Pumpkin Pie No Evaporated Milk

¿Quieres recrear un clásico otoñal sencillo pero olvidaste comprar leche evaporada en el supermercado?

Aquí te mostramos cómo preparar la tarta de calabaza perfecta sin leche evaporada: igual de cremosa, deliciosa y con todo el sabor inconfundible de la calabaza. Este método sencillo es ideal para principiantes, así que si alguna vez has dudado en preparar la tarta de calabaza tradicional desde cero, ¡esta es tu oportunidad!

Te encantará su sencillez.

Por qué te encantará esta receta fácil de pastel de calabaza

- El método es rápido y sencillo. Solo necesitarás unos 20 minutos de trabajo en la cocina para prepararlo.

No es necesario hornear la masa previamente ni usar pesas para tartas. Es perfecto para el otoño y el Día de Acción de Gracias.

En esos días en que tienes invitados y buscas algo sencillo y sin complicaciones, siempre puedes recurrir a esta receta. Además, es ideal para preparar con antelación.

Puedes prepararlo con uno o dos días de antelación y servirlo más tarde cuando quieras.

Ingredientes de la receta

- Harina: La harina común para todo uso funciona perfectamente. - Azúcar: Aquí utilicé una mezcla de azúcar moreno y azúcar blanco.

El azúcar moreno le da un delicioso sabor a caramelo al relleno del pastel, que es justo lo que necesitaba. - Nata espesa: Esto le dará la cremosidad necesaria al relleno del pastel y compensará la falta de leche evaporada. - Puré de calabaza: Necesitarás aproximadamente una lata de puré de calabaza.

Asegúrate de usar puré de calabaza puro y no relleno para pastel de calabaza. Puedes preparar fácilmente puré de calabaza casero asando la calabaza y triturándola hasta obtener un puré.

- Huevos grandes: Para una textura rica y cremosa. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de usarlos. - Vainilla: Solo un toque para realzar los sabores de las especias y la calabaza, y por su delicioso aroma dulce.

- Especias: Usé una mezcla de nuez moscada molida, canela molida y especias para pastel de calabaza. - Sal: Para sazonar la masa y el relleno del pastel.

Para ver la lista completa de componentes con sus medidas, consulte la ficha del método que aparece a continuación.

Variaciones de la receta

- Dale un toque especial: Para intensificar el sabor especiado del pastel de calabaza, añade una pizca de pimienta de Jamaica o pimienta negra recién molida al relleno. - Diviértete con los ingredientes: Experimenta con diferentes ingredientes para darle un toque especial al pastel de calabaza.

Me encanta cubrir la mía con crema batida endulzada con jarabe de arce y muchas nueces pecanas confitadas o tostadas. - Sin gluten: Para hacer un pastel de calabaza sin gluten, usa tu marca favorita de harina sin gluten en lugar de harina común. - Sustituto del endulzante: Puedes sustituir el azúcar por jarabe de arce o miel (solo para el relleno) si quieres.

- Sustitución de especias: Si no tienes nuez moscada o canela molida, prueba con otras especias molidas como cardamomo, clavo o jengibre, que tienen aromas terrosos similares. - Sustitución de nata: Si no tienes nata para montar, puedes usar mitad leche y mitad nata, que también debería funcionar.

También puedes usar leche entera, leche de almendras o leche de coco como opción sin lácteos.

Cómo hacer pastel de calabaza sin leche evaporada

Este es un método muy sencillo para preparar tarta de calabaza casera. Yo uso una masa casera simple, pero también puedes usar una masa comprada.

Es sencillo y directo, ¡y espero que se convierta en tu mejor método para hacer pastel de calabaza! Para hacer pastel de calabaza sin leche evaporada, comienza precalentando el horno a 220 grados Celsius y engrasando el molde con mantequilla.

Para la masa de la tarta

Paso 1: Preparar los componentes secos.

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar con un batidor de varillas o con las manos hasta que estén bien combinados. Corta la mantequilla en trozos pequeños y añádela a los ingredientes secos.

Con los dedos o un cortador de masa, incorpore la mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Añada agua fría poco a poco y mezcle suavemente hasta que la masa empiece a unirse.

Forma una bola con la masa y envuélvela bien con film transparente. Refrigérala durante al menos una hora o déjala reposar toda la noche.

