Keto Chia Pudding

Sé que no a todo el mundo le gusta el pudín de chía, e incluso a algunos les resulta extraña su textura. ¡Pero no lo juzgues antes de probarlo! Hay que saber prepararlo correctamente, y puedes hacerle algunos ajustes para conseguir el sabor que deseas.

Por qué te encantará

Lo mejor de las semillas de chía es que no tienen sabor y absorben el sabor del líquido en el que se sumergen. ¡Añadir mantequilla de cacahuete a este pudín de chía le da un delicioso sabor a nuez que es simplemente espectacular!

Esta es una de esas recetas que cumplen con todos los requisitos, sin importar el tipo de dieta que sigas. ¡Es baja en carbohidratos, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, paleo, vegana y vegetariana!

Ingredientes utilizados

• Semillas de chía: Las semillas de chía son las protagonistas de la receta y están repletas de fibra (10 g de fibra por onza).
• Edulcorante: Yo uso edulcorante de fruta del monje con eritritol, pero puedes usar el que prefieras. Soy sensible a muchos edulcorantes, pero este no me sienta mal al estómago ni me deja un regusto extraño.
• Mantequilla de cacahuete: Comprueba que no contenga azúcares ocultos y, si es posible, opta por mantequilla de cacahuete orgánica y natural.
• Leche de almendras sin azúcar: Siempre es mejor usar leche de almendras sin azúcar porque las que tienen edulcorantes añadidos suelen tener más carbohidratos.
• Extracto de vainilla: ¡Para darle un toque de sabor!

Cómo preparar pudín de chía cetogénico

Esta receta rinde para 1 persona y contiene 7 carbohidratos netos por porción.

• La mantequilla de cacahuete se pega con facilidad, así que derrítela en el microondas antes de usarla. No le quites el ojo de encima porque se quema rápidamente.
• Una cucharadita de edulcorante es suficiente para mí, pero puedes añadir otra cucharadita si lo deseas.
• Vierte la leche de almendras en una taza, luego agrega la mantequilla de cacahuete derretida, el extracto de vainilla y el edulcorante de fruta del monje. Agrega las semillas de chía al final.
• Mezcla bien con un batidor para evitar que se formen grumos. Si no se mezclan correctamente, las semillas de chía se apelmazarán y se depositarán en el fondo.
• Déjelo reposar durante al menos 1 hora o, mejor aún, toda la noche en el refrigerador.
• Las semillas de chía se hincharán y serán más fáciles de masticar. Si no las dejas reposar el tiempo suficiente, podrían quedar trozos duros y no se digerirán correctamente.
• Si lo dejas en la nevera toda la noche, puedes comerlo frío o caliente. Personalmente, prefiero que esté a temperatura ambiente.

Almacenamiento y recalentamiento

El pudín de chía cetogénico se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días.

Puedes conservarlo por más tiempo, pero puede que no tenga el mismo sabor fresco. ¿Con qué puedo acompañar esta receta? Hay muchísimos ingredientes que puedes añadir para darle un toque especial a tu pudín de chía.

Algunos de mis ingredientes favoritos son:

• Más mantequilla de cacahuete derretida (los carbohidratos serán ligeramente más altos, pero seguirá siendo bajo en carbohidratos).
• Almendras o tus frutos secos favoritos
• Canela
• Coco rallado
• fresas
• Frambuesas
• arándanos
• Mantequilla de almendras
• chispas de chocolate

Consejos y variaciones

• Puedes sustituir la leche de coco por leche de almendras.
• Deja enfriar el pudín de chía durante al menos una hora, o puedes dejarlo toda la noche.
• Puedes duplicar fácilmente la ración para otro día, pero divide el pudín en porciones individuales para que sea fácil de coger y llevar.
• Es importante usar un batidor para mezclar y evitar que se formen grumos.
• Si la consistencia de las semillas de chía te resulta incómoda, siempre puedes licuarlas para que queden suaves.

Preguntas frecuentes

¿Pueden las semillas de chía causar problemas digestivos? Las semillas de chía contienen mucha fibra soluble, que atrae mucha agua y se hincha en el estómago.

¡Pueden absorber entre un 15 y un 20 por ciento de su peso en agua! Como las semillas de chía son básicamente fibra, te sacian muy rápido.

Pero si consumes mucha, puede causar problemas digestivos. Unas 2 o 3 cucharadas al día son seguras, pero si experimentas alguna molestia después de comer este pudín, puedes reducir a la mitad la cantidad de semillas de chía. No olvides beber mucha agua para evitar la deshidratación, ya que las semillas de chía absorben el agua como una esponja.