African Peanut Stew

Preparo esta receta con frecuencia porque es muy sencilla, pero su sabor es tan delicioso que parece que lleva horas cocinada. Me encanta cómo la mantequilla de cacahuete se funde con la salsa de tomate, creando una textura suave y aterciopelada.

Este auténtico guiso africano de cacahuete es una excelente manera de aprovechar muslos de pollo o trozos de ternera sin preparar una sopa aburrida. Además, esta receta es perfecta para preparar con antelación, ya que se conserva fresca en la nevera durante días.

Si estás controlando tu consumo de carbohidratos, puedes acompañarlo fácilmente con arroz de coliflor en lugar de arroz blanco o fufu. Es una comida abundante que todos en tu casa querrán repetir. 💭 ¿Qué es Maafe?

El maafe es un famoso guiso de cacahuete originario de Senegal, en África Occidental. Dependiendo de la región, puede que lo encuentres escrito como mafe, mahfe o incluso maffé.

Es una salsa espesa y sabrosa hecha con cacahuetes molidos (o mantequilla de cacahuete), tomates y especias. Existen muchas variantes de este guiso de mantequilla de cacahuete que se consumen en diferentes países de la costa occidental de África y reciben distintos nombres.

En Gambia, el guiso de cacahuete se prepara con calabaza o boniato y se conoce como Domoda. En Nigeria, se llama sopa de cacahuete y suele comerse con fufu o arroz. La mayoría de la gente lo prepara con pollo, ternera o cordero, pero también se puede hacer una versión vegetariana con tus verduras de hoja verde favoritas.

Tiene un sabor único, salado, ligeramente dulce y tan picante como se desee. Es la comida reconfortante por excelencia, disfrutada desde hace mucho tiempo en África Occidental.

Una cosa es segura: el maafe es un plato básico de la gastronomía africana. Tiene sabores tan complejos e intensos que te dejarán con ganas de más.

Y yo lo preparo en una sola olla, ¡así que hay menos que limpiar! Este guiso es muy fácil de hacer y sabe aún mejor al día siguiente.

Utiliza ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa. Si te gustan las salsas cremosas con un toque picante, te encantará esta receta.

También es naturalmente bajo en carbohidratos si lo acompañas adecuadamente. 🧾 Ingredientes que utilizo

En diferentes países africanos se preparan muchas variantes del guiso africano de cacahuete, pero es muy fácil adaptar este plato a tu gusto.

• Carne de res: Puedes usar carne de res, cordero, pollo o cualquier otra carne de tu preferencia. Incluso puedes omitirla por completo para una opción vegana o vegetariana.
• Mantequilla de cacahuete: Un guiso de cacahuete no estaría completo sin ella. La mantequilla de cacahuete comprada en la tienda es una buena opción, o puedes usar cacahuetes tostados molidos, como hacen en África Occidental, para una versión más auténtica.
• Verduras: Las verduras más comunes para este guiso son la cebolla, el pimiento rojo y la pasta de tomate. Yo uso pasta de tomate en lugar de tomates frescos porque tiene un sabor más intenso y le da más cuerpo al guiso de mantequilla de cacahuete. Puedes añadir tantas verduras como quieras, pero a mí me gusta que sea sencillo.
• Especias: caldo concentrado, pimienta de cayena, pimienta negra y sal.
• Agua y caldo: Puedes usar caldo de pollo, caldo de verduras o cualquier otro caldo. Si no tienes ninguno a mano, usa solo agua y añade más especias.
• Aceite de oliva: para sofreír la carne y las verduras.

🔪 Cómo hacer Maafe

• Lava la carne de res y córtala en trozos más pequeños con un cuchillo afilado.
• Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Puedes usar una cacerola, una olla de hierro fundido o cualquier otra olla que prefieras. Cuando esté caliente, agrega la carne, pimienta negra y una pizca de sal, y sofríe hasta que la carne se dore. Esto puede tardar entre 8 y 10 minutos. Dependiendo del tamaño de la olla, es posible que tengas que hacerlo en varias tandas.
• El siguiente paso es picar las cebollas y el pimiento y agregarlos a la carne. Remueva y sofría las cebollas y los pimientos durante un par de minutos.
• Agrega la pasta de tomate y revuelve un poco hasta que se disuelva y se integre. Baja un poco el fuego y cocina durante unos 5 minutos.
• Añade agua, caldo, concentrado de caldo, pimienta de cayena y sal al gusto. Si usas caldo, recuerda añadir la sal al final para no echar demasiada.
• Lleva todo a ebullición y cocina a fuego alto durante cinco minutos más. Agrega la mantequilla de maní y revuelve hasta que se disuelva. Deja cocinar hasta que espese, aproximadamente de 2 a 5 minutos. Si usaste pollo, cordero u otra carne, es posible que tengas que cocinarlo por más tiempo hasta que la carne esté bien cocida.

♨️Cómo almacenar y recalentar Este guiso de cacahuete se conserva bien en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 5 días. También se puede congelar durante 2-3 meses.

Para recalentar, simplemente caliéntalo en una olla en la estufa con un poco de agua. 💡 Mis consejos de experto

• Si utilizas carne de res para tu guiso de cacahuete, córtala en trozos más pequeños antes de saltearla para reducir el tiempo de cocción.
• Puedes ajustar la cantidad de pimienta de cayena a tu gusto o añadir hojuelas de chile rojo. Para aumentar el picante, agrega un chile habanero entero después de añadir el caldo.
• Después de añadir la mantequilla de cacahuete, puedes agregar un poco de agua si el guiso está demasiado espeso.
• Si prefieres el pollo, prueba este guiso africano de pollo con cacahuetes. ¡Está delicioso!

🍽️ Con qué acompañar el Mafe Este delicioso guiso africano se suele comer con arroz. Para una opción baja en carbohidratos, yo sirvo mi Mafe con arroz de coliflor.

👩🍳 Preguntas que podrías tener ¿Qué es maafe?

El maafe (también escrito mafe) es un guiso de cacahuete de África Occidental, preparado con mantequilla de cacahuete, tomates y la carne de su elección. Es rico, cremoso y ligeramente picante. Es uno de los platos más populares de Senegal y de toda África Occidental.

¿Cómo se pronuncia maafe? La pronunciación es similar tanto para Mafe como para Maafe y se pronuncia “mah-feh”. La doble A simplemente hace que la primera sílaba sea un poco más larga.

¿Qué carne se usa para el maafe? La carne de res y el cordero son las opciones más tradicionales, pero el pollo también funciona muy bien.

Incluso puedes omitir la carne y hacer una versión vegetariana. ¿Es el maafe lo mismo que la sopa de cacahuete?

¡Son muy parecidas! En Nigeria y Ghana se llama sopa de cacahuete, mientras que en Senegal se conoce como maafe. La base es la misma: cacahuetes, tomates y especias.

¿Con qué se come el mafe? En Senegal, el mafe se sirve tradicionalmente con arroz blanco.

Para una opción baja en carbohidratos, el arroz de coliflor funciona a la perfección. ¿Se puede preparar el maafe con antelación?

Sí, y de hecho sabe mejor al día siguiente. Los sabores se intensifican con el tiempo. Guárdalo en el refrigerador hasta por 4 días o congélalo hasta por 3 meses.