Nazaha's Bengali Chicken Curry

Estaba visitando a mi querida amiga Nazaha (de ascendencia bengalí) y me preparó este sencillo curry de pollo para cenar. ¡Lo que me sorprendió fue lo fácil y sabroso que estaba!

Nazaha tuvo la amabilidad de compartir conmigo la receta de su madre y ayudarme a perfeccionarla (tras un intercambio constante de mensajes). A continuación, les dejo las instrucciones paso a paso para la mejor receta de curry de pollo bengalí.

Lo que te encantará

¿Buscas maneras de experimentar en la cocina pero no sabes cómo? Una excelente forma de probar algo nuevo es usar especias poco comunes.

Esta receta de pollo saludable es perfecta para probar nuevos sabores (como este arroz biryani con pollo). ¡Dile adiós a las recetas de pollo insípidas!

Otra gran ventaja de este ligero curry de pollo son sus beneficios para la salud. Se sabe que la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Los beneficios para la salud del jengibre se atribuyen al gingerol, un compuesto bioactivo conocido por sus propiedades medicinales.

Notas sobre los ingredientes

• Trozos de pollo: Los platos de curry llevan trozos de pollo cortados en pedazos. Esta receta lleva muslos de pollo con hueso y sin piel, y filetes de pollo deshuesados ​​y sin piel. Puedes sustituirlos por solo muslos o solo pechuga. Retira la carne del hueso, pero úsalo en el curry para darle más sabor.
• Pasta de ajo y pasta de jengibre: Hay varias opciones: frescas, congeladas o envasadas. Lo importante es que el ajo y el jengibre estén en forma de pasta.
• Especias enteras para curry: Las especias enteras son diferentes de las especias molidas. Estas especias deben estar enteras: hojas de laurel, vainas de cardamomo, corteza de casia (similar a las ramas de canela) y clavos de olor enteros.
• Especias molidas para curry: Utilice cúrcuma en polvo, garam masala en polvo, comino molido y cilantro en polvo. El garam masala es una mezcla de especias común en la cocina india y bengalí. Puede encontrar todas estas especias en una tienda de productos indios.

Cómo preparar curry de pollo bengalí

Prepara el pollo. Retira la piel de los muslos de pollo con hueso.

Recorta la carne alrededor del hueso. Corta los muslos y la carne blanca en trozos pequeños de 4 cm (1,5 pulgadas).

Corta las cebollas en dados y pica finamente los dientes de ajo frescos. A fuego medio-alto, sofríe la cebolla y el ajo picado en ghee.

Una vez que las cebollas se ablanden, agregue el garam masala en polvo, la cúrcuma en polvo, las hojas de laurel, la corteza de canela, las vainas de cardamomo, los clavos enteros, el cilantro en polvo, el comino en polvo y un poco de sal. Agregue los trozos de pollo al curry y el hueso de pollo recortado (para dar sabor a la salsa).

Mezclar bien. Añadir la pasta de tomate.

Deja que el pollo se cocine hasta que empiece a soltar sus jugos (unos 10 a 12 minutos). ¡Esto es importante!

No añadas agua hasta que veas que los jugos del pollo forman una salsa espesa. Calienta un poco de agua en una tetera.

Añade el agua caliente. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.

Adorne con cilantro fresco y chiles rojos. Sirva con arroz blanco al vapor o fideos de arroz. Añada okra salteada para incluir más verduras.

Consejos sobre el curry

• El consejo más importante para esta receta es añadir agua después de que el pollo suelte sus jugos. La carne de pollo tarda entre 10 y 12 minutos en sudar la grasa a fuego medio-alto.
• No sustituya las especias enteras por especias molidas. La canela molida o el cardamomo molido no se pueden sustituir por las especias enteras.
• ¡Usa pollo con hueso para un sabor extra! El hueso le da sabor a la salsa de pollo.
• No añadas demasiada agua; de lo contrario, el curry quedará aguado.

Sustituciones en la receta

• Sustituye la corteza de casia por un trocito de canela en rama. La canela tiene un sabor intenso, así que solo necesitas un trocito.
• Añade chile en polvo, pimienta de cayena o chiles frescos para que el delicioso curry quede más picante.
• Si quieres convertir esta receta en un curry de pollo y patatas, añade trozos de patata.

📋 Receta

Especias de curry

• 2 cucharadas de pasta de jengibre (usar congelada o envasada)
• 4 cucharaditas de garam masala molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
• Esta receta combina muslos de pollo con hueso y pechugas de pollo deshuesadas. Sin embargo, puedes prepararla con pechugas o muslos. Yo prefiero una combinación porque el hueso le da sabor al curry y me gusta la pechuga de pollo.
• La información nutricional no incluye el arroz.
• Guarda esta receta de pollo bengalí en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Caliéntala en el microondas o en la estufa.