Chicken Tortilla Soup Recipe
Mi receta de sopa de tortilla de pollo, que reconforta el alma, es sustanciosa, picante y está repleta de sabor gracias al pollo y las verduras.
- 1 pimiento morrón (asado)
- 2 tomates medianos (asados)
- 1 chile jalapeño (asado)
- 2 mazorcas de maíz medianas (asadas o a la parrilla (aproximadamente 2 tazas de granos))
- 900 g (2 libras) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Sal y pimienta (al gusto (½-1 cucharadita de sal por libra de pollo))
- 1-2 cucharadas (15-30 g) de aceite (el de oliva y el de canola funcionan bien).
- 1 cebolla mediana, (picada)
- 1 cucharada (15 g) de ajo picado
- 2 cucharaditas (6 g) de comino molido
- 1 cucharadita (1-2 g) de orégano seco
- ½-1 cucharada (7-15 g) de chile en polvo
- 1 cucharadita (5 g) de pimentón
- 5-6 tazas (1-1,5 l) de caldo de pollo ((ajustar a la consistencia deseada))
- 1 lata de 425 gramos de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 2 limas (una exprimida y la otra cortada en gajos para servir).
- 1 aguacate (sin hueso y cortado en rodajas para servir)
- ½ taza (30 g) de cilantro fresco picado grueso (para servir)
- 1 taza (112 g) de queso Monterey rallado (opcional)
- 1 paquete de 113 gramos de tiras de tortilla (o 3 tortillas de 20 cm cortadas en tiras y horneadas o fritas).
- Asa el pimiento, los tomates, el jalapeño y el maíz en la estufa, en el horno o en la parrilla.
- Para cocinar en la estufa, coloque las verduras en una plancha caliente y, con unas pinzas, déles la vuelta y continúe cocinándolas hasta que se doren y la piel se ponga negra.
- Para hornear, coloque las verduras en una bandeja para hornear y métalas en un horno precalentado a 260 °C (500 °F). Áselas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel se ampolle y se queme.
- Luego, reserva el maíz y cuece al vapor los pimientos, tomates y jalapeños en una bolsa de papel durante 8-10 minutos. Esto ablanda la piel para que sea más fácil pelarlos. Déjalos enfriar y pélalos con las manos o con una toalla pequeña. Luego, córtalos en cubos y resérvalos.
- Desgrana las mazorcas con un cuchillo afilado. Añádelas a los pimientos y tomates picados y reserva.
- Sazona el pollo con sal y pimienta y resérvalo mientras se calienta el aceite.
- Calienta una cucharada de aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sofríe el pollo durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia y raspando los trocitos dorados del fondo de la olla, hasta que esté ligeramente dorado.
- Añade las cebollas y el ajo, y sofríe durante otros 3-4 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
- Agrega el comino, el orégano, el chile en polvo y el pimentón. Continúa cocinando durante 1 o 2 minutos más, hasta que se intensifique el sabor.
- Vierta el caldo de pollo, comenzando con 5 tazas y agregando más según sea necesario. A continuación, agregue los frijoles escurridos, el maíz, el pimiento morrón picado, los tomates y el chile jalapeño.
- Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o más, hasta que la sopa espese ligeramente y alcance la consistencia deseada.
- Ajusta la sazón con más especias, sal y pimienta, y añade el jugo de una lima. Sirve caliente con totopos, rodajas de lima, salsa picante, aguacate, crema agria (opcional) y queso rallado aparte.
- Para preparar chips al horno, precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Corte 3 tortillas de maíz de 20 cm (8 pulgadas) en tiras, mézclelas con un poco de aceite y colóquelas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Hornee durante 8 a 12 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Vigílelas de cerca para evitar que se quemen y remuévalas ocasionalmente. Retire del horno y deje enfriar.
- Para freír los totopos, calienta aproximadamente 2.5 cm de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Comprueba la temperatura del aceite añadiendo con cuidado un totopo. Si burbujea, está listo. Fríelos por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que alcancen el color dorado deseado (aproximadamente un minuto).
¡Añádele aguacate, cilantro, queso y tiras de tortilla crujientes para disfrutar de una comida reconfortante completa! Cuando llega el otoño y las noches frescas y despejadas, me encanta darme el gusto de un tazón humeante y sustancioso de sopa.
