Egg White Breakfast Casserole with Turkey Sausage
Este desayuno de claras de huevo, ideal para preparar con antelación, se elabora con salchicha de pavo molida magra casera, papas ralladas congeladas, claras de huevo (y dos huevos enteros), Rotel, cebolla y pimientos morrones picados. Es una deliciosa receta de desayuno mediterránea que aporta 26 gramos de proteína po…
- 2 libras de carne molida de pavo 99% magra (ver nota 1)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salvia molida
- ¼ cucharadita de mejorana molida
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de tomillo molido
- 2 pizcas de hojuelas de chile seco
- 2 libras de salchicha casera para el desayuno
- 26 onzas de papas ralladas congeladas (ver nota 4)
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva)
- 14 huevos (o claras de huevo líquidas, nota 5)
- 2 pimientos morrones
- 1 cebolla (grande)
- 20 onzas de Rotel (ver nota 2)
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso rallado (ver nota 3)
- sal y pimienta al gusto
- Precaliente el horno a 350 ℉ (180 ℃).
- Pica finamente la cebolla y los pimientos. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, añade mantequilla (o aceite de oliva). Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que se ablanden (unos 4 o 5 minutos). Reserva la mezcla.
- Agrega la carne molida de pavo a la sartén antiadherente, deshaciendo los grumos mientras se cocina. Añade las especias para salchichas: azúcar morena, salvia molida, mejorana molida, tomillo molido, clavo molido, hojuelas de chile, sal y pimienta.
- Mezcla la cebolla y los pimientos con la salchicha de pavo. Reserva.
- En un tazón grande, casca los huevos. Retira las yemas excepto dos. Agrega la leche, el Rotel y la sal. Mezcla bien.
- En una fuente de 23 x 33 cm, cubra el fondo con la mezcla de salchicha de pavo molida. Añada las papas ralladas congeladas encima. Vierta la mezcla de huevo. Espolvoree queso rallado por encima.
- Cubra con papel de horno y papel de aluminio. Hornee a 180 °C (350 °F) durante unos 35 minutos cubierto y 35 minutos destapado. Sirva con cebolletas, cilantro y salsa picante.
Los pimientos morrones picados, el queso rallado, el cilantro y el rotel (tomates picados con chiles verdes) le dan a esta cazuela de papas ralladas un toque del suroeste.
Cómo preparar una cazuela de claras de huevo para el desayuno
Precaliente el horno a 350 ℉ (180 ℃).
Corta la cebolla y los pimientos en dados. Sofríe la cebolla y los pimientos en mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Una vez blandos, resérvalos.
Agregue la carne molida de pavo magra, deshaciendo los grumos mientras se cocina en la misma sartén antiadherente a fuego medio-alto. Incorpore las especias para salchichas de desayuno: azúcar morena, salvia molida, mejorana molida, clavo molido, tomillo molido, hojuelas de chile, sal y pimienta negra.
Mezcle el pimiento y la cebolla con la salchicha de pavo casera. Reserve.
Casca los huevos en un bol grande. Con una espumadera, retira las yemas.
Conserva dos yemas (esto es una preferencia personal). Agrega las latas de Rotel (si las usas), la sal y la leche.
Mezclar todos los ingredientes. Cubrir con patatas ralladas congeladas.
Vierta la mezcla de huevo por encima. Espolvoree un poco de queso rallado.
Cubra con papel de horno y papel de aluminio. Hornee a 180 °C (350 °F) durante unos 35 minutos cubierto y 35 minutos destapado.
El tiempo total de horneado es de aproximadamente 70 minutos. Decorar con cebolletas y cilantro fresco.
Consejos y trucos
- Rallar el queso en casa le da mejor sabor (y se derrite mejor). Si no tienes tiempo, el queso rallado envasado también funciona.
- ¡Prepara este guiso de desayuno la noche anterior y úsalo para prepararlo con anticipación! Simplemente arma el guiso de salchicha y huevo, cúbrelo con papel de aluminio y guárdalo en el refrigerador.
- Prepara salchichas de pavo caseras. Probé las que venden en el supermercado y no me impresionaron mucho. Además, puedes usar cortes de carne más magros si preparas tus propias salchichas para el desayuno.
Variaciones
- Añade más verduras a la mezcla de salchichas. Puedes usar espinacas frescas o champiñones frescos.
- ¡Omite la lata de Rotel y experimenta con hierbas frescas, queso de cabra o queso feta para darle un toque más mediterráneo!
📋 Receta
Salchicha de pavo casera
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salvia molida
- ¼ cucharadita de mejorana molida
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de tomillo molido
Cazuela de desayuno con claras de huevo
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Salchicha de pavo casera: Use carne molida de pavo (99% magra), pollo, res o cerdo. Puede sustituirla por salchicha molida para el desayuno comprada en la tienda.
- Si no tienes Rotel, puedes omitirlo por completo. Además, puedes añadir chiles verdes o tomates cherry picados.
- Utilice queso mexicano, Monterrey Jack o queso cheddar.
- Se pueden sustituir por patatas ralladas caseras o croquetas de patata congeladas.
- Huevos: Prefiero usar huevos enteros en lugar de separar las yemas para obtener las claras. También puedes usar claras líquidas. Por cada huevo, sustituye 30 gramos de claras líquidas. Si necesitas 14 claras, usa 420 gramos. Puedes conservar las yemas. Si usas el huevo entero, utiliza 8 huevos para una ración de 12.
- Conservación: Guarde este guiso de claras de huevo y verduras en el refrigerador hasta por 5 días. Caliéntelo en el microondas.
