Andouille Sausage Puffs
Estos pastelitos de salchicha andouille son una versión sofisticada de los típicos "cerditos envueltos en hojaldre". En esta receta, la salchicha andouille picante se envuelve en hojaldre, se hornea hasta que esté crujiente y dorada, y se sirve con una salsa agridulce de mostaza Dijon y miel.
- 4 salchichas andouille (variedad completamente cocida (aproximadamente 340 gramos))
- 1 caja (17.3 onzas) de hojaldre (2 láminas, descongeladas siguiendo las instrucciones del paquete)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mayonesa
- Una pizca de sal
- También necesitarás: 2 bandejas grandes para hornear, papel de horno, brocha de repostería (opcional), un recipiente pequeño con agua, rodillo.
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Forra dos bandejas grandes para hornear con papel de horno.
- Abra el paquete de salchichas andouille y séquelas con una toalla de papel.
- Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia. Trabaja con una lámina de hojaldre a la vez. Guarda la segunda lámina en el refrigerador hasta que la necesites.
- Coloca la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, despliégala y pásala suavemente por un rodillo para sellar los bordes.
- Corta la masa de hojaldre por la mitad a lo largo de las uniones para obtener dos trozos iguales.
- Coloca una salchicha en el borde de la mitad del hojaldre. Enróllala firmemente sin estirar la masa. Humedece el borde con agua usando una brocha de repostería (o con el dedo) y séllalo. Colócalo con la costura hacia abajo para que se adhiera bien.
- Corta el rollo de salchicha en 6 a 8 rebanadas de aproximadamente 1,25 a 1,9 cm de grosor.
- Coloca los trozos de salchicha envueltos sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja al menos 4-5 cm de espacio entre ellos. Repite el proceso con la segunda salchicha y el segundo trozo de hojaldre.
- Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno precalentado. Hornea durante 15-17 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Revísalos después de 10 minutos para calcular el tiempo de horneado restante.
- Repita el proceso con las 2 salchichas y la lámina de hojaldre restantes.
- Mientras se hornea la segunda tanda, prepara la salsa de mostaza y miel. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza Dijon, la miel, la mayonesa y una pizca de sal. Revuelve enérgicamente con un tenedor hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Cubre y refrigera hasta el momento de usar.
- Coloca las empanadillas de salchicha en una fuente y sírvelas con la salsa para mojar aparte.
- Rinde aproximadamente 24 piezas.
Abra el paquete de salchichas andouille y séquelas con papel de cocina. Trabaje con una lámina de hojaldre a la vez.
Guarda la segunda lámina en el refrigerador hasta que la necesites. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, desdóblala y pásala suavemente por un rodillo para sellar los bordes.
Corta la masa de hojaldre por la mitad a lo largo de las uniones para obtener dos trozos iguales. Coloca una salchicha en el borde de cada mitad de hojaldre. Enróllala firmemente sin estirar la masa.
Usa una brocha de repostería (o tu dedo) para humedecer el borde de la masa con agua y sellarla. Colócala con la costura hacia abajo para que se adhiera bien. Corta el rollo de salchicha en 6 a 8 rebanadas de aproximadamente 1,2 a 1,9 cm de grosor. Coloca las rebanadas de salchicha envueltas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Deja al menos 1½ - 2 pulgadas de espacio entre ellos. Repite el proceso con la segunda salchicha y el segundo trozo de hojaldre.
Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno precalentado. Hornea durante 15-17 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Revísalos después de 10 minutos para calcular el tiempo de horneado restante.
Repita el proceso con las 2 salchichas y la lámina de hojaldre restantes. Mientras se hornea la segunda tanda, prepare la salsa de mostaza y miel.
En un tazón pequeño, combine la mostaza Dijon, la miel, la mayonesa y una pizca de sal. Revuelva enérgicamente con un tenedor hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Coloca las empanadillas de salchicha en una fuente y sírvelas con la salsa para mojar aparte.
