Chicken Burritos With Avocado Salsa Verde
¡Ponle un poco de salsa verde de aguacate a tus burritos y todo lo demás será un extra!
- 1 pechuga de pollo
- 2-3 tortillas de harina
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 taza de queso (yo usé Jack)
- 2-3 cucharadas de cebolla picada (para el pollo)
- aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de chile en polvo molido
- una pizca de polvo de chipotle
- 1/2 cucharadita de orégano mexicano
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
- 4-5 tomatillos
- 1/2 cebolla
- 1 jalapeño (o serrano)
- 1 diente de ajo
- 10-12 ramitas de cilantro
- 1 aguacate
- Si preparas la salsa verde de aguacate desde cero, comienza quitando la cáscara a los tomatillos y enjuagándolos bien. Yo suelo quitarles también el tallo. Asa los tomatillos en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 10 a 20 minutos o hasta que adquieran un color verde militar.
- Agrega los tomatillos asados a una licuadora junto con 1/2 cebolla, 1 diente de ajo pelado, 10-12 ramitas de cilantro (puedes usar los tallos superiores) y 1/2 chile jalapeño. (Asegúrate de enjuagar bien el cilantro y el jalapeño). Licúa brevemente y prueba el nivel de picante. Si deseas más picante, agrega más jalapeño. Agrega la pulpa de un aguacate a la licuadora y mezcla bien. Salpimenta al gusto (yo normalmente no le agrego mucha sal).
- Corta una pechuga de pollo en trozos pequeños y mézclala con los condimentos en un bol. No es crucial usar los condimentos exactos, pero yo usé 1/2 cucharadita de chile en polvo, una pizca de chile chipotle en polvo, 1/2 cucharadita de orégano mexicano, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva. Sofríe 2-3 cucharadas de cebolla picada en un chorrito de aceite a fuego medio-alto durante unos minutos. Agrega el pollo y forma una sola capa, dejándolo hasta que esté casi cocido. Dale la vuelta y termina de cocinar el otro lado. Reserva hasta que lo necesites.
- Normalmente caliento las tortillas en una sartén grande sin aceite durante unos 30 segundos antes de añadirles los ingredientes. Cada tortilla lleva arroz, queso, pollo y abundante salsa verde de aguacate. Enróllalas bien y cocina cada lado del burrito en la sartén sin aceite durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén crujientes y doradas. (Normalmente pongo la estufa a fuego medio).
- Sirva inmediatamente. Guarde los burritos sobrantes en el refrigerador, crudos, envueltos en papel pergamino y papel de aluminio. Para recalentarlos, coloque el burrito envuelto en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 20 a 30 minutos.
A esta tanda le agregué pollo, arroz mexicano y queso. ¡Qué rico! Asa los tomatillos en un horno a 200 °C durante 10-20 minutos o hasta que empiecen a ponerse de color verde militar.
Agrega los tomatillos asados a una licuadora junto con media cebolla, un diente de ajo pelado, de 10 a 12 ramitas de cilantro (puedes usar los tallos superiores) y medio chile jalapeño. (Asegúrate de enjuagar bien el cilantro y el jalapeño). Licúa brevemente y prueba para ajustar el picante. Si deseas que pique más, agrega más jalapeño.
Agrega la pulpa de un aguacate a la licuadora y mezcla bien. Añade sal al gusto (yo normalmente no le pongo mucha).
Corta una pechuga de pollo en trozos pequeños y mézclala con los condimentos en un bol. No es crucial usar los condimentos exactos, pero yo usé 1/2 cucharadita de chile en polvo, una pizca de chile chipotle en polvo, 1/2 cucharadita de orégano mexicano, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva. Sofríe 2 o 3 cucharadas de cebolla picada en un chorrito de aceite a fuego medio-alto durante unos minutos.
Agrega el pollo y forma una sola capa, dejándolo cocinar hasta que esté casi listo. Suelo calentar las tortillas en una sartén grande y seca durante unos 30 segundos antes de agregarles los ingredientes. Cada tortilla lleva arroz, queso, pollo y abundante salsa verde de aguacate.
Enrolla bien el burrito y cocina cada lado en una sartén seca durante 3-4 minutos por lado, o hasta que esté crujiente y dorado. (Normalmente, pongo la estufa a fuego medio). Sirve inmediatamente. Guarda los burritos sobrantes en el refrigerador, crudos, envueltos en papel de horno y papel de aluminio.
Para recalentarlo, coloque el burrito envuelto en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 20-30 minutos.
