Caldo de Costilla (Colombian Beef Ribs Broth)
Caldo de Costilla es un desayuno tradicional colombiano popular en la región de Cundinamarca del país. ¿Qué es el Caldo de Costilla?
- 3 libras de costillas cortas
- Aproximadamente 15 tazas de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla (picada)
- 6 cebolletas (picadas)
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 libra de papas (peladas y cortadas en trozos)
- 2 zanahorias grandes (peladas y cortadas en rodajas (opcional))
- Sal y pimienta al gusto.
- Coloca las costillas en una olla grande con el comino, la sal, la pimienta y el agua.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Colocar el ajo, las cebollas y las cebolletas en una licuadora con 1/4 de taza de agua y licuar durante aproximadamente 1 minuto. Añadir esta mezcla a la olla y cocinar durante 40 minutos más.
- Añade la mitad del cilantro, las patatas y las zanahorias (si las usas). Sazona con sal y pimienta y cocina durante 25 a 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Espolvoree con cilantro fresco picado y sirva caliente.
Es una sopa sustanciosa y deliciosa hecha con costillas de res, papas, cebollas y hierbas. Este platillo es originario de la región andina de Colombia. Esta sopa se suele servir en el desayuno y es el mejor remedio para la resaca, o guayabo en Colombia.
Ingredientes que necesitarás
Esta sopa se prepara con ingredientes sencillos.
A continuación encontrará la receta imprimible con las cantidades exactas y las instrucciones de preparación. Costillas cortas: La mejor y más utilizada carne para esta sopa. Verduras y hierbas: Los otros dos ingredientes que considero esenciales para esta sopa son el cilantro fresco y las patatas.
El ajo, la cebolla verde y la blanca le dan a esta sopa un sabor delicioso. Especias: comino molido, sal y pimienta. Nota: Algunos cocineros prefieren añadir zanahorias a la sopa, pero la receta tradicional no las incluye.
Me gusta añadir zanahorias a mi caldo de costilla para darle más sabor. El caldo de costilla es una sopa estupenda para el frío.
Es cálido, reconfortante y sabroso hasta la última cucharada.
Cómo servir Caldo de Costilla
Me encanta servirlo con arepa, ají, aguacate y arroz blanco. Es un desayuno tradicional colombiano, pero también se puede servir para el almuerzo o la cena.
¿Cómo conservar y recalentar la sopa? Puedes guardar esta sopa en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 a 5 días.
Puedes recalentar la sopa en el microondas o en la estufa a fuego lento. No recomiendo congelar este caldo de costilla, ya que las papas se vuelven granulosas al descongelarse.