Para el relleno

Paso 1: Mezclar los huevos y la calabaza.

En un tazón grande, bate el huevo y la calabaza hasta que estén bien combinados. Paso 2: Prepara el relleno. Ahora agrega la crema de leche, el extracto de vainilla, el azúcar moreno, la sal, la canela y la mezcla para pastel de calabaza, y bate todo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

Puedes usar un batidor de varillas o una batidora.

Para ensamblar

Saca la masa de tarta fría de la nevera y pásala a una superficie bien enharinada.

Extiende la masa y colócala en el molde. Dale forma a la corteza a tu gusto y vierte el relleno de calabaza sobre la base sin hornear.

Hornea el pastel de calabaza durante 15-20 minutos, luego baja la temperatura a 175 °C y hornea durante 30 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 2 horas antes de servir, o refrigéralo hasta el momento de servir.

Consejos de expertos para una tarta de calabaza perfecta

Me encanta preparar la masa para tarta desde cero, pero si quieres que sea más rápido y fácil, puedes usar una masa para tarta comprada en la tienda para esta receta.

- Si el centro del pastel se ve ligeramente tembloroso, incluso al final del tiempo de cocción, no se preocupe. Se asentará y endurecerá al enfriarse. - Evite hornear el pastel en exceso o sacarlo del horno bruscamente.

Ambos factores pueden provocar que la parte superior del pastel de calabaza se agriete. Para una corteza perfecta, puedes hornearla parcialmente durante unos minutos antes de añadir el relleno de calabaza.

- Si la corteza del pastel comienza a dorarse rápidamente, envuélvalo con papel de aluminio.

Cómo almacenar

Almacenamiento: ¿Te han sobrado algunas comidas?

Puedes cubrirlas con film transparente y refrigerarlas hasta por 4 días. Congelación: También puedes congelar el pastel si lo deseas, pero recuerda usar una bolsa o recipiente apto para congelador para evitar que se queme por congelación.

Sugerencias para servir

Sirve este rico y cremoso pastel de calabaza con otros clásicos otoñales como un jugoso pavo asado (si lo preparas para el Día de Acción de Gracias) o un pato asado con hierbas y algunas guarniciones deliciosas como zanahorias fritas, panecillos con mantequilla de ajo y puré de papas con romero y ajo.

Más recetas para el Día de Acción de Gracias

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Pastel de calabaza sin leche evaporada

- 1 ¼ tazas de harina de trigo

- 1 cucharada de azúcar granulada - ½ taza de mantequilla sin sal fría y cortada en trozos de 2,5 cm

- 1 cucharada de agua fría - 1 lata o 2 tazas de puré de calabaza

- ½ taza de mitad leche y mitad crema o crema espesa - 4 cucharadas de azúcar morena

- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza

Para la masa de tarta casera

- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar con unas varillas o con las manos hasta que estén bien combinados.

Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégala a los ingredientes secos. Con los dedos o un cortador de masa, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta que tenga una textura similar a migas gruesas.

- Añade agua fría poco a poco y mezcla suavemente hasta que la masa empiece a unirse, ¡pero no la mezcles demasiado! - Forma una bola con la masa y envuélvela bien con film transparente.

Refrigere durante al menos una hora, o déjelo reposar toda la noche.

Para el relleno

- En un bol grande, bate el huevo y la calabaza hasta que estén bien combinados.

A continuación, añade la nata para montar, el extracto de vainilla, el azúcar moreno, la sal, la canela y la mezcla para pastel de calabaza, y bate todo hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes usar un batidor de mano o una batidora.

Para ensamblar

- Precalienta el horno a 220 grados Celsius y engrasa un molde para tarta con mantequilla.

Saca la masa fría de la nevera y colócala sobre una superficie bien enharinada. Extiende la masa y viértela en el molde para tarta.

- Dale forma a la masa como desees y vierte el relleno de pastel de calabaza en la base sin hornear. - Hornea el pastel de calabaza durante 15-20 minutos a 220 °C. - Baja la temperatura a 175 °C y hornea durante 30 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

Déjelo enfriar sobre una rejilla durante 2 horas antes de servir, o refrigérelo hasta el momento de servir.