Stir fried shrimp quinoa bowl {soy free}

Hoy nos dirigimos al este y les traigo este plato de quinoa salteada con camarones. Sé que probablemente se estén preguntando qué es la quinoa salteada.

Esta receta es una adaptación sin cereales ni soja de un plato popular de inspiración asiática.

Quinoa y problemas digestivos

Para algunos, la quinoa genera dudas sobre si debería considerarse la alternativa al arroz. He leído muchos debates y también he tenido en cuenta mi propia salud.

Por suerte, personalmente no tengo problemas para digerir la quinoa. En pocas palabras, aunque la quinoa no es un cereal, es una semilla que puede comportarse como tal.

Esto nos lleva de nuevo a lo que mencioné sobre cómo este pseudograno daña la mucosa intestinal y se filtra al torrente sanguíneo. Tenga en cuenta que esto solo afecta a las personas propensas a la sensibilidad a los cereales.

La quinoa sigue siendo una excelente alternativa para quienes no consumen gluten y una fuente inagotable de nutrientes, con gran cantidad de aminoácidos esenciales, fibra, magnesio, hierro, vitaminas del grupo B, potasio y calcio.

Ingredientes que necesitarás

• Camarones (langostinos)
• Cocinar quinoa
• Huevos revueltos
• pimientos morrones
• habas
• Aminoácidos de coco (que son una alternativa a la soja)
• Cebolla
• Ajo
• Jengibre
• Pimienta negra
• sal rosa
• aceite de sésamo

Cómo preparar un bol de quinoa con camarones salteados

• Reduzca el fuego a medio-bajo y comience a agregar la cebolla, la cebolleta, el jengibre y el ajo, y sofría hasta que la cebolla esté blanda y transparente. (Imagen 1)
• Añade rápidamente los pimientos y las habas, y deja que se cocinen removiendo y volteando el wok durante 10 minutos hasta que estén tiernos, sin que se quemen. (Imagen 2)
• Una vez que las verduras estén tiernas, agregue la quinoa poco a poco hasta que esté toda en el wok e incorpórela a las verduras. (Imagen 3)
• Ahora añade los langostinos a la quinoa frita y deja que absorban los sabores y se calienten, removiendo constantemente. Si usas langostinos crudos, asegúrate de que estén bien cocidos; esto debería tardar unos minutos y que se pongan rosados. Los langostinos precocidos solo necesitan unos 2 minutos para calentarse. (Imagen 5)
• Una vez que los camarones estén calientes o bien cocidos, rocíe y mezcle con el aceite de sésamo. (imagen 6)

Notas y consejos para preparar el mejor bol de quinoa con camarones.

• Para preparar un buen salteado, siempre es mejor cocinar la quinoa con antelación y dejarla enfriar por completo... sí, FRÍA, para evitar que se apelmace.
• Media taza de quinua cruda, al cocinarse en agua, debería expandirse hasta equivaler a una taza y media de quinua cocida.
• Para mayor comodidad, revuelve los huevos con anticipación; es decir, prepáralos para agregarlos al salteado.
• Si realmente no tienes mucho tiempo, puedes picar las verduras la noche anterior.
• Utilice solo claras de huevo para reducir la grasa y aumentar el nivel de proteína.
• Para que esta receta sea más apta para la dieta paleo/keto, puedes usar arroz de coliflor en lugar de arroz de coliflor, manteniendo las mismas medidas y obteniendo los mismos resultados.
• Asegúrate de añadir el aceite de sésamo casi al final de la cocción, ya que esto ayuda a conservar su valor nutricional.
• Si usa camarones crudos, deberá remover el salteado hasta que esté bien cocido y adquiera un color rosado. Esto tardará unos minutos.
• Por otro lado, los camarones precocidos solo necesitan calentarse, así que al agregarlos al salteado, conviene calentarlos durante 2 minutos para que la textura no se vuelva gomosa.
• Si es posible, intenta no recalentar el salteado para no alterar la textura de los camarones.
• Utilicé habas en lugar de guisantes y pimientos morrones en vez de brotes de soja, por preferencia personal, por eso esta es una receta de INSPIRACIÓN ASIÁTICA.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aminoácidos de coco
• 1 cucharada de aceite de sésamo orgánico
• ⅛ cucharadita de sal rosa del Himalaya
• ½ cucharadita de pimienta negra

Notas

• Para preparar un buen salteado, siempre es mejor cocinar la quinoa con antelación y dejarla enfriar por completo... sí, FRÍA, para evitar que se apelmace.
• Media taza de quinua cruda, al cocinarse en agua, debería expandirse hasta equivaler a una taza y media de quinua cocida.
• Para mayor comodidad, revuelve los huevos con anticipación; es decir, prepáralos para agregarlos al salteado.
• Si realmente no tienes mucho tiempo, puedes picar las verduras la noche anterior.
• Utilice solo claras de huevo para reducir la grasa y aumentar el nivel de proteína.
• Para que esta receta sea más apta para la dieta paleo/keto, puedes usar arroz de coliflor en lugar de arroz de coliflor, manteniendo las mismas medidas y obteniendo los mismos resultados.
• Asegúrate de añadir el aceite de sésamo casi al final de la cocción, ya que esto ayuda a conservar su valor nutricional.
• Si usa camarones crudos, deberá remover el salteado hasta que esté bien cocido y adquiera un color rosado. Esto tardará unos minutos.
• Por otro lado, los camarones precocidos solo necesitan calentarse, así que al agregarlos al salteado, conviene calentarlos durante 2 minutos para que la textura no se vuelva gomosa.
• Si es posible, intenta no recalentar el salteado para no alterar la textura de los camarones.
• Utilicé habas en lugar de guisantes y pimientos morrones en vez de brotes de soja, por preferencia personal, por eso esta es una receta de INSPIRACIÓN ASIÁTICA.