Oil less Okra Soup
Esta sopa de okra sin aceite pronto se convertirá en un plato habitual en tu mesa.
- 500 g de okra fresca (picada)
- 1 caballa entera (cortada en filetes, limpia y sin vísceras)
- 1 tilapia entera
- 1 cebolla pequeña (de aproximadamente ½ taza)
- 1 chile scotch bonnet
- 1 pimiento rojo grande
- 2 docenas de langostinos frescos
- 1 cucharada de cangrejo de río molido (opcional)
- 1 cucharada de algarrobas
- Sal al gusto (opcional)
- 1 cucharadita de cubito de caldo de pollo o de res (yo usé cubitos Knorr)
- Agua (necesitarás entre 3 y 4 tazas, dependiendo de la consistencia que desees para la sopa. Ajusta la cantidad mientras cocinas).
- Prepara los ingredientes: enjuaga bien el quimbombó, pícalo en trozos grandes con un cuchillo y luego procésalo en un procesador de alimentos hasta obtener la textura deseada. Si no tienes un procesador de alimentos, pica el quimbombó con un cuchillo afilado o un rallador. Limpia el pescado, quita la vena a los camarones, sazona con una pizca de sal y reserva. Licúa el pimiento rojo, la cebolla y el chile habanero en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa.
- Coloca una sartén a fuego medio, agrega de 2 a 3 tazas de agua (unos 400 ml), añade la mezcla de pimientos triturados, el cubo de caldo (si lo usas) y deja hervir durante unos 5 minutos. Con cuidado, agrega el pescado, los camarones y las semillas de algarrobo a la mezcla de pimientos hirviendo, sazona con sal y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Puedes voltear el pescado a la mitad de la cocción para que se cocine uniformemente por ambos lados. Ten cuidado de no romper el pescado. Además, cocina los camarones durante menos tiempo, ya que se cocinan más rápido que el pescado.
- Retire el pescado y los camarones de la sartén y colóquelos en un plato (esto es solo para asegurarse de que el pescado no se rompa al revolver el quimbombó y también para no cocinar demasiado los camarones/langostinos).
- Añade el quimbombó picado a la salsa y remueve hasta que esté bien incorporado (añade más agua si es necesario; el agua debe estar aproximadamente al mismo nivel que el quimbombó).
- Agregue el cangrejo molido y la sal (si la usa) y cocine por 2-3 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Vuelva a colocar el pescado y los camarones en la sartén, revuelva suavemente para que se mezclen bien y no se rompa el pescado. Cocine a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos más. Retire del fuego y sirva con el acompañamiento de su preferencia.
Con esta sopa nigeriana, definitivamente puedes comer pastel y tenerlo al mismo tiempo. Es rápida, sencilla, saludable y sobre todo, deliciosa. (Continúa ajustando mientras cocinas) Método Preparar los elementos: enjuagar bien el quimbombó, picarlo groseramente con un cuchillo y luego procesarlo en un procesador de alimentos hasta lograr la textura deseada.
Si no tienes un procesador de alimentos, pica el quimbombó con un cuchillo afilado o un rallador. Limpia el pescado, quita la vena a los camarones, sazona con una pizca de sal y reserva. Licúa el pimiento rojo, la cebolla y el chile habanero en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa. Coloca una sartén a fuego medio, agrega de 2 a 3 tazas de agua (unos 400 ml), agrega la mezcla de pimientos licuados, el cubo de caldo (si lo usas) y deja hervir durante unos 5 minutos. Con cuidado, agrega el pescado, los camarones y las semillas de algarrobo a la mezcla de pimientos hirviendo, sazona con sal y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Puedes voltear el pescado a la mitad para que ambos lados se cocinen uniformemente.
Además, cocina los camarones por menos tiempo, ya que se cocinan más rápido que el pescado. Vuelve a colocar el pescado y los camarones en la sartén y revuelve suavemente para que se mezclen bien, evitando que el pescado se rompa. Continúa cocinando durante 3 a 5 minutos más a fuego medio-bajo.
Retíralo del fuego y sírvelo con el acompañamiento que prefieras.
