Southwestern Steak Soup
Esta sopa de carne al estilo del suroeste es sustanciosa y sencilla de preparar.
- 2 cucharadas de aceite (use un aceite neutro con un punto de humo alto; nosotros usamos aceite de canola).
- 1 libra de punta de solomillo (cortada en cubos pequeños de aproximadamente ½ a ¾ de pulgada (el solomillo y la tapa de la pierna también son buenas opciones))
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- ½ cucharada de comino
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional: omítalas si no le gusta la comida picante)
- 2 latas de tomates troceados (de 14 onzas cada una) (o una lata de 28 onzas).
- 4 tazas de caldo de res
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 280 gramos de maíz congelado (cocido lo justo para descongelarlo (aproximadamente la mitad del tiempo de cocción recomendado en el paquete) y escurrido).
- Sal (al gusto al final si es necesario)
- Calienta el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne, colócala en una sola capa y cocínala durante 3 minutos.
- Remueva bien, vuelva a colocarlo en una sola capa y cocine durante 3 minutos más. Luego, continúe cocinando durante 1-2 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté chisporroteando, revolviendo constantemente.
- A continuación, baja el fuego a medio-bajo y añade las cebollas. Cocínalas durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y el ají rojo triturado a la olla. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega los tomates picados y el caldo de res. Revuelve bien y sube el fuego. Deja que el caldo hierva a fuego lento (tardará unos 5 minutos).
- Luego, tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina la sopa durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando y deja que hierva a fuego lento. Sube o baja el fuego según sea necesario.
- Finalmente, añade los frijoles negros y el maíz. Remueve bien y sube el fuego. Deja que hierva (tardará unos 2-3 minutos). Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina la sopa durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando y deja que hierva a fuego lento. Ajusta el fuego según sea necesario.
- Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros le añadimos media cucharadita.
- Sirva la sopa de bistec al estilo del suroeste y acompáñela con totopos, crema agria y perejil picado, como lo hacemos nosotros, o con sus ingredientes favoritos.
This southwestern steak soup is hearty and simple to make.
In this recipe, an affordable cut of beef, black beans, tomatoes, corn, and spices combine to make a flavorful soup that’s a little bit spicy and totally satisfying. When the oil is hot, add the beef. arrange it in a single layer and cook for 3 minutes. Stir well, arrange it in one layer again and cook another 3 minutes.
Then, continue cooking for 1-2 minutes until the liquid has cooked out and the beef is sizzling, stir constantly. Next, lower the heat to medium-low and add the onions.
Add the garlic, chili powder, cumin, and crushed red pepper to the pot. Bring the broth to a simmer (it will take about 5 minutes).
Then, cover the pot, lower the heat to medium-low and cook the soup for 10 minutes. Bring to a boil (will take about 2-3 minutes). Lower the heat to medium-low, cover the pot and cook the soup for 30 minutes.
