Pastina Soup
Es una cena sustanciosa y fácil de preparar con salchicha italiana, verduras, tomates y pasta pequeña.
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 libra de salchicha italiana suave (sin tripa y troceada (o use salchicha a granel))
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (411 gramos) de tomates troceados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 10 onzas de verduras mixtas congeladas (cocinadas lo justo para descongelar)
- ½ taza de pastina (nosotros usamos una pastina con forma de estrella)
- Sal (si es necesario al final)
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina durante 5 minutos hasta que se dore, revolviendo con frecuencia y deshaz los trozos grandes con una cuchara de madera o una espátula.
- Retire la olla del fuego y elimine la mayor parte (o todo) del exceso de aceite que haya soltado la salchicha antes de continuar con los siguientes pasos. (Véanse las notas a continuación).
- Vuelva a colocar la olla a fuego medio.
- Añade la cebolla picada a la salchicha y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade el ajo, el orégano y la pimienta negra, cocina durante 1-2 minutos y remueve con frecuencia.
- Añade los tomates picados y el caldo de pollo, remueve mientras raspas suavemente cualquier resto que se haya pegado al fondo de la olla.
- Sube el fuego y deja que el caldo hierva (tardará entre 4 y 5 minutos). A continuación, baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina la sopa durante 15-20 minutos. Mantenla a fuego lento, ajustando la temperatura según sea necesario y removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, cocina las verduras congeladas lo justo para descongelarlas. Con la mitad del tiempo de cocción recomendado en el paquete será suficiente. Escúrrelas bien.
- Añade la pasta y las verduras mixtas a la olla y remueve bien. Sube el fuego y deja que hierva (tardará entre 1 y 2 minutos).
- Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 10 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Remueve la sopa de vez en cuando para asegurarte de que la pasta no se pegue al fondo de la olla.
- Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros no le añadimos sal extra.
Una sopa sencilla y familiar para las noches ajetreadas entre semana. Añade la salchicha y cocínala durante 5 minutos hasta que se dore, removiendo con frecuencia y deshaz los trozos grandes con una cuchara de madera o una espátula.
Retire la olla del fuego y elimine la mayor parte (o todo) del exceso de aceite que haya soltado la salchicha antes de continuar con los siguientes pasos. (Ver notas a continuación) Vuelva a colocar la olla a fuego medio. Agregue las cebollas picadas a la salchicha y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo, el orégano y la pimienta negra, cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega los tomates picados y el caldo de pollo, revuelve mientras raspas suavemente el fondo de la olla para despegar los restos. Sube el fuego y deja que el caldo hierva (tardará entre 4 y 5 minutos).
A continuación, baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento, ajusta el fuego según sea necesario y remueve de vez en cuando.
Mientras tanto, cocina las verduras congeladas lo suficiente para descongelarlas. Con la mitad del tiempo de preparación recomendado en el paquete será suficiente. Agrega la pasta y las verduras mixtas a la olla y revuelve bien.
Sube el fuego y deja que hierva (tardará entre 1 y 2 minutos). Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 10 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Remueve la sopa de vez en cuando para asegurarte de que la pasta no se pegue al fondo de la olla.
