No Bake Mango Cheesecake Recipe
Date un capricho con esta deliciosa tarta de queso de mango sin hornear, con un cremoso relleno a base de anacardos y una base de almendras. Esta tarta es exquisita, apta para veganos, no contiene gluten y es perfecta para el verano.
- 2 tazas de almendras ((286g))
- ½ taza de dátiles ((75g))
- ½ taza de coco rallado ((40 g))
- ⅓ taza de aceite de coco (derretido (80 ml))
- ⅛ cucharadita de sal rosa del Himalaya ((0,62 g))
- 3 tazas de anacardos crudos (remojados (387 g))
- ½ taza de aceite de coco (derretido (118 ml))
- ⅔ taza de jarabe de arce orgánico (o use néctar de coco, jarabe de agave (158 ml))
- ½ taza de agua ((118 ml))
- ½ cucharadita de vainilla (extracto o polvo (2,5 g))
- ⅛ cucharadita de sal rosa del Himalaya ((0,62 g))
- 2 tazas de trozos de mango dulce (picado (o 1 mango grande) colmado (330 g))
- ½ cucharada de agar-agar en polvo ((8 g))
- ¼ taza de agua caliente ((60 ml))
- Forra la base y el perímetro de un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas con papel de horno y resérvalo.
- Usar un procesador de alimentos con una hoja S y pulsar las almendras, la fecha y el coco para hacer una buena consistencia.
- A continuación, vierte el aceite de coco y bate hasta obtener una masa ligeramente húmeda y flexible; si no es así, añade un poco de agua, una cucharada a la vez.
- Vierta la mezcla desmenuzable en el molde desmontable forrado y, con el dorso de una cuchara, presione firmemente para crear la base.
- Coloca la base en el congelador mientras continúas preparando el relleno/cobertura.
- Mientras tanto, coloque los anacardos, la vainilla, el sirope, el aceite de coco, el agua y la sal rosa en una batidora y procese hasta obtener una consistencia cremosa (añada más agua, pero no más de ¼ de taza cada vez, si es necesario).
- Vierta el relleno sobre la base y deje que se solidifique en el congelador durante 1-2 horas antes de pasar al siguiente paso.
- Tritura los trozos de mango en una batidora hasta obtener una consistencia suave.
- Luego, añade el puré de mango a una cacerola pequeña a fuego medio, mezcla el agar-agar con agua caliente y luego incorpóralo al puré.
- Deja cocer a fuego lento el puré durante 5 minutos, luego retíralo del fuego y deja que se enfríe.
- Saca el molde del congelador y vierte el puré de mango sobre el relleno.
- Finalmente, congela la tarta de queso entera durante al menos 8 horas o toda la noche.
Un postre increíblemente saludable y fácil de preparar. Me encantan estas recetas de tarta de queso sin horno.
La última vez que hice un pastel de queso fue uno de chocolate (crudo, cabe añadir). Admito que no soy muy fan del pastel de queso, al menos no del que se compra en la tienda.
Mi receta de tarta de queso con mango sin hornear es una alternativa saludable y sin gelatina, con un sabor increíble y completamente diferente a las tartas de queso comerciales. No es excesivamente dulce ni está repleta de ingredientes innecesarios, la mayoría con nombres impronunciables.
Idea/concepto de receta
Mi solución para combatir mi aversión a la tarta de queso industrial fue aprender a prepararla desde cero en casa, no cualquier tipo de tarta de queso, sino una cruda. Al principio, cuando descubrí la tarta de queso cruda, me sorprendió descubrir que la mayoría de los ingredientes eran frutos secos, semillas e incluso verduras.
Antes de que te asustes, te explicaré a qué me refiero más adelante, así que no pulses el botón X todavía. ¿Qué es un cheesecake sin hornear?
Un cheesecake sin hornear, también conocido como cheesecake crudo, es esencialmente un postre elaborado con ingredientes naturales que se consume en su estado puro. Muchos crudívoros prefieren consumir sus alimentos de esta manera para obtener todos los beneficios para la salud que ofrecen los alimentos no procesados.
Aunque no sigo un estilo de vida completamente crudívoro, disfruto comiendo bolitas energéticas y tartas de queso crudas, lo que explica por qué preparé esta tarta de queso de mango sin hornear.
Renovación de la receta
Si visitas mi sitio web con frecuencia, probablemente ya conozcas esta tarta de queso. Sentí que necesitaba algunos ajustes desde que la preparé hace varios años.
Para empezar, ya no añado calabacín, sino que lo he sustituido por más anacardos, ya que el calabacín es de temporada, no siempre es fácil de conseguir y su precio varía. Siempre he cocinado a fuego lento el mango con agar-agar para que la cobertura quede más firme y he añadido dátiles a la base para darle un toque dulce.
No hay grandes cambios, pero sí los suficientes como para destacar y volver a publicar la receta. Además, he incluido fotos paso a paso para que puedas ver todo el proceso.
Razones para preparar esta tarta de queso
- Contiene grasas saludables que aportan valor nutricional.
- Es crudo y apto para veganos.
- No contiene aditivos ni conservantes.
- Este es un pastel de queso con mango sin huevo y sin gelatina.
- Sabes qué ingredientes lleva la tarta de queso; no hay ingredientes ocultos.
Los pasos
- Forra la base y el perímetro de un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas con papel de horno y resérvalo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en congelarse el pastel de queso? El pastel de queso entero deberá congelarse durante varias horas o toda la noche para que cuaje por completo.
Mantén el pastel de queso en el congelador hasta el momento de servir. Ten en cuenta que la cobertura está hecha con puré de fruta, así que si la dejas a temperatura ambiente o en un clima cálido, se derretirá rápidamente. ¿Se puede usar pulpa de mango en su lugar?
Sí, si prefieres usar pulpa de mango, no hay problema. Simplemente usa la cantidad equivalente a 2 tazas.
¿Se pueden remojar los dátiles? Sí, puedes remojarlos si quieres.
Sin embargo, como no quiero correr el riesgo de que la base quede demasiado pegajosa, por eso utilizo aceite de coco en lugar de hacerlo de otra manera.
Notas y consejos
- Para obtener mejores resultados, utilice un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas y asegúrese de forrarlo.
- Al preparar la base, conviene usar un procesador de alimentos (equipado con una cuchilla en forma de S) y se necesita un poco de paciencia, ¡y pulsar, pulsar, pulsar!
- Si la base está demasiado seca, añada un chorrito de agua (una cucharada a la vez, hasta que esté maleable).
- He actualizado la receta añadiendo agar-agar en polvo (NO en copos) al puré de mango para ayudar a estabilizarlo.
- Retire la tarta de queso solo cuando esté a punto de servirla (no antes de 10 minutos) y NO deje la tarta de queso restante sobre la encimera en ningún momento, ya que se derretirá.
- Corta solo las porciones que necesites y guarda el resto en el congelador, NO en el refrigerador.
