Keto Spaghetti Squash

Hay muchísimas alternativas de pasta estupendas en una dieta baja en carbohidratos. Me gustan especialmente los fideos de calabacín, los fideos shirataki y los fideos palmini.

Estos deliciosos platos me ayudan a no echar de menos la pasta tradicional en mi dieta cetogénica.

Por qué te encantará

La calabaza espagueti cetogénica es otra excelente alternativa, con un sabor maravilloso e increíble cuando se prepara con los ingredientes adecuados. Además, es una forma estupenda de incluir verduras en la dieta de los niños más quisquillosos y puede ser disfrutada por toda la familia.

Esta deliciosa receta de calabaza espagueti keto, con pimientos y hierbas aromáticas, tiene un toque picante que la eleva a otro nivel. Asar la calabaza espagueti en el horno es, sin duda, la mejor manera de prepararla, ya que realza su sabor y la seca por completo, evitando que quede aguada. ¿Por qué se llama calabaza espagueti?

La calabaza espagueti es una verdura baja en carbohidratos que resulta excelente para preparar platos de pasta. Al cortarla, la pulpa interior contiene muchas semillas y una textura dura y algo fibrosa.

Al cocinarse, se ablanda y se convierte en hebras finas y delgadas, parecidas a los espaguetis, lo que la convierte en un sustituto increíble de los espaguetis o la pasta.

Información nutricional de la calabaza espagueti

La calabaza espagueti, también conocida como calabaza espagueti vegetal o calabaza fideos, es una calabaza de invierno firme y dura, de color amarillo brillante o naranja. Contiene vitaminas beneficiosas como betacaroteno, potasio, vitamina A, folato y ácido fólico, además de antioxidantes.

Ingredientes utilizados

• Verduras: Calabaza espagueti, pimiento rojo y cebollas.
• Especias: Pimienta de cayena, tomillo, ajo en polvo, caldo en polvo, pimienta negra y sal.
• Guarnición (opcional): Perejil fresco y hojuelas de pimiento rojo.
• Aceite de oliva: para la salsa y para asar la calabaza espagueti.

Cómo preparar calabaza espagueti cetogénica

• Precalienta el horno a 200 °C. Haz unos 4 o 5 agujeros a cada lado de la calabaza espagueti, verticalmente, con un cuchillo afilado. Los agujeros no tienen que ser muy profundos. Caliéntala en el microondas durante 3 o 4 minutos; normalmente con tres minutos es suficiente, pero puedes dejarla un minuto más si aún está muy dura. Cuando esté lista, déjala enfriar un poco, retira el tallo y ábrela verticalmente. Usa una cuchara de metal para sacar todas las semillas del centro.
• Forra una bandeja para hornear con papel vegetal y coloca las mitades de calabaza sobre el papel. El lado cortado de la calabaza debe quedar hacia abajo. Introduce la bandeja en el horno precalentado y programa el temporizador para 30 minutos.
• Cuando a la calabaza espagueti le queden solo 10 minutos en el temporizador, prepare la salsa. Pique 1/4 de pimiento y 1/4 de cebolla (aproximadamente una taza de cada uno) y reserve.
• Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y, cuando esté caliente, añade la cebolla picada. Después de un minuto, agrega los pimientos picados y remueve durante unos 5 minutos. Cocina a fuego medio-alto.
• Cuando la calabaza espagueti esté lista, sácala del fuego y déjala enfriar unos minutos, ya que estará muy caliente. Una vez que se haya enfriado un poco, retira con un tenedor la mayor cantidad de hebras posible del interior. Las hebras deben tener la apariencia y la textura de los espaguetis.
• Agrega la calabaza espagueti y las especias a la sartén con las verduras y revuelve bien durante unos 5 minutos a fuego medio. Si lo deseas, decora con perejil fresco y hojuelas de pimiento rojo. ¡Listo para comer!

Almacenamiento y recalentamiento

La calabaza espagueti se puede conservar de 3 a 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

También se puede congelar hasta por 3 meses. Para recalentar, descongele la calabaza espagueti congelada en el refrigerador durante la noche.

Luego, caliéntalo en la estufa con muy poca agua. ¿Con qué puedes comer calabaza espagueti?

Puedes comer esta deliciosa calabaza espagueti cetogénica como plato principal acompañada de proteínas. Combina muy bien con:

Consejos y variaciones de recetas

• Cortar la calabaza espagueti puede ser un poco complicado, sobre todo si es la primera vez. La cáscara es bastante dura y firme, pero hay que cortarla, y esto puede resultar difícil para algunos porque requiere bastante fuerza. Una forma un poco más fácil es hacerle agujeros y calentarla en el microondas durante unos minutos.
• Es MUY importante perforar la calabaza espagueti; por favor, no la metas en el microondas sin perforarla. Podría explotar y dañar el microondas. Es necesario perforarla para que salga el vapor.
• Si te gusta la pasta al dente, con 30 minutos es suficiente. Si la prefieres más blanda, déjala 10 minutos más en el horno.
• Después de rallar la calabaza espagueti y añadirla a la sartén con las verduras, prueba la sal ANTES de agregar más especias. Recuerda que ya se le añadió sal y pimienta negra antes de meter la calabaza en el horno.
• Utiliza tu salsa favorita, como salsa marinara baja en carbohidratos, salsa para pasta o salsa Alfredo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber cuándo está madura la calabaza espagueti? Al comprar calabaza espagueti, asegúrese de que la cáscara esté muy firme y de color amarillo brillante.

Además, si intentas rasparla con la uña, no debería desprenderse fácilmente. Si la calabaza espagueti tiene una coloración marrón o se desprende fácilmente con las uñas, está empezando a estropearse. ¿Es la calabaza espagueti apta para la dieta cetogénica?

¡Sí, la calabaza espagueti es apta para la dieta cetogénica! Es baja en carbohidratos: una taza cocida contiene solo 7 gramos de carbohidratos, lo que la convierte en un excelente sustituto de los espaguetis.

Para mantener bajos los carbohidratos, asegúrate de preparar tu calabaza espagueti con ingredientes bajos en carbohidratos. ¿A qué sabe la calabaza espagueti?

La calabaza espagueti tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez muy agradable. Se puede cocinar de muchas maneras diferentes: en el microondas, al horno o en olla a presión.

Absorbe fácilmente el sabor del plato con el que se cocina.