Camarones Enchilados
Los camarones enchilados, con una salsa deliciosa y un toque picante, son un plato cubano similar a un plato criollo de camarones.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 5-6 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de condimento cajún
- ¼ cucharadita de comino
- ¼ taza de vino blanco
- 2 tazas de salsa de tomate (16 oz.)
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Salsa picante a base de pimienta de cayena (como Crystal o Frank's Red Hot)
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ libras de camarones medianos o grandes (pelados y desvenados)
- Una pizca de sal kosher o marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Perejil fresco finamente picado para decorar (opcional)
- Arroz blanco cocido para servir (opcional)
- Pele y limpie los camarones. Séquelos con una toalla de papel.
- Sazona las gambas con una pizca de sal y pimienta negra.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega las cebollas y cocínalas durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse.
- Agrega el ajo, el pimentón, el condimento cajún y el comino a la sartén, revuelve para mezclar bien. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añade el vino blanco y cocina durante 1 o 2 minutos, removiendo y raspando suavemente los restos que se hayan pegado al fondo de la sartén.
- Añade la salsa de tomate, el agua, la salsa Worcestershire, la salsa picante y la hoja de laurel a la sartén y remueve. Deja que la salsa hierva a fuego lento, luego baja el fuego a medio-bajo o bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos. Remueve de vez en cuando.
- Si la salsa hierve a fuego lento con demasiada fuerza, baje un poco el fuego; si no hierve a fuego lento, súbalo un poco.
- Retire la hoja de laurel de la salsa y deséchela.
- Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva. Agrega los camarones a la salsa, revuelve y cocina sin tapar durante aproximadamente 5 minutos.
- Los camarones están cocidos cuando están rosados, opacos y rizados. Evite cocinarlos demasiado, ya que se volverán gomosos.
- Prueba la salsa y añade más sal y pimienta si es necesario.
- Adorne los camarones enchilados con el perejil picado y sírvalos sobre una cama de arroz blanco, o acompáñelos con pan.
Sazona los camarones con una pizca de sal y pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Agrega las cebollas y cocina durante unos 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo, el pimentón, el condimento cajún y el comino a la sartén y mezcla bien. Agrega el vino blanco y cocina durante 1 o 2 minutos, removiendo y raspando suavemente el fondo de la sartén para despegar los restos.
Añade la salsa de tomate, el agua, la salsa Worcestershire, la salsa picante y la hoja de laurel a la sartén y remueve. Deja que la salsa hierva a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo o bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos.
Si la salsa hierve demasiado fuerte, baje un poco el fuego; si no hierve a fuego lento, súbalo un poco. Retire la hoja de laurel de la salsa y deséchela.
Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva. Agrega los camarones a la salsa, revuelve y cocina sin tapar durante unos 5 minutos.
Los camarones estarán cocidos cuando estén rosados, opacos y rizados. Pruebe la salsa y añada más sal y pimienta si es necesario.
