Ladenia (pizza griega tradicional/pan plano)

La ladenia es un tipo de pan plano cubierto con una mezcla de cebolla, tomate, aceite de oliva y diversas hierbas, generalmente orégano y albahaca. Se suele servir como aperitivo o entrante y, aunque es un plato sencillo, tiene un sabor sorprendentemente rico.

Es similar a la pizza, pero tiene un sabor y una textura únicos. Disfruta de esta receta tradicional de Ladenia del reconocido chef griego Giorgos Tsoulis.

Para la masa:

• 200 ml de agua tibia
• 5 gramos de levadura seca
• 2 cucharadas de azúcar
• 500 gramos de harina de uso general
• 1 cucharada de sal
• 150 ml de aceite de oliva

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 tomates cortados en rodajas finas
• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de orégano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Para servir:

• hojas de albahaca picadas gruesas
• orégano fresco picado

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180 °C/356 °F con las resistencias superior e inferior encendidas.

Para la masa:

• Vierta el agua, el aceite de oliva, la levadura y el azúcar en un bol. Mezcle con unas varillas de mano y deje que la levadura se active durante 5 minutos.
• Añade la harina y la sal y amasa con el gancho amasador durante 5-6 minutos hasta que la masa esté suave y elástica y se despegue de las paredes del bol.
• Transfiera la masa a un bol engrasado. Cúbrala con film transparente o un paño de cocina y déjela reposar durante 1 hora a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
• Una vez que la masa haya levado, engrase una bandeja de horno rectangular poco profunda de 35 × 30 cm (12 × 14 pulgadas). Transfiera la masa y extiéndala uniformemente hasta los bordes, presionándola ligeramente con las manos.

Para la cobertura:

• Extiende la pasta de tomate sobre la masa, luego agrega los tomates y las cebollas. Espolvorea con un poco de orégano, rocía con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
• Hornear durante 30-35 minutos hasta que estén dorados.
• Desmolda la Ladenia, espolvorea con hojas de albahaca y orégano fresco, córtala en trozos y sírvela.

Notas

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