Además, con la llegada del invierno, también llega la temporada de gripe, y, por desgracia, me contagié durante unos días. Lo único que se me antojaba era un buen tazón de esta sustanciosa y caliente sopa de tortilla de pollo.
Y ya sabes que las sopas son buenas para el resfriado y la gripe, ¿verdad? Pero, ¿por qué esperar al frío o a la gripe para disfrutar del increíble sabor mexicano?
Puedes disfrutar de un nutritivo caldo de pollo repleto de trozos de pollo tierno, frijoles y maíz, coronado con crujientes tiras de tortilla, aguacate y queso, en cualquier época del año. Esta sopa es uno de mis platillos mexicanos favoritos.
¿Qué hace que esta receta sea tan buena?
¿Te has fijado en que la mayoría de las culturas saben cómo combinar proteínas y carbohidratos para una comida equilibrada? Arroz con frijoles y maíz con frijoles (al estilo latino) son solo dos ejemplos deliciosos.
Añade especias y verduras nutritivas a la mezcla, y tendrás una delicia irresistible. El comino, el chile en polvo y el pimentón le dan ese toque tradicional mexicano.
Los jalapeños le dan un toque picante muy agradable, y es una excelente manera de usar tortillas de maíz del día anterior para espesar la sopa.
Cómo preparar sopa de tortilla de pollo
- Asado: Puedes asar los pimientos, tomates, jalapeños y maíz directamente sobre un quemador de gas o en un horno a 260 °C (500 °F). Dales la vuelta hasta que se doren ligeramente y luego cuécelos al vapor durante 8-10 minutos en una bolsa de papel para ablandar la piel. Deja enfriar y pela con una toalla o con las manos. (Foto 1)
- Sazona el pollo con sal y pimienta. Déjalo reposar unos minutos mientras esperas a que se caliente el aceite.
- Calienta un chorrito de aceite en una olla grande o cacerola mediana a fuego medio-alto. Sofríe el pollo durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia y raspando los trocitos dorados del fondo de la olla hasta que esté ligeramente dorado. (Foto 2)
- Condimentos: Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 3-4 minutos más, o hasta que la cebolla se ablande. Agrega el comino, el orégano, el chile en polvo y el pimentón, y continúa cocinando durante 1-2 minutos. (Fotos 3-5)
- Vierta el caldo de pollo, comenzando con 5 tazas y añadiendo más según sea necesario. A continuación, agregue los frijoles escurridos, el maíz, el pimiento morrón picado, los tomates y los jalapeños. (Fotos 6-7)
- Cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos o más, hasta que espese ligeramente. (Foto 8)
- Ajusta la sazón al gusto con más especias, sal y pimienta. Luego, agrega el jugo de una lima.
- Sírvelo caliente acompañado de tiras de tortilla, rodajas de lima y aguacate.
Notas y consejos sobre la receta
- El maíz a la parrilla es perfecto para esta receta. Así que, si te sobra maíz al asarlo, puedes congelarlo para usarlo más adelante.
- Para obtener una sopa más espesa, agregue un puñado de totopos finamente triturados y cocine a fuego lento hasta que espese.
- El maíz fresco, enlatado y congelado sin asar funciona perfectamente.
Instrucciones para preparar con antelación y almacenar
Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, así que aprovecha para prepararla con un día de antelación y recalentarla para una cena sin complicaciones. También puedes asar o cocinar las verduras con anticipación y tenerlas listas en el refrigerador.
Las sobras se congelan bien durante 4-5 meses y se conservan en el frigorífico durante 4-5 días.
¿Qué combina bien con la sopa de tortilla de pollo?
El guacamole, la salsa, el queso Monterey Jack rallado y la crema agria son mis ingredientes favoritos para acompañar esta sopa rica en proteínas.
Por supuesto, las tortillas de harina caseras también son un acierto.
Mira cómo hacerlo
[adthrive-in-post-video-player video-id=”J71LYQPU” upload-date=”2021-07-15T23:00:00.000Z” name=”Chicken Tortilla Soup” description=”Chicken Tortilla Soup – una sopa deliciosa, picante y sustanciosa, cargada con todo lo bueno del pollo, verduras, cubierta con capas de aguacate, cilantro, queso y crujientes tiras de tortilla.
¡Una comida reconfortante en toda regla!
