Reconfortante sopa caribeña de huesos de res con verduras de raíz
Esta sustanciosa sopa caribeña de huesos de res combina huesos de cuello de res asados con una variedad de tubérculos y especias tradicionales para crear un plato reconfortante, perfecto para compartir. Lava los huesos de cuello de res para eliminar cualquier impureza.
- 3 libras de huesos de cuello de res
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cabezas de ajo grandes (partidas por la mitad)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 tallos de apio (picados)
- 1 cucharadita de pimienta negra (dividida)
- 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de sal
- 8 ramitas de tomillo
- 2 trozos gruesos de jengibre (en rodajas)
- 1 pimiento Scotch Bonnet
- 10-14 tazas de agua caliente
- 3 zanahorias medianas (cortadas en trozos grandes)
- 5 patatas medianas (cortadas por la mitad)
- 1 1/2 libras de calabaza (cortada en trozos grandes)
- 1 repollo pequeño (cortado en trozos grandes)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- Lava los huesos del cuello de res para eliminar cualquier impureza. Sécalos con papel de cocina y colócalos en una bandeja para hornear junto con las cabezas de ajo partidas por la mitad. Rocía con aceite de oliva para cubrirlos.
- Cubra ligeramente la bandeja con papel de aluminio y ase en el horno precalentado durante 1 hora.
- En una olla grande, agregue la grasa de la bandeja para asar y caliente a fuego medio-bajo. Añada la cebolla picada, el apio picado, la mitad de la pimienta negra y el ajo asado (sin piel). Cocine durante 3 minutos.
- Añade la pasta de tomate y cocina durante otros 2 minutos.
- Agregue los huesos de res asados a la olla, revolviendo para cubrirlos. Agregue las rodajas de jengibre, las ramitas de tomillo atadas y el chile Scotch Bonnet entero (no lo rompa). Agregue los huesos de res asados a la olla, revolviendo para cubrirlos. Agregue las rodajas de jengibre, las ramitas de tomillo atadas y el chile Scotch Bonnet entero (no lo rompa).
- Vierta entre 10 y 14 tazas de agua caliente, asegurándose de que todos los ingredientes queden sumergidos. Aumente el fuego a medio-alto y deje que hierva.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego a un hervor suave. Añada las zanahorias y cocine durante 1 hora y 40 minutos.
- Retire las rodajas de jengibre, las ramitas de tomillo y el chile Scotch Bonnet (o déjelos para que pique más). Añada las patatas, la calabaza y la col a la olla.
- Vuelva a hervir la sopa y cocine durante 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas. Evite remover demasiado para que las verduras se mantengan en su sitio.
- Retire cualquier hueso que se haya separado de la carne. Ajuste la sal al gusto. Incorpore la pimienta negra restante y el perejil picado.
- Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada porción tenga una mezcla de carne y verduras. Disfrútala caliente.
Sopa caribeña reconfortante de huesos de res con verduras de raíz.
Esta reconfortante sopa caribeña de huesos de res es un plato básico en muchos hogares isleños, conocida por sus ricos sabores y sus elementos nutritivos.
Esta sopa, que combina huesos de cuello de res asados con una mezcla de tubérculos y especias tradicionales, ofrece un sabor hogareño y reconfortante en cada plato. Perfecta para reuniones familiares o una comida acogedora, es un plato que une a las personas.
Guía de ingredientes
- Huesos de cuello de res: Proporcionan un sabor rico y carnoso, y una textura gelatinosa al cocinarse a fuego lento. - Ajo: Asado para realzar su dulzura y profundidad.
- Cebolla y apio: Forman la base aromática de la sopa. - Pimienta negra y sal: Condimentos esenciales para realzar el sabor general.
- Pasta de tomate: Aporta umami y un color intenso al caldo. - Tomillo y jengibre: Infunden a la sopa sabores caribeños tradicionales. - Chile Scotch Bonnet: Aporta picante y un sabor afrutado; manipular con precaución.
- Zanahorias, patatas, calabaza, repollo: Verduras de raíz que aportan consistencia y absorben los sabores de la sopa. - Perejil: Añade un toque fresco y herbal a la sopa.
Comprar es más fácil que nunca.
- Huesos de cuello de res: Disponibles en la mayoría de las carnicerías; pida que los corten en trozos manejables.
- Calabaza: La calabaza tradicional es la calabaza moscada, pero la calabaza moscada es un buen sustituto. - Chiles Scotch Bonnet: Disponibles en tiendas de comestibles caribeñas o internacionales; los chiles habaneros pueden ser un buen sustituto.
- Hierbas frescas: El tomillo y el perejil se pueden encontrar en la sección de productos frescos de la mayoría de los supermercados.
Notas culinarias desde la cocina
- Asado: Asar los huesos de res y el ajo realza sus sabores y le da más profundidad a la sopa.
- Cocción a fuego lento: Deje que la sopa hierva a fuego lento para que se desarrollen sabores intensos y la carne quede tierna. - Nivel de picante: Ajuste la cantidad de chile Scotch bonnet para controlar el picante. - Textura de las verduras: Evite remover demasiado para mantener la textura de las verduras.
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Sopa caribeña reconfortante de huesos de res con verduras de raíz.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cabezas grandes de ajo partidas por la mitad - 2 tallos de apio picados
- 1 cucharadita de pimienta negra dividida - 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 zanahorias medianas cortadas en trozos grandes - 5 patatas medianas cortadas por la mitad
- 1 1/2 libras de calabaza cortada en trozos grandes - 1 repollo pequeño cortado en trozos grandes
- 2 cucharadas de perejil picado - Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). - Lave los huesos del cuello de res para eliminar cualquier residuo.
Seque con papel absorbente y coloque en una bandeja para hornear junto con las cabezas de ajo partidas por la mitad. Rocíe con aceite de oliva para cubrir.
- Cubra ligeramente la bandeja con papel de aluminio y ase en el horno precalentado durante 1 hora. - En una olla grande, agregue la grasa de la bandeja de asar y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada, el apio picado, la mitad de la pimienta negra y el ajo asado (sin piel).
- Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos más. - Agrega los huesos de res asados a la olla, revolviendo para cubrirlos.
Agregue las rodajas de jengibre, las ramitas de tomillo atadas y el chile Scotch Bonnet entero (sin romper). Agregue los huesos de res asados a la olla, revolviendo para cubrirlos. Agregue las rodajas de jengibre, las ramitas de tomillo atadas y el chile Scotch Bonnet entero (sin romper).
- Vierta de 10 a 14 tazas de agua caliente, asegurándose de que todos los ingredientes queden sumergidos. Caliente a fuego medio-alto y deje que hierva.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a un hervor suave. Añada las zanahorias y cocine durante 1 hora y 40 minutos.
- Retira las rodajas de jengibre, las ramitas de tomillo y el chile Scotch Bonnet (o déjalos para que pique más). Agrega las papas, la calabaza y el repollo a la olla.
- Deja que la sopa vuelva a hervir y cocina durante 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas. Evita remover demasiado para que las verduras no se deshagan. - Retira los huesos que se hayan separado de la carne.
Agregue la pimienta negra restante y el perejil picado. Sirva la sopa en tazones, asegurándose de que cada porción tenga una mezcla de carne y verduras.
