Stewed Cabbage and Irish Potatoes
Esta col se guisa junto con otras verduras y se sirve con las patatas más deliciosas.
- 1 repollo mediano picado
- 8 tomates picados
- 1 cebolla picada
- 2 cubitos pequeños de Maggi/Knorr (condimento)
- 1 zanahoria grande picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chile picante (habanero o scotch bonnet) (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 20 patatas pequeñas irlandesas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- En una olla, pon a hervir 8 tazas de agua con media cucharadita de sal. Cuando hierva, apaga el fuego y agrega la col picada. Tapa y deja reposar de 5 a 10 minutos. Luego, escurre la col con un colador. Enjuágala con agua fría, exprime y reserva.
- En una olla, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla picada y sofríe durante dos minutos.
- Agrega los tomates picados y deja que se cocinen con las cebollas y el aceite hasta que se reduzcan y ya no tengan un sabor demasiado ácido. Revuelve de vez en cuando.
- Añade el ajo y remueve bien. Deja cocer a fuego lento durante dos minutos.
- Añade sal y Maggi (condimento) y mezcla bien.
- Finalmente, añade la col, la zanahoria y el pimiento. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja cocinar durante cinco minutos y luego apaga el fuego.
- Pele las patatas, lávelas y cuézalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurra las patatas y colóquelas en una bandeja de horno engrasada.
- Unta las patatas con aceite vegetal y hornéalas en un horno precalentado a 232 grados Celsius durante unos 15 minutos.
- Retirar y servir junto con la col.
Las patatas se hierven y luego se hornean para obtener una mejor textura y sabor. Aprendí a preparar estas patatas tan especiales de mi tía en Camerún.
Cuando hierva, apaga el fuego y añade la col picada. Enjuágala con agua fría, escúrrela y resérvala. Agrega la cebolla picada y sofríela durante dos minutos.
Agrega los tomates picados y cocina con las cebollas y el aceite hasta que se reduzca y ya no tenga un sabor demasiado ácido. Añade sal y Maggi (condimento) y mezcla bien.
Finalmente, añade la col, la zanahoria y el pimiento. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Deje que se cocinen juntos durante cinco minutos y luego apague el fuego. Pele las patatas, lávelas y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Escurra las papas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Unte las papas con aceite vegetal y hornéelas en un horno precalentado a 232 grados Celsius durante unos 15 minutos.
