Chocolate Rum Marble Cake
Disfruta de un bizcocho de mármol de chocolate y ron, húmedo, dulce y exquisito, con un glaseado de vainilla y chocolate. Completa tu mesa navideña con este espectacular pastel hecho completamente desde cero.
- 283 g (10 onzas) de mantequilla sin sal
- 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
- 113 g (4 onzas) de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 5 huevos grandes
- 2½ tazas (300 g) de harina de uso general
- 1 cucharada (12 g) de levadura en polvo
- ¼ taza (60 ml) de ron oscuro (o extracto de vainilla)
- 1 cucharadita (2-3 g) de nuez moscada molida
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de almendra
- 170 g (6 onzas) de chocolate negro (o chocolate con leche)
- 1 taza (226 g) de mantequilla
- ½ taza (50 g) de azúcar
- ¼ taza (60 ml) de agua
- 3 cucharadas (45 ml) de ron oscuro
- 2¼-2½ tazas (260-300 g) de azúcar glas
- ¼ taza (60 ml) de leche entera
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (o ron)
- 1 taza (120 g) de azúcar glas
- 2 cucharadas (16-20 g) de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas (30 ml) de leche entera
- Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Engrase generosamente un molde para hornear de 25 cm (10 pulgadas) con aceite en aerosol y resérvelo.
- Batir la mantequilla y el azúcar a alta velocidad en una batidora de pie hasta que la mezcla esté esponjosa y empiece a verse blanca, de 4 a 5 minutos. Añadir el queso crema y batir durante un minuto más.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la masa, y luego agrega el ron, la nuez moscada y la vainilla.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Raspa los lados del bol. Separa aproximadamente un tercio de la masa y resérvala.
- Derrite el chocolate en un recipiente pequeño en el microondas, revolviendo con frecuencia cada 20-30 segundos para que no se queme. Normalmente tarda unos 2 minutos.
- Incorpora el chocolate derretido a la masa que reservaste. Mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
- Alternando la masa de vainilla y la de chocolate, viértela con una cuchara en el molde preparado para simular un tablero de ajedrez. Con una cuchara grande, corta y retuerce la masa para obtener un efecto marmolado. Golpea el molde con firmeza para eliminar las burbujas de aire.
- Hornea el pastel a 160 °C (325 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 45 y 50 minutos. Mientras se hornea el pastel, puedes empezar a preparar los glaseados.
- Colócalo sobre una rejilla. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Prepara el jarabe de ron mientras el pastel se enfría y luego colócalo sobre una rejilla para que se empape con el jarabe.
- En una cacerola pequeña, calienta a fuego medio la mantequilla, el azúcar, el ron y el agua hasta que hierva. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Haz pequeños agujeros en el pastel con un palillo. Vierte el almíbar sobre el pastel y deja que se absorba. Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Vierte el glaseado restante sobre el pastel.
- Tamice el azúcar glas en un bol mediano. Añada la leche y el extracto de vainilla o el ron, y remueva bien.
- Si el glaseado está demasiado líquido, añade una cucharadita de azúcar glas a la vez, removiendo hasta obtener la consistencia deseada. Si está demasiado espeso, añade leche una cucharadita a la vez hasta que tenga la consistencia adecuada para verter.
- Resérvalo y rocíalo sobre el pastel una vez que se haya enfriado.
- En otro recipiente, tamice el azúcar glas y el cacao en polvo, y luego agregue la leche. Ajuste la consistencia con leche o azúcar glas según sea necesario para obtener un glaseado espeso pero que se pueda verter.
- Rocía el glaseado de chocolate sobre el glaseado de vainilla y deja que se endurezca antes de servir.
Sí, me encanta el ron, ¡no puedo negarlo! ¿Pero sabes qué?
No corresponde a mi amor; esa es la historia de mi vida. ¿Por qué todo lo que amo es lo que no me conviene?
Una simple cucharada, en cualquier cosa, me da sueño. Pero tengo la esperanza de que las cosas cambien pronto porque no me doy por vencido. Y durante estas fiestas, apuesto a que lo usaré mucho más de lo habitual.
Espero que este sea el año en que aumente mi tolerancia.
¿Por qué usar ron en el pastel de chocolate?
El ron nos recuerda a todos la Navidad, incluyéndome a mí.
Durante mi infancia, hornear en Navidad era la única ocasión en que tenía contacto con el ron. Una cucharada aquí y allá siempre me trae de vuelta esos gratos recuerdos.
Originalmente tenía pensado hacer un bizcocho de chocolate para Navidad, pero me dieron ganas de probar algo nuevo. Aunque me encanta mi bizcocho de ron de siempre, quería algo que combinara chocolate y ron.
Así que le añadí queso crema, un poco más de mantequilla, lo empapé en jarabe de ron y lo cubrí con glaseado de chocolate y vainilla. Quedó más festivo y el resultado fue perfecto.
El pastel
- Incorpora los huevos batidos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Separe aproximadamente un tercio de la masa y resérvela.
- Derrite el chocolate en un recipiente pequeño en el microondas en intervalos de 20 a 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que esté suave.
- Incorpora el chocolate derretido a la masa reservada. Mezcla bien hasta que esté completamente integrado. (Fotos 1-2)
- Vierta la masa en el molde preparado, alternando entre la masa de vainilla y la de chocolate para simular un tablero de ajedrez. (Foto 3)
- Pasa una cuchara grande por la masa, cortando y girando para obtener un efecto marmolado. Golpea la sartén con firmeza para eliminar las burbujas de aire. (Foto 4)
- Hornea el pastel a 160 °C (325 °F) durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Mientras se hornea el pastel, puedes empezar a preparar los glaseados.
Jarabe de ron con mantequilla
- Calienta a fuego medio la mantequilla, el azúcar, el ron y el agua durante 3-4 minutos, removiendo constantemente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Glaseado de vainilla
- Tamice el azúcar glas en un bol mediano. Añada la leche y el extracto de vainilla o el ron, y remueva bien. Ajuste la consistencia añadiendo leche o más azúcar glas.
- Rocíalo sobre el pastel ya frío.
Glaseado de chocolate
- Tamice el azúcar glas y el cacao en polvo, luego agregue la leche. Ajuste la consistencia con leche o azúcar glas según sea necesario para obtener un glaseado espeso pero que se pueda verter.
- Rocía el glaseado de chocolate sobre el glaseado de vainilla y deja que se endurezca antes de servir.
Notas de la receta
- Les presento tres maneras de decorar el pastel. Pueden usar cualquiera de ellas o las tres, como hice yo.
- No a todo el mundo le gusta el chocolate negro, así que siempre preparo una mezcla de ambos. Pero si prefieres un sabor a chocolate más intenso, elige el negro.
- Asegúrate de dejar enfriar el pastel de 5 a 10 minutos antes de desmoldarlo para que se endurezca. Luego, continúa con los siguientes pasos.
Almacenamiento para preparar con anticipación y para sobras
Este pastel está aún mejor al día siguiente, así que no dudes en prepararlo con antelación.
Se conserva bien a temperatura ambiente durante uno o dos días, en el refrigerador hasta una semana y en el congelador de dos a tres meses. Lo mismo ocurre con las sobras (si las hay). Me encanta congelar porciones individuales para darme un capricho dulce rápidamente o para sorprender a algún invitado.
También me encanta preparar un pudín de pan con el pastel sobrante. Sustituye el pan por pastel en cubos y ¡a disfrutar!
