Picadillo Stuffed Poblano Peppers
¡Estos pimientos poblanos rellenos de picadillo quieren formar parte de tu vida!
- 1 libra de carne molida
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de chile en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal (y más al gusto)
- pimienta negra recién molida
- 1 taza de caldo (o agua)
- 5-6 tomates pera
- 1/2 cebolla
- 1 jalapeño (o más para una versión picante)
- 2 dientes de ajo
- 6-8 chiles poblanos
- queso (yo usé Queso Fresco)
- cilantro recién picado
- un chorrito de lima
- Para empezar, enjuaga los tomates y quítales los tallos; luego, ásalos en un horno a 200 °C durante 20-30 minutos o hasta que los necesites.
- Pica finamente 1/4 de cebolla y sofríela en un poco de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que la cebolla esté blanda, agrega 2 dientes de ajo picados y sofríe brevemente. Luego, agrega 450 g de carne molida y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté dorada, revolviendo con frecuencia. Si lo deseas, puedes escurrir la grasa en este punto. Nota: necesitarás una sartén o cacerola ancha y profunda para preparar la receta tal como está escrita.
- Corta la patata y la zanahoria en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, y añádelas a la sartén. Sofríelas brevemente mientras preparas el resto de los ingredientes. Para hacer la mezcla de tomate y jalapeño, añade los tomates asados a una batidora o procesador de alimentos junto con media cebolla, dos dientes de ajo y un jalapeño (o más para una versión picante). Mezcla bien y añade esta mezcla de tomate y jalapeño a la carne junto con una cucharadita de comino, un poco de pimienta negra recién molida y una taza de caldo (o agua). Yo también añado dos cucharaditas de chile en polvo puro, pero es opcional.
- Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas. Prueba y ajusta la sazón, ya que la sal marca la diferencia en este plato. Yo le añadí una pizca generosa de sal y una pizca de comino.
- Una vez que la carne comience a cocinarse a fuego lento, puedes empezar a preparar los chiles poblanos. Para una versión rápida, simplemente corta los chiles poblanos por la mitad a lo largo y retira las semillas. Para una versión más elaborada, puedes ahuecar el tercio superior del chile poblano para que tenga bordes elevados, como un barco, y luego retirar las semillas. Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno (a 200 °C) durante unos 20 minutos.
- Una vez asados los chiles poblanos, rellénalos con la mezcla de carne picada. Si aún están calientes, puedes servirlos así. Pero si quieres, puedes volver a meterlos al horno unos minutos para que alcancen la temperatura adecuada (o para derretir un poco de queso). Añade el acompañamiento que prefieras; yo los cubrí con queso fresco, tallos de cilantro picados finamente y un chorrito de lima.
- Guarda el picadillo sobrante en el refrigerador, donde se conservará durante unos días.
Son una excelente opción para sorprender a tus invitados entre semana y seguro que alegrarán a todos en la mesa. ¡Incluida la tuya! 🙂
Cómo preparar pimientos poblanos rellenos
Si no conoces el picadillo, es una sustanciosa mezcla de carne de res que pronto se convertirá en uno de tus platos favoritos. Lleva papas, zanahorias y una salsa de tomate y jalapeño asados.
Puedes servirlo de muchas maneras, pero cuando lo rellenas con chiles poblanos asados, ¡queda increíblemente delicioso! Para preparar el picadillo, suelo empezar asando los tomates en el horno.
Necesitarán unos 30 minutos para asarse por completo, pero puedes sacarlos del horno cuando los necesites. Otras formas de asar tomates. Mientras se asan los tomates, puedes preparar el resto del plato en la estufa.
Sofríe 1/4 de cebolla en un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a dorarse, puedes añadir 2 dientes de ajo picados.
Sofría brevemente y luego agregue una libra de carne molida y una cucharadita de sal. Una vez que la carne molida esté dorada, puede escurrir la grasa si lo desea, y luego agregar una papa y una zanahoria cortadas en cubos. Para entonces, los tomates generalmente ya estarán lo suficientemente asados, así que sáquelos del horno y agréguelos a una licuadora junto con:
1 jalapeño (o más para una versión picante)
Mezcla bien y añade esta mezcla de tomate y jalapeño a la sartén junto con:
1 cucharadita de comino (opcional)
pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de chile en polvo (opcional)
Mezcla bien, calienta la mezcla, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. Una vez que la carne esté cociéndose a fuego lento, ¡puedes preparar los chiles poblanos!
Si no estás familiarizado con los chiles poblanos, normalmente los encontrarás en la sección de frutas y verduras, cerca de los jalapeños y los pimientos morrones. Son suaves por naturaleza, lo que los convierte en el acompañamiento ideal para el picadillo, ya que no resultarán demasiado picantes para tus comensales.
Sin duda querrás asar tus chiles poblanos antes de servirlos. Esto logrará dos cosas increíbles: Primero, asarlos realmente realza y profundiza su sabor, ¡así que por favor no te saltes este paso!
Y segundo, asarlos los ablandará y los hará más fáciles de comer. Además, ¡dejará un aroma delicioso en tu cocina! 🙂 Normalmente los corto en rodajas antes de asarlos, como se ve aquí: Ten en cuenta que también puedes cortarlos por la mitad y quitarles las semillas para una versión rápida.
Pero para esta tanda, les quité el tercio superior del chile poblano para darles unos bordes elevados, ¡lo que se conoce como "barquito poblano"! 20 minutos en el horno (a 200 °C) es un buen punto medio para los chiles poblanos: es tiempo suficiente para realzar su sabor y ablandarlos, pero aún conservarán su forma para servirlos.
Una vez que los chiles poblanos estén asados, puedes empezar a prepararlos. Asegúrate de probar el picadillo para comprobar el sazón, ya que la sal puede marcar la diferencia en este plato.
A esta tanda le añadí otra pizca generosa de sal junto con media cucharadita más de comino. Si todo está bien caliente, puedes servir los pimientos rellenos tal cual, o puedes volver a meterlos en el horno unos minutos para que recuperen la temperatura.
Puedes decorarlas con los ingredientes que prefieras. Yo las acompañé con queso fresco, ramitas de cilantro y un chorrito de lima.
¿Qué es el Queso Fresco? Y estaban deliciosos.
La mezcla de carne ya es deliciosa por sí sola, pero al combinarla con el sabor del chile poblano asado, se convierte en una combinación perfecta (en tu cocina). ¡Es una mezcla maravillosa y espero que la pruebes!
Si tienen alguna pregunta sobre estos pimientos poblanos rellenos de picadillo, no duden en consultarme. Son una excelente alternativa para sus recetas habituales y les sacarán una sonrisa a todos en la mesa. ¡Buen provecho!
¿Quieres la receta más reciente? Haz clic en tu favorita de entre estas opciones y sígueme en: Instagram, Facebook, Pinterest, TikTok y YouTube.
Notas
¿Quieres más recetas con carne picada?
¡Descubre estas 12 deliciosas recetas mexicanas de carne molida! ¿Sigues con hambre?
