casera es utilizando aceitunas ya deshuesadas.

Encontré un frasco de aceitunas negras en rodajas y sin hueso, así que las estoy usando. Las aceitunas en rodajas se parecen a las aceitunas negras para pizza, así que son fáciles de encontrar en el supermercado. También preparé tapenade de aceitunas negras con aceitunas negras enteras en conserva sin hueso, y quedó igual de rica.

Cómo preparar tapenade de aceitunas mediterráneas

Enjuague las aceitunas después de escurrirlas de la lata o el frasco.

Pica un poco el ajo fresco antes de agregarlo a la procesadora de alimentos (para evitar que te caiga un trozo en la boca). Agrega las aceitunas, el ajo picado y el aceite de oliva a la procesadora. Mezcla, luego detén la procesadora y raspa los lados varias veces (para asegurarte de que todo se procese de manera uniforme).

No añada ningún líquido ni agua a la tapenade. El procesador de alimentos debe darle una consistencia de tapenade de aceitunas como la que se muestra arriba.

Sírvelo con pan fresco.

Consejos y trucos

• Si las aceitunas negras no están saladas, añada sal al gusto después de triturar la tapenade de aceitunas.
• ¡Utiliza aceitunas sin hueso para ahorrar tiempo y evitar quebraderos de cabeza!
• Si usa aceitunas enteras sin hueso en lugar de aceitunas en rodajas, mida aproximadamente un 25 % más y agréguelas al procesador de alimentos. Por ejemplo, si usa 2 tazas de aceitunas en rodajas, use 2,5 tazas de aceitunas enteras sin hueso.

Variaciones

Cambia las aceitunas.

Prepara tapenade de aceitunas Kalamata con aceitunas Kalamata. Prueba con aceitunas Castelvetrano o Niçoise. Usa cualquier aceituna sin hueso que tengas a mano.

Algunas tapenades de aceitunas tradicionales utilizan anchoas (ya sea en pasta o enteras). Las anchoas aportan un sabor complejo a la tapenade.

Yo prefiero que no lleven anchoas, ¡pero la decisión es tuya!

Con qué acompañar la tapenade de aceitunas

Sirve la tapenade de aceitunas como salsa para untar. Aquí tienes algunas opciones para acompañarla:

• Chips: chips de pita fritos, chips de pita horneados o chips de tortilla.
• Galletas
• Pan: Pan francés casero, tostadas de trigo integral, croissants tostados, pan de pita, pan plano argelino Kesra, la lista es interminable.
• Como parte de una bandeja de mezze: sirva esta selección mediterránea junto con paté de berenjena, una tabla de embutidos, rebanadas de baguette, ajo asado, verduras frescas y tomates frescos.

📋 Receta

Tapenade de aceitunas negras mediterráneas

• La pasta de aceitunas se puede conservar en el frigorífico hasta 5 días.
• Compré dos latas de aceitunas negras enteras sin hueso (de aproximadamente 170 gramos cada una). La cantidad de aceitunas fue perfecta para esta receta.
• Guarda la tapenade de aceitunas negras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. No recomiendo guardarla en el congelador ni dejarla a temperatura ambiente.