Grilled Coconut Corn
El maíz asado con coco es una receta de inspiración caribeña que ofrece un aperitivo veraniego sabroso, jugoso, picante, crujiente y delicioso.
- 1 taza (80-90 g) de hojuelas de coco (tostadas)
- ½ cucharadita (3 g) de sal
- ½ cucharadita (1 g) de tomillo seco
- ½ cucharadita (1-2 g) de pimienta de cayena
- ½ cucharadita (1-2 g) de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita (<1 g) de pimienta negra
- ¼ cucharadita (<1 g) de pimentón
- 4 mazorcas de maíz fresco (también se pueden usar mazorcas de maíz congeladas).
- ¼ taza (56 g) de mayonesa
- Coloca las hojuelas de coco en una bandeja para hornear y tuéstalas ligeramente durante unos 10 minutos en el horno a 160 °C (325 °F). Transfiérelas a un plato.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- En un tazón pequeño, combine la sal, el tomillo, la pimienta de cayena, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y el pimentón. Reserve.
- Retire las hojas de maíz, quite los hilos sedosos y coloque cada mazorca sobre una hoja de papel de aluminio. Espolvoree cada mazorca con aproximadamente ½ cucharadita de la mezcla de especias.
- Envuelva bien los filetes con papel de aluminio. Colóquelos en la parrilla caliente y cocínelos durante unos 20 minutos. De vez en cuando, dele la vuelta hasta que estén tiernos.
- Retira el maíz de la parrilla y abre con cuidado el papel de aluminio para evitar quemarte con el vapor. Coloca las mazorcas directamente sobre la parrilla durante unos 5 minutos, girándolas hasta que se marquen.
- Retíralas de la parrilla y úntalas con mayonesa. Pásalas por el coco tostado y colócalas en una fuente. Sírvelas inmediatamente con rodajas de lima.
El toque tropical de coco lo hace aún más delicioso, y la mayonesa cumple la función de la mantequilla sin lactosa. Bien, aquí está la cuestión.
Me topé con una foto de una versión caribeña de maíz a la parrilla rebozado en coco tostado. Me llamó la atención.
¿Estaba loco? ¡Para nada! Muchos de mis sabores favoritos en un solo lugar: maíz a la parrilla, especias picantes, mayonesa cremosa y coco tostado... ¡no hay nada mejor!
Una de mis verduras de verano favoritas envuelta en una explosión de sabor; ¡eso sí que me gusta!
Por qué el coco y el maíz disfrutan estando juntos
Quizás estés pensando, ¿coco y maíz???
Pero probé una sopa de maíz con leche de coco y el sabor era increíble. En México, el elote se sirve con especias y mayonesa, además de queso cotija. Así que, sinceramente, añadir un poco de coco tostado no es nada del otro mundo.
¡Pruébalo! Tu paladar te lo agradecerá.
Cómo asar maíz con coco
- Tuesta las hojuelas de coco en una bandeja para hornear durante unos 10 minutos en un horno precalentado a 160 °C (325 °F). Transfiérelas a un plato.
- Especias: En un tazón pequeño, combine la sal, el tomillo, la pimienta de cayena, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y el pimentón. Reserve.
- Preparación: Retire las hojas de maíz y la mayor cantidad posible de hebras sedosas. Coloque cada mazorca sobre una hoja de papel de aluminio. Espolvoree cada mazorca con aproximadamente ½ cucharadita de la mezcla de especias. Envuelva bien con el papel de aluminio. (Fotos 1-2)
- A la parrilla: Colóquelas en la parrilla caliente y cocínelas durante aproximadamente 20 minutos. Voltéelas ocasionalmente hasta que estén tiernas.
- Retira el maíz de la parrilla y abre con cuidado el papel de aluminio para evitar quemarte con el vapor. Coloca las mazorcas directamente sobre la parrilla durante unos 5 minutos, girándolas hasta que se marquen. (Fotos 3-4)
- Para servir: Retírelas de la parrilla y úntelas con mayonesa. Reboce las papas en coco tostado y colóquelas en una fuente. Sírvalas inmediatamente con rodajas de lima. ¡Buen provecho! (Fotos 5-6)
Notas y consejos sobre la receta
- Si no quieres usar la parrilla, puedes preparar esta receta en el horno.
- El maíz congelado en mazorca también funciona, así que no te preocupes si estás en pleno invierno.
- Dejar la mayor parte del tallo posible te proporciona un asa adicional para sujetar el maíz caliente en la mazorca.
Remodelaciones y almacenamiento de restos
Me encanta preparar el doble de cantidad y luego desgranar el maíz.
El maíz con sabor a coco es un complemento ideal para sopas y ensaladas. También queda genial en salsas y tortitas de maíz.
El maíz a la parrilla se congela bien. Se conserva de 4 a 5 días en el refrigerador o de 4 a 5 meses en el congelador.
Ideas de maridaje para el maíz a la parrilla con coco
La temporada de barbacoas realza el sabor de muchos platos principales y guarniciones. El pollo a la parrilla, los sándwiches de salmón y las costillas de cerdo son platos principales ideales, mientras que la berenjena y el calabacín quedan estupendos a la parrilla junto al maíz.
Simplemente úntalas con aceite y espolvoréalas con sal y condimento criollo.
