Callaloo Recipe
El callaloo es una forma vibrante, sana y fresca de cocinar verduras de hoja verde que trae el sabor de las islas directamente a tu mesa.
- 1 manojo de 680 g (1,5 libras) de callaloo (o col rizada o berza)
- 2 tiras gruesas de tocino (cortadas en trozos)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla mediana
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 tomate fresco
- 1 chile scotch bonnet entero
- Sal y pimienta al gusto.
- 3-4 plátanos maduros
- Spray antiadherente para cocinar (o muy poco aceite de cocina)
- Corta las hojas y los tallos tiernos de las ramas de callaloo y luego sumérgelas en un recipiente con agua fría durante unos 5-10 minutos o hasta que hayas terminado la preparación.
- Proceda a cortar las cebollas en rodajas, picar el ajo y trocear los tomates. Reserve.
- Retira el callaloo del agua y córtalo en trozos.
- Coloca el tocino en una cacerola y cocínalo hasta que esté crujiente. Luego agrega las cebollas, el ajo y el tomillo, y revuelve durante un minuto o más.
- Añade los tomates, el chile scotch bonnet y el pimentón ahumado. Sofríe durante 2-3 minutos más.
- Finalmente, añade las verduras y la sal, mezcla bien y cocina al vapor durante unos 6-8 minutos o hasta que las hojas estén tiernas. Añade un poco de agua si es necesario, ajusta la sazón y apaga el fuego.
- Con un cuchillo afilado, corta los extremos de los plátanos. Esto facilitará pelarlos. Luego, haz un corte superficial a lo largo del extremo más largo del plátano, pero pela solo hasta donde llegue la cáscara. Retira la cáscara tirando hacia atrás.
- Corta el plátano macho en rodajas medianas a lo largo y resérvalas.
- Cubre una sartén grande con aceite en aerosol o rocíala con un poco de aceite. Rocía la parte superior de los plátanos con una generosa capa de aceite en aerosol y espolvorea con sal y pimienta recién molida.
- Deja que los plátanos se frían a fuego medio, agitando la sartén cada pocos minutos para redistribuirlos.
- A medida que los plátanos se vayan dorando, continúe añadiendo más aceite en aerosol, sal y pimienta (si es necesario) hasta que alcancen el color y la textura deseados.
- Retirar y servir con callaloo.
El tocino ahumado y los pimientos picantes lo convierten en el favorito de la familia. Hashtag: ¡rápido, fácil y delicioso! ¿Buscas una forma sabrosa de incorporar más verduras saludables a tu dieta?
Esta sabrosa receta de callaloo es justo lo que necesitas. Además, no necesitas ingredientes sofisticados para que tus verduras saludables tengan un sabor increíble. Si nunca has oído hablar de esta maravillosa verdura (también llamada calaloo o kallaloo), no sabes lo que te estás perdiendo.
Esta verdura de hoja verde es popular en el Caribe (especialmente en Jamaica) y otras regiones. En Estados Unidos, suele encontrarse en mercados caribeños y asiáticos.
¿Qué diferencia al callaloo de otras verduras? Técnicamente, el callaloo son hojas de amaranto o de taro.
Sin embargo, otras plantas de hojas verdes se llaman callaloo, dependiendo de la región del Caribe. Esa es una diferencia, pero sin duda tienen ese sabor clásico a verduras que se encuentra en la col rizada, las espinacas y la berza.
Pero lo que distingue al callaloo es su preparación. Imagina unas deliciosas verduras caribeñas preparadas de una forma que les confiere un rico sabor sureño.
Callaloo
- Preparación del callaloo: Retire las hojas y los tallos tiernos de las ramas de callaloo. Luego, sumérjalas en agua fría durante 5 a 10 minutos o hasta que haya terminado de prepararlas. (Foto 1)
- Aromáticos – A continuación, corta las cebollas en rodajas, pica el ajo y corta los tomates en dados. Resérvalos.
- Pica – Retira el callaloo del agua y pícalo. (Foto 2)
- Freír: Coloca el tocino en una cacerola hasta que esté crujiente. Luego agrega las cebollas, el ajo y el tomillo fresco, y sofríe durante aproximadamente un minuto. (Foto 3-4)
- Para dar sabor, añade los tomates, el chile scotch bonnet y el pimentón ahumado. Sofríe durante 2-3 minutos más. (Fotos 5-6)
- Cocción al vapor de callaloo: Finalmente, agregue las verduras y la sal, mezcle bien y cocine al vapor durante 6-8 minutos o hasta que las hojas estén tiernas. Añada un poco de agua si es necesario. Ajuste la sazón y apague el fuego. (Foto 7)
Plátanos
- Pela los plátanos con un cuchillo afilado.
- Córtalas longitudinalmente en rodajas medianas y resérvalas.
- Cubre una sartén grande con aceite en aerosol. Rocía la parte superior de los plátanos con una generosa capa de aceite en aerosol y espolvorea con sal y pimienta.
- Freír – Deja que los plátanos se frían a fuego medio, agitando la sartén cada pocos minutos para redistribuirlos. (Foto 8)
- Cocción: A medida que los plátanos se doren, agregue aceite en aerosol, sal y pimienta según sea necesario hasta que alcancen el color y la textura deseados.
- Para servir: Retirar del fuego y servir con callaloo.
Consejos de recetas
- Esta receta puede ser vegana. Omite el tocino y añade pimentón ahumado para sustituir el sabor ahumado. 😉
- El callaloo y el bacalao salado son increíbles. Remoja el bacalao salado un par de veces, luego desmenúzalo y agrégalo a las verduras.
- Si no te gusta la comida picante, omite el chile scotch bonnet. Puedes sustituirlo por un plátano dulce o un pimiento morrón.
- Esta deliciosa verdura verde puede ser difícil de encontrar, pero es fácil de cultivar. Incluso si solo tienes un patio o una habitación con mucha luz solar, solo necesitas una maceta, tierra, luz solar y semillas de callaloo.
Instrucciones de preparación y almacenamiento
Puedes preparar el callaloo el día anterior sin ningún problema.
Sin embargo, los plátanos fritos saben mucho mejor recién hechos, así que prepáralos justo antes de servirlos. Sigue las instrucciones de la receta para las verduras y luego guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador.
Guarda el callaloo sobrante en el refrigerador durante 3 a 5 días en un recipiente hermético. Caliéntalo en la estufa a fuego medio hasta que esté bien caliente, o caliéntalo en el microondas.
Para recalentar los plátanos, mételos en el horno durante unos minutos a 180 °C (350 °F). 👌
Con qué acompañar el callaloo
Tradicionalmente, el callaloo se sirve con albóndigas hervidas, fruta del pan asada o plátanos fritos.
El arroz con guisantes jamaicano es un plato principal perfecto si quieres una opción casi vegetariana. También puedes acompañarlo con cualquier cosa que combine bien con las berzas, como pan de maíz a la sartén y pollo frito. Y no te olvides del té helado. 😉
