Bittersweet Citrus Semolina And Almond Cake
Este bizcocho agridulce de sémola de cítricos y almendras con un jarabe picante es delicioso servido con rodajas de pomelo rojo, kiwi, melocotones o nectarinas y una cucharada de yogur griego. Buscando recetas sin gluten, encontré esta que, si bien no es sin gluten, contiene sémola en lugar de harina.
- 250 gramos de pomelo rojo (1 fruta grande)
- 250 gramos de naranja (1 fruta grande)
- 6 huevos grandes
- 5 ml de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- 125 gramos de harina de almendras
- 125 gramos de sémola
- 250 gramos de azúcar extrafino dorado
- 6,25 ml de levadura en polvo (aproximadamente 1 1/4 cucharadita)
- una pizca de sal
- 125 ml de azúcar extrafino dorado (aproximadamente 1/2 taza)
- 60 ml de jugo de limón (aproximadamente 1/4 de taza)
- 60 ml de jugo de pomelo rojo (aproximadamente 1/4 de taza)
- 125 ml de zumo de naranja (aproximadamente 1/2 taza)
- 1,25 ml de agua de azahar (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
- Lava la fruta entera y colócala en una olla grande sin pelarla.
- Cúbralo con agua y llévelo a ebullición, dejándolo hervir durante dos horas. Compruebe el nivel del agua después de una hora y rellene si es necesario.
- Retire la fruta y déjela enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando la fruta se haya enfriado, tritúrela hasta obtener un puré fino. Esto se puede hacer con antelación.
- Precaliente el horno a 190 grados Celsius o 170 grados con ventilador / 375 °F / Gas marca 5.
- Engrasar y enharinar un molde redondo desmontable de 20 cm.
- Tamice la harina de almendras, la sémola, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un bol y reserve.
- Coloca los huevos en el bol de una batidora de pie y bátelos hasta que hayan aumentado de volumen y tengan un color claro, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el puré de cítricos y bate hasta que se integren bien.
- Añade los ingredientes secos hasta que estén todos bien combinados.
- Vierta la mezcla en el molde para pasteles y dé dos golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- Hornear en la rejilla inferior durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Comprobar después de 50 minutos.
- Si el pastel parece dorarse demasiado rápido, cúbralo con una hoja de papel de horno.
- Hierve todos los ingredientes del jarabe juntos hasta que espese.
- Vierta la salsa sobre el pastel una vez que lo saque del horno y déjelo enfriar.
La sémola le da una textura más consistente a la harina de almendras y mantiene el bizcocho húmedo; además, al menos para mí, provoca una reacción alérgica menos intensa que la harina de trigo. Al comparar la receta original con la del bizcocho de naranja y almendras, me di cuenta de que eran muy similares y decidí que, en lugar de usar la receta original, intentaría adaptar la receta del bizcocho de naranja y almendras sin gluten para ver cuál de las dos me gusta más.
Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, por favor, califícala y deja un comentario a continuación.
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