Cómo pelar tomates (Método de escaldado)

Cómo pelar tomates

Si no sabes pelar tomates, ¡este artículo es para ti! Esta es una técnica infalible que te permitirá pelar todos esos tomates de finales de verano y prepararlos para una gran olla de salsa.

¿Cuál es la mejor manera de pelar tomates? Si alguna vez has intentado usar un pelador para pelar un tomate, ¡rápidamente te habrás dado cuenta de que es una tarea imposible!

Solo hay una mejor manera de pelar un tomate, y requiere escaldarlos rápidamente para que su piel se desprenda, lo que facilita pelarlos. Ahora, debes estar pensando: "¿Qué pasa si los asamos?

¿O congelarlos? ¿O incluso asar los tomates al fuego?

Bueno, todos estos métodos pelan los tomates, pero no son los más prácticos. Asarlos es genial, pero cambia su sabor, ¡dándoles un toque ahumado y más intenso! Si eso es lo que buscas, ¡adelante, ásalos!

Asar un tomate a la llama es genial si solo necesitas pelar uno. Pero si tienes dos kilos de tomates para una salsa, ¡tendrás que estar un buen rato junto a la estufa asándolos uno por uno!

Finalmente, congelar lleva tiempo, ¡sobre todo porque también tendrás que esperar a que los tomates se descongelen! No es muy práctico cuando tienes muchas ganas de la salsa de tomate de la Nonna, ¿verdad?

Sin embargo, si tienes espacio en el congelador, puedes congelar muchos tomates de verano y tenerlos disponibles todo el año. Cuando quieras usarlos, descongélalos y pélalos fácilmente tirando de la piel. Tendrás que usarlos en sopas, salsas y guisos, ya que su textura se ablandará considerablemente una vez congelados.

Vale, ¡enséñame a pelar tomates! Ahora que hemos acordado que escaldarlos es la mejor opción, aprendamos a hacerlo.

Puede parecer que son muchos pasos, ¡pero en realidad es bastante fácil! Lo que necesitarás:

• Tomates enjuagados.
• Un cuchillo de pelar y una tabla de cortar.
• Una olla grande con agua hirviendo.
• Un tazón grande con agua helada.
• Pon a hervir una olla con agua en la estufa. Coloca un recipiente con agua helada cerca para que sea fácilmente accesible.
• Con un cuchillo pequeño, haz un corte superficial en forma de X en la parte inferior de cada tomate.
• Con una espumadera, introduce con cuidado los tomates en el agua hirviendo. Dependiendo de la cantidad de tomates que tengas, ¡quizás tengas que hacerlo por tandas!
• Escalde los tomates durante 30 a 60 segundos, o hasta que la piel comience a ablandarse y a desprenderse por el corte en forma de X.
• Retira inmediatamente los tomates y sumérgelos en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Déjalos enfriar hasta que puedas manipularlos.
• Una vez que los tomates estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, ¡basta con levantarles la piel y se desprenderá fácilmente!
• Luego, si lo deseas, puedes quitarles el corazón haciendo un corte circular con un cuchillo pequeño. ¡O puedes hacer como yo y simplemente cortar un cuarto de pulgada de la base! ¡Soy así de perezosa! 😉
• Opcional: puedes partirlas por la mitad y sacarles las semillas con una cucharita. Mi abuela lo hace, pero yo me salto ese paso, ¡porque no me importan las semillas!

¡Y voilà, tomates pelados! Puedes usarlos en sopas y salsas, o enlatarlos para usarlos más adelante, cuando sea pleno invierno y extrañes esos tomates frescos de verano. ¡Ahora ve, no camines, corre al supermercado para conseguir los últimos tomates de finales de verano mientras puedas!

Tienes que pelar un poco la piel.

Ingredientes

• Tomates frescos, enjuagados
• Una olla de agua hirviendo
• Un recipiente con agua helada

Instrucciones

• Lleve a ebullición una olla grande con agua a fuego medio-alto.
• Con un cuchillo pequeño, haz un corte superficial en forma de X en la parte inferior de cada tomate.
• Introduce con cuidado los tomates en el agua hirviendo con una espumadera. Si es necesario, tendrás que escaldarlos por tandas.
• Escalda las piezas durante 30-60 segundos o hasta que veas que la piel empieza a desprenderse alrededor de la hendidura en forma de X.
• Para detener la cocción, coloque los tomates en un recipiente con agua helada.
• Cuando estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, quítales la piel. ¡Debería desprenderse con mucha facilidad! Si no, vuelve a meter los más rebeldes en agua hirviendo hasta que se desprendan.
• Opcional: luego puedes quitar el corazón a los tomates y/o extraer las semillas.

Usos de los tomates pelados:

• Salsas
• Sopas
• Guisos
• Chile