La Cocina

Mango Habanero Wings

Estas alitas de mango y habanero son la combinación perfecta de dulce, pegajoso y picante que te hará querer repetir (¡y hasta una tercera vez!). En esta receta, las alitas de pollo se sazonan, se hornean y se glasean con una deliciosa salsa barbacoa con sabor a jugo de mango y salsa de chile habanero.

Por Test Kitchen · Estados Unidos · 6 min ·

Ingredientes · Porciones 5

2½-3½ libras de alitas de pollo (enteras o muslos y alitas separadas (aproximadamente 10-12 alitas enteras o 20-24 trozos de alitas))
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
Spray de cocina
¾ taza de salsa barbacoa natural (usa tu marca favorita)
½ taza de jugo de mango
½ cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa de chile habanero (o al gusto)
1 lata (425 g) de mango en cubos (escurrido) o 1 taza de mango fresco en cubos para decorar.
1 cucharada de perejil picado (para decorar si se desea)

Preparación · 80 min

Precaliente el horno a 375 °F.
Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino o rocíala ligeramente con aceite en aerosol.
Seca las alas con una toalla de papel limpia.
Sazónalas por ambos lados con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra.
Colóquelas en la bandeja con la piel hacia arriba, sin que se superpongan. Hornee durante 30 minutos.
Prepara la segunda bandeja para hornear. Cúbrela con papel de horno (o papel de aluminio) para facilitar la limpieza. Luego, coloca la rejilla de enfriamiento sobre la bandeja. Rocíala ligeramente con aceite en aerosol.
Retire las alitas del horno. Colóquelas en una sola capa sobre la segunda bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Hornéelas durante 15 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F). Si es necesario, cocínelas durante 10 a 15 minutos más.
Prepara la salsa de habanero mientras se hornean las alitas. Agrega la salsa barbacoa, el jugo de mango, el azúcar y la salsa de habanero a una cacerola pequeña.
Calienta la salsa a fuego medio. Cuando empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo o bajo. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue. Retira la salsa del fuego.
Retira las alitas del horno. Dales la vuelta para que el lado más claro quede hacia arriba. Úntalas con aproximadamente un tercio de la salsa barbacoa de habanero. Hornéalas durante 5-7 minutos.
Retire la bandeja del horno, dé la vuelta a cada alita para que la piel quede hacia arriba y úntelas generosamente con la mitad de la salsa restante. Hornee durante 5 minutos más.
Retira las alitas del horno. No las voltee, déjelas con la piel hacia arriba. Úntelas una última vez con la salsa restante. Hornee durante 5 minutos.
Coloca las alitas de habanero en un plato o fuente. Decora con mango en cubos y perejil picado. Sirve y disfruta.

¿Qué tiene de bueno esta receta?

Personaliza el nivel de picante: ajusta fácilmente el nivel de picante a tu gusto y al de tus invitados. Puedes prepararlos suaves, medianos o muy picantes.
Horneadas, no fritas: Evite freír tandas de alitas una tras otra. Estas se preparan todas a la vez.
Sabores intensos: La combinación de mango dulce y habanero picante crea un perfil de sabor único e irresistible.
Perfectas para fiestas: Estas alitas son deliciosamente diferentes y perfectas para servir en días de partido y en fiestas informales.

Ingredientes

Pollo: Me gusta dejar el ala entera con el muslo, la parte plana y la punta. Sin embargo, si las preparas para una fiesta, quizás quieras separarlas en muslos y partes planas individuales.
Especias y hierbas: El pollo se sazona simplemente con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra, ya que le añadiremos mucho sabor con la salsa barbacoa de habanero. Si lo desea, puede usar perejil fresco picado como guarnición.
Despensa y refrigerador: Salsa barbacoa natural (sin azúcar, picante, etc.), usa tu marca favorita. Jugo de mango, lo encontrarás en la sección de jugos tropicales, internacional o refrigerados, según tu supermercado. Viene en envases de plástico, vidrio o asépticos. El azúcar le da un toque extra de dulzura.
Salsa de chile habanero: utilice su marca y variedad favoritas.
Mango: Puedes usar mango fresco o enlatado. Si no es temporada de mangos, el mango enlatado en cubos es una buena alternativa. Si te sobran mangos, prepara también esta salsa de mango y tomate. ¡Dale un toque tropical a tu fiesta!
También necesitarás: spray antiadherente para cocinar, 2 bandejas grandes para hornear (bandejas de 45 x 33 cm), 1 rejilla de enfriamiento para elevar las alitas y permitir que circule el aire a su alrededor, una brocha de repostería y papel de horno o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades y la preparación.

