Serrano Hot Sauce
¡Aquí tienes un método sencillo para preparar una deliciosa salsa picante de serrano!
- 1/2 libra de pimientos serranos (aprox. 18-20)
- 1 chile habanero (opcional)
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de agua
- jugo de 1 lima
- pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1/4 cucharadita de comino (opcional)
- 8-10 ramitas de cilantro
- Enjuaga bien los chiles serranos y quítales el tallo. Asegúrate de lavarte las manos después de manipularlos. Más consejos sobre cómo manipular chiles picantes.
- Sofríe un cuarto de cebolla picada gruesamente y un diente de ajo entero pelado en un chorrito de aceite a fuego medio.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade 1 cucharadita de orégano mexicano, pimienta negra recién molida y 1/4 de cucharadita de comino (opcional). Cocina brevemente hasta que desprendan aroma y luego añade los chiles serranos sin tallo, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/4 de taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Si lo deseas, puedes añadir un chile habanero enjuagado y sin tallo. Deja que hierva a fuego lento y luego vierte todo en una licuadora.
- Agrega de 8 a 10 ramitas de cilantro y el jugo de 1 lima a la licuadora. Mezcla bien o hasta obtener la consistencia deseada. Yo suelo dejarlo con algunos grumos, pero puedes licuarlo hasta que quede más líquido.
- Vierta la mezcla en dos botellas de 150 ml o en un frasco pequeño de conserva. Guárdela en el refrigerador, donde se conservará durante semanas.
Con medio kilo de chiles serranos obtendrás dos botellas de 142 g de deliciosa salsa picante. Nota: estas instrucciones no están diseñadas para conservas a largo plazo.
Chiles serranos (aprox. 18-20) 1 chile habanero (opcional) 1/4 cebolla 1 diente de ajo 1/2 taza de vinagre blanco 1/4 taza de agua jugo de 1 lima pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano mexicano 1/4 cucharadita de comino (opcional) 8-10 ramitas de cilantro Método Enjuague bien los chiles serranos y quíteles el tallo. Asegúrese de lavarse las manos después de manipularlos.
Sofríe un cuarto de cebolla picada gruesamente y un diente de ajo entero pelado en un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a dorarse, puedes añadir una cucharadita de orégano mexicano, pimienta negra recién molida y un cuarto de cucharadita de comino (opcional).
Cocine brevemente hasta que desprendan aroma y luego agregue los chiles serranos sin tallo, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/4 de taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Opcionalmente, puede agregar un chile habanero enjuagado y sin tallo. Deje hervir a fuego lento y luego vierta todo en una licuadora.
Agrega de 8 a 10 ramitas de cilantro y el jugo de 1 lima a la licuadora. Normalmente lo dejo con algunos trozos, pero puedes licuarlo hasta que quede más líquido.
Vierta la mezcla en dos botellas de 150 ml o en un frasco pequeño de conserva. Guárdela en el refrigerador, donde se conservará durante semanas.
