Arepa con Hígado de Res en Salsa Criolla (Arepa con higado en salsa criolla)
Esta receta de arepa con hígado es una forma deliciosa y sencilla de cocinar y comer hígado de res.
- 3 cucharadas de aceite de canola o de oliva
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 ½ libras de hígado de res (cortado en tiras)
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 cebolla (picada)
- 3 tomates (en cubos)
- 1 cucharadita de comino molido
- Perejil o cilantro fresco (picado)
- Arepas cocidas para servir
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite y añade las tiras de hígado, cocinándolas por tandas si es necesario. Cocina durante unos 2 minutos o hasta que se doren por ambos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira el hígado de la sartén y colócalo en un plato.
- Agrega el aceite restante a la misma sartén. Añade las cebollas, los tomates, el ajo y el comino. Sofríe hasta que las verduras estén blandas. Vuelve a colocar el hígado en la sartén y cocina durante 2 minutos más, hasta que alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Espolvorea con perejil o cilantro fresco y sirve el hígado sobre una arepa.
Cocinar y comer hígado puede resultar intimidante para algunas personas. Crecí comiendo arepa con hígado de res en Colombia y es la única forma en que puedo comer hígado de res. Esta es la receta de arepa con hígado de res de mi abuela; es muy fácil de preparar, tierna y llena de sabor.
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A continuación encontrarás la receta imprimible con las cantidades exactas y las instrucciones de preparación. También podrás ver el video paso a paso de esta receta.
Aceite: Para preparar este plato puedes usar aceite vegetal, de canola o de oliva.
Verduras: Dientes de ajo, cebolla y tomates.
Hígado: Necesitas hígado de res para preparar esta receta.
