Chicken Tajine with couscous
Cuando piensas en la comida marroquí, argelina o tunecina, el término tajine siempre viene a la mente. El tajine es simplemente una olla de barro pesada y profunda, que en Egipto llamamos "Tagen".
Ingredientes · Porciones 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras finas; puedes usar cualquier pechuga con o sin hueso que tengas a mano.
- 1 cebolla mediana (picada).
- 2 dientes de ajo (picados).
- 1 cucharadita de canela.
- ½ cucharadita de cardamomo molido.
- ¼ de cucharadita de clavo molido.
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
- sal al gusto.
- De ½ taza a 1 taza, según su gusto, de arándanos secos o pasas.
- ¼ de taza de piñones tostados. Yo he usado una mezcla de piñones y almendras.
- Bolsa de 340 gramos de verduras para saltear.
- 1 ½ tazas de cuscús.
Método
- En una sartén grande y pesada, calienta el aceite y sofríe la mitad de las cebollas y el ajo. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado.
- Retire el pollo, luego agregue la mitad restante de las cebollas y el ajo, sofría, agregue la sal, la pimienta, la canela, el cardamomo, los arándanos y los clavos, mezcle bien.
- Agrega las verduras, baja el fuego y vuelve a colocar el pollo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que esté listo.
- Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Remueve con un tenedor y colócalo en una fuente.
- Cubra con la mezcla de pollo y verduras y decore con frutos secos.
Así que hagamos una versión simple sin necesidad del tajine real 🙂 Sé que la mayoría de ustedes no lo tienen.
- 3 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras finas: utilice las que tenga a mano, con o sin hueso, pechugas o muslos, lo que mejor le convenga a usted y a su familia.
- una bolsa de verduras para saltear.
Muy saludable, muy fácil, muy elegante y, sobre todo, muy sabroso 🙂. ¡Que lo disfrutes!
