Receta de adobo para punta de solomillo
Esta receta de adobo para la punta de solomillo transformará este corte especial de carne en algo aún más delicioso.
- Punta de solomillo de 2,5 libras
- 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 2 naranjas)
- 1/4 de taza de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 2 limas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sal kosher (Si eres sensible a la sal, reduce la cantidad a 1 o 1,5 cucharadas).
- En un bol mediano, combine todos los ingredientes, excepto la punta de solomillo, y bata hasta que se mezclen bien. Reserve.
- Coloca el trozo de carne en una bolsa con cierre hermético lo suficientemente grande como para que quepa la carne.
- Vierta la marinada en la bolsa con la carne, ciérrela y refrigérela durante 4 horas o toda la noche.
- Para garantizar una cocción uniforme, retire la bolsa de carne del refrigerador al menos una hora antes de encender la parrilla, para que la carne no entre en contacto con la parrilla cuando aún esté fría.
- Retire con cuidado la carne de la bolsa y deseche la bolsa y el adobo sobrante. No es necesario secar la carne con papel de cocina antes de asarla, solo asegúrese de que no gotee antes de colocarla en la parrilla para evitar que se queme.
- Precaliente la parrilla a 350 °F.
- Dora la carne por ambos lados a fuego directo durante aproximadamente 5 minutos por cada lado.
- Traslada la carne a una sección mediana de tu parrilla (¡entre los quemadores es ideal!) y cocínala a fuego indirecto, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 130 °F al insertarlo en la parte más gruesa para un término medio, o hasta que alcance el punto de cocción que prefieras.
- Retire la punta de solomillo de la parrilla y déjela reposar sobre una tabla de cortar durante unos 10 minutos antes de cortarla.
- Cortar a contrapelo y servir.
Esta sencilla marinada, hecha con jugo fresco de naranja y lima, salsa de soja y especias, no solo le dará un sabor extra a tu tri-tip, ¡sino que también lo dejará más tierno y jugoso! Acompáñalo con arroz brasileño y harina de yuca tostada para disfrutar de la mejor barbacoa fusión californiana-brasileña.
Por qué me encanta esta receta de adobo para puntas de ave
¡Hola gente!
El tri-tip es muy popular aquí en California, y con razón. Es bastante tierno y muy sabroso por sí solo.
Tan sabroso que en Brasil, de donde soy, solemos preparar nuestra maminha, como llamamos al tri tip en portugués, de forma bastante sencilla. Simplemente bien salada y asada a la perfección. Aquí en California, he probado unos tri tips con un sazón tan intenso y espectaculares que me han dejado boquiabierto.
¡Tantos sabores, tan jugoso y tan tierno, todo gracias a los adobos! He probado infinidad de combinaciones de sabores; algunas bastante mediocres, otras aceptables, y otras buenísimas. ¡Y esta receta de adobo para tri-tip, amigos míos, es nuestra ganadora!
Me encanta porque impregna el tri-tip con muchísimos sabores intensos que llegan a cada rincón de tu paladar. ¡Es una locura!
Y gracias a la excelente combinación de ácidos del jugo de lima y naranja, la carne queda súper tierna. Nos encanta tanto esta receta de marinada para tri-tip inspirada en California que últimamente la preparamos más a menudo que mi receta favorita de picanha a la parrilla, jaja. ¡Eso lo dice todo viniendo de una brasileña!
¡Espero que lo disfrutes tanto como yo! ¡Buen provecho!
Cómo marinar la punta de solomillo
Preparación. ¡La única preparación necesaria para esta receta es medir los ingredientes y exprimir la lima y la naranja!
Aparte de eso, simplemente combina todos los ingredientes en un tazón mediano y luego bátelos para mezclarlos; ¡no necesitas licuadora ni procesador de alimentos! Bolsa.
Coloca la punta de la tortilla en una bolsa grande con cierre hermético y vierte la marinada. Cierra la bolsa y revuelve para que la marinada cubra la carne. Si no tienes una bolsa con cierre hermético, puedes usar un recipiente lo suficientemente grande para la carne, idealmente para que quede completamente sumergida en la marinada.
Si el recipiente no permite que la marinada cubra la carne, asegúrese de voltear el trozo de carne cada dos horas, con la mayor frecuencia posible, para que se impregne bien de la marinada. Esto garantizará que los sabores se distribuyan uniformemente por toda la carne.
Refrigerar. Coloque la bolsa de carne con la marinada en el refrigerador y déjela reposar durante al menos 4 horas, o incluso toda la noche, que es mi recomendación.
¡Cuanto más tiempo repose, mejor estará! ¿Quieres probar más recetas de marinadas?
¡Echa un vistazo a mi adobo para filete de chuletón y al salmón con chimichurri!
Consejos para asar tri-tip a la parrilla
Saca la carne del refrigerador aproximadamente una hora antes de asarla. Esto evitará que esté completamente fría al ponerla en la parrilla y garantizará una cocción uniforme.
Ante la duda, utilice un termómetro. Dado que la punta de solomillo tiene una forma irregular, es mejor cocinarla al punto medio para que no se seque.
La mejor manera de comprobarlo es insertando un termómetro en la parte más gruesa de la carne. Cuando marque 130 °F, estará lista. Consulta las instrucciones a continuación, por si prefieres la carne menos hecha o más hecha.
Déjalo reposar. Dejar reposar el tri-tip después de haber terminado de asarlo tiene dos efectos realmente importantes. Primero, continuará cocinándose con el calor residual, al menos unos pocos grados más.
En segundo lugar, permite que los jugos dentro de la carne recirculen, asegurando que la carne se mantenga jugosa por completo, lo que permite que conserve esos jugos al cortarla. Si se corta demasiado pronto, gran parte de esos jugos se escaparán de la carne en lugar de penetrar en ella.
Empiece a cortar desde la punta. Si bien los ácidos de esta marinada harán todo lo posible para ablandar la carne, aun así deberá cortarla a contrapelo para asegurarse de obtener una textura lo más tierna posible.
En la imagen de arriba, las flechas amarillas indican la dirección de la fibra y las líneas punteadas blancas muestran cómo cortar en sentido contrario. Claro que, inevitablemente, se derramará algo de carne, sobre todo si, como yo, prefieres la carne poco hecha.
Preguntas frecuentes sobre la receta de adobo para tri-tip: ¿Qué es el tri-tip? El tri-tip es un corte de carne de res que proviene de la parte inferior del solomillo de la vaca, en la zona abdominal inferior.
Es un pequeño corte triangular de carne de res que suele pesar entre 1,5 y 2,5 libras y a veces se le conoce como solomillo inferior. El tri-tip es un corte de carne bastante económico y sabroso.