Cómo preparar alitas de mango y habanero

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).

Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino o rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Prepara la segunda bandeja para hornear.

Fórrela con papel de horno (o papel de aluminio) para facilitar la limpieza. Luego, coloque la rejilla de enfriamiento encima.

Rocíe ligeramente con aceite en aerosol para cocinar.

Seca las alitas con papel de cocina limpio. Sazónalas por ambos lados con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Colócalas en la bandeja con la piel hacia arriba, sin que se superpongan. Hornea durante 30 minutos.
En una cacerola pequeña, mezcla la salsa barbacoa, el jugo de mango, el azúcar y la salsa de habanero. Calienta a fuego medio. Cuando empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo. Cocina suavemente durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Retira la salsa del fuego.
Retíralas del horno. Dales la vuelta para que el lado más claro quede hacia arriba. Píntalas con aproximadamente un tercio de la salsa barbacoa de habanero. Hornea durante 5-7 minutos.
Retire la bandeja del horno, voltee cada alita con la piel hacia arriba y úntelas generosamente con la mitad de la salsa restante. Hornee durante 5 minutos más. Retire del horno nuevamente. No las voltee, úntelas una última vez con la salsa restante. Hornee durante 5 minutos más.
Coloca las alitas en un plato o fuente. Decora con mango en cubos y perejil picado. Sirve y disfruta.

Consejo de receta

El secreto para conseguir las mejores alitas al horno es hornearlas inicialmente en una bandeja para hornear para que empiecen a cocinarse.

Para la segunda horneada, utilice una rejilla de enfriamiento colocada sobre una bandeja para hornear para elevar las alitas. Esto permite que el aire circule a su alrededor, asegurando que la parte superior se seque y quede crujiente.

Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento

Refrigerador: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
Congelación: Para congelar las alitas, déjelas enfriar completamente. Colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelas hasta que estén sólidas. Luego, transfiera las alitas congeladas a un recipiente hermético o a una bolsa apta para congelador. La congelación puede afectar la textura del glaseado.
Descongelación: Cuando vaya a utilizar las alitas congeladas, descongélelas en una sola capa en el refrigerador durante la noche.
Recalentamiento: Horno - Precaliente el horno a 175 °C, coloque las alitas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén bien calientes, generalmente de 15 a 20 minutos. Microondas - Coloque las alitas en un plato apto para microondas y caliéntelas a máxima potencia hasta que estén calientes.
Las sobras deben recalentarse hasta alcanzar una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F). Para obtener más información sobre el almacenamiento de alimentos y las normas de seguridad alimentaria, visite el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y foodsafety.gov.

Tanto si buscas un aperitivo que guste a todos como una opción de cena deliciosa y diferente, estas alitas al horno serán todo un éxito.

Prefiero hornear las alitas en lugar de freírlas porque puedo cocinarlas todas a la vez en vez de freírlas por tandas. Se ensucia menos y puedo hornear el glaseado directamente sobre ellas.

Si te gustan estas alitas, prueba nuestras populares alitas de pollo pegajosas y estas alitas de búfalo al horno, que son perfectas para ver un partido en la televisión.

Únete a nosotros

📖 Receta

Ingredientes

2½-3½ libras de alitas de pollo enteras o muslos y aletas separadas (aproximadamente 10-12 alitas enteras o 20-24 trozos de alitas)
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
¾ taza de salsa barbacoa natural (usa tu marca favorita)
½ taza de jugo de mango
½ cucharada de azúcar

Instrucciones

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).

Esmalta las alas

Retira las alitas del horno. No las voltee, déjelas con la piel hacia arriba. Úntelas una última vez con la salsa restante. Hornee durante 5 minutos.

Notas

2 bandejas grandes para hornear (bandejas de media hoja de 45 x 33 cm) 1 rejilla de enfriamiento (La rejilla de enfriamiento elevará las alitas y permitirá que el aire circule a su alrededor).