African Chicken Peanut Stew

Este sustancioso guiso se prepara con ingredientes sencillos que se combinan para deleitar tus sentidos y satisfacer tu paladar. Esta delicia es una receta que preparo con frecuencia en casa y siempre triunfa con mi familia. Preparar este sabroso guiso es tan fácil que seguro que se convertirá en un plato habitual en tu hogar.

Este guiso de cacahuete de África Occidental no solo es delicioso, ¡sino también muy nutritivo! Este guiso rico en proteínas es la comida reconfortante perfecta: sustancioso, cremoso y una buena fuente de vitaminas y grasas saludables. ¿Qué es el guiso de cacahuete?

El estofado de cacahuete es un guiso delicioso y sustancioso, muy popular en África Occidental. Elaborado con mantequilla de cacahuete, tomates, pimientos, caldo y especias, es una delicia cremosa y llena de sabor, ideal para preparar con antelación y que puede disfrutar toda la familia. Este contundente plato africano era uno de mis guisos favoritos cuando crecía en Nigeria.

Lo único que no me gustó fue lo laborioso que era prepararlo. Había que tostar cacahuetes frescos y luego molerlos manualmente hasta obtener una pasta. Hoy en día, sin embargo, basta con usar mantequilla de cacahuete natural, sin aditivos.

De esta forma, ahorrarás tiempo al preparar la receta. En Nigeria, a los cacahuetes a veces se les llama "cacahuete", por lo que a este guiso a veces se le denomina guiso de cacahuete.

Ingredientes utilizados

Estos son los ingredientes básicos que necesitas en tu despensa para preparar esta reconfortante y sustanciosa comida.

• Muslos o contramuslos de pollo: Me gusta mezclar muslos y contramuslos en mi guiso. Si lo prefieres, también puedes usar alitas o pechuga de pollo.
• Salsa de tomate: Puedes sustituirla por pasta de tomate. También puedes triturar tomates frescos en un procesador de alimentos.
• Verduras: Pimientos rojos y cebolla.
• Mantequilla de cacahuete: Para obtener mejores resultados, utilizo mantequilla de cacahuete natural y sin aditivos.
• Aceite de oliva: Aquí puede utilizar su aceite preferido.
• Especias: Pimienta de cayena, caldo en polvo (o cubitos Maggi), pimienta negra y sal al gusto.
• Caldo de pollo: También puedes usar caldo de verduras o simplemente agua.

Cómo preparar esta receta de estofado africano de cacahuete

• Lava el pollo bajo el grifo y sécalo con papel de cocina. Mezcla sal y pimienta en un recipiente pequeño y frota la mezcla por ambos lados de cada trozo de pollo.
• Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dore los trozos de pollo por ambos lados a fuego medio-alto. Esta tapa antisalpicaduras siempre resulta muy útil y evita salpicaduras y quemaduras. Cuando estén bien dorados, retire los muslos de pollo del aceite y resérvelos.
• Vierta un poco de aceite de oliva en una olla grande para sopa. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofría durante unos minutos a fuego medio. Luego, agregue la salsa de tomate y las especias (excepto la sal), cocine a fuego lento durante unos minutos y vierta el caldo de pollo.
• Agrega los muslos o contramuslos de pollo, revuelve y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Prueba y añade sal si es necesario.
• Finalmente, añade la mantequilla de cacahuete a la olla y remueve hasta que esté bien integrada. Deja cocer a fuego lento hasta que el guiso espese.

Vídeo de la receta

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Almacenamiento y recalentamiento

El estofado de pollo sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días. Se mantendrá fresco durante unos cinco días, pero conviene consumirlo antes de ese plazo.

También puedes congelar este delicioso guiso para conservarlo por más tiempo. Primero, colócalo en un recipiente hermético apto para congelador.

De esta forma se conservará fresco hasta tres meses. Si el estofado cremoso de mantequilla de cacahuete está congelado, sáquelo del congelador y déjelo en el frigorífico durante la noche para descongelarlo.

Para recalentar, caliéntalo en el microondas o en una sartén en la estufa hasta que esté caliente. ¿Con qué puedo acompañar esta receta?

Por lo general, el guiso africano de cacahuete se acompaña con fufu o arroz blanco. Yo disfruto de mi sopa de cacahuete de África Occidental con fufu bajo en carbohidratos o arroz de coliflor como una alternativa saludable y baja en carbohidratos.

Consejos y variaciones

• Si utilizas caldo, asegúrate de probarlo para comprobar si tiene sal antes de añadirlo. El caldo normalmente ya contiene algo de sal.
• Si te gusta el estofado picante, añade chile o habanero.
• Si utilizas agua en lugar de caldo para esta receta, ajusta las especias si es necesario.
• Si lo prefieres, puedes sustituir el pollo por ternera o pescado. ¡Está igual de rico!

Preguntas frecuentes

¿Por qué se llama estofado africano de cacahuete?

Este guiso se llama guiso africano de cacahuete porque es originario de África Occidental. Existen diferentes versiones de este guiso en distintos países, pero todas comparten los mismos ingredientes: mantequilla de cacahuete, aceite, tomates, carne o pollo y especias.

¿Cuántas calorías tiene un tazón de sopa de cacahuete? Una porción de esta deliciosa sopa de cacahuete contiene aproximadamente 7 gramos de carbohidratos netos y 504 calorías. Es rica en proteínas y contiene grasas saludables.

Echa un vistazo a estas recetas saladas de mantequilla de cacahuete.

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Instrucciones

• Lavar y secar con palmaditas el pollo. Muslos de pollo de 1,5 libras.
• Mezcla sal y pimienta en un tazón pequeño, luego frota la mezcla en ambos lados de cada trozo de pollo. 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal o al gusto.
• Vierta 1/4 de taza de aceite de oliva en una olla grande para sopa y, cuando esté caliente, agregue las cebollas picadas y el pimiento rojo. Sofría durante unos minutos a fuego medio. 1 pimiento rojo, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 cebolla
• A continuación, añade la salsa de tomate y las especias (excepto la sal), cocina a fuego lento durante unos minutos y vierte el caldo de pollo. 1/2 taza de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de caldo en polvo, 2 tazas de caldo de pollo.
• Finalmente, agregue la mantequilla de maní a la olla y revuelva hasta que esté bien mezclada. 1/2 taza de mantequilla de maní

Notas

• Si utilizas caldo, asegúrate de probarlo para comprobar si tiene sal antes de añadirlo. El caldo normalmente ya contiene algo de sal.
• Para una variante sabrosa, añade una cucharadita de cilantro molido o picado, dientes de ajo picados, jengibre fresco y una cucharadita de comino molido.
• Si te gusta el estofado picante, añade chile o habanero.
• Si utilizas agua en lugar de caldo para esta receta, ajusta las especias si es necesario.
• Si lo prefieres, puedes sustituir el pollo por ternera o pescado. ¡Está igual de rico!