Dinner Now! 15 Minute Chicken Guacamole Quesadillas
Admítelo. Tu vida es una locura y varias veces por semana te encuentras buscando ideas a toda prisa cuando se acerca la hora de la cena.
- 1 pechuga de pollo
- 2 tortillas de harina
- 1 taza de queso (Monterey Jack)
- 1 cucharada de chile de Nuevo México triturado (o el chile en polvo de su preferencia)
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de cebolla picada
- 1 aguacate
- 2-3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 lima
- 1/4 cucharadita de sal (y más al gusto)
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1 jalapeño
- 15-20 ramitas de cilantro
- 1 lima
- 1/4 cucharadita de sal
- Corta una pechuga de pollo en trozos pequeños y mézclala con los demás ingredientes en un bol. Yo usé 1 cucharada de chile de Nuevo México triturado, 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta recién molida y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sofríe 2 o 3 cucharadas de cebolla picada en un chorrito de aceite a fuego medio-alto durante unos minutos. Agrega el pollo y cocínalo de 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté listo. Reserva hasta que lo necesites.
- Para el pico de gallo, enjuague bien los tomates, el jalapeño y el cilantro. Pele la cebolla. Pique finamente los 2 tomates, la media cebolla y el jalapeño en trozos de aproximadamente 0,6 cm. Pique finamente el cilantro. Combine el tomate, la cebolla, el jalapeño y el cilantro en un tazón. Agregue 1/4 de cucharadita de sal y el jugo de medio limón. Mezcle bien y pruebe para ajustar la sazón, agregando más sal y limón si es necesario.
- Para el guacamole, pica finamente 2 o 3 cucharadas de cebolla. Con un tenedor, machaca la cebolla hasta que esté transparente. Coloca la cebolla en un bol junto con la pulpa del aguacate, ¼ de cucharadita de sal y el jugo de medio limón. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Calienta brevemente dos tortillas en una sartén grande. Coloca el pollo cocido y abundante queso en una tortilla y cúbrela con la otra. Cocina durante un par de minutos por cada lado a fuego medio o hasta que las tortillas se doren.
- Corta la quesadilla en cuartos y cúbrela con guacamole, pico de gallo y salsa picante. Sírvela inmediatamente.
Salir a comer suena caro, cocinar suena laborioso, ¡y sin embargo, las exigencias de tu estómago son cada vez más fuertes!
Estas quesadillas de pollo y guacamole de 15 minutos son perfectas para esos días en los que quieres algo rápido y rico. No necesitas ingredientes difíciles de encontrar ni utensilios de cocina sofisticados, y puedes prepararlas fácilmente sin apenas esfuerzo. ¡Genial! Y lo mejor de todo es que te sorprenderá lo ricas que pueden estar a pesar de estar diseñadas para ser rápidas y fáciles.
Receta de quesadillas de pollo con guacamole
La clave para hacer estas quesadillas muy rápido es tener el pollo cocinándose en segundo plano mientras cortas los demás ingredientes.
Para empezar, añade un poco de condimento a un bol junto con un chorrito de aceite de oliva. El condimento para pollo no es crucial, así que puedes usar el que tengas a mano. Yo estoy usando:
1 cucharada de chile de Nuevo México triturado 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo 1/4 cucharadita de sal pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite de oliva
Corta una pechuga de pollo en trozos pequeños y mézclalos bien con el condimento.
Sofríe brevemente 2 o 3 cucharadas de cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva y luego añade el pollo.
Cocine durante 3-5 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras tanto, es hora de preparar los demás ingredientes. Y aunque esta receta se llama Quesadillas de Pollo con Guacamole, en realidad el ingrediente estrella es un pico de gallo recién picado.
Estamos usando las mismas proporciones de ingredientes que en nuestra publicación sobre el auténtico pico de gallo, pero aquí estamos preparando una receta doble.
Entonces, son 2 tomates, 1/2 cebolla, 1 jalapeño, 20 ramitas de cilantro, 1 lima y 1/4 de cucharadita de sal.
Recuerda que siempre puedes empezar con poco jalapeño y añadir más después de probar el nivel de picante. Yo tenía un jalapeño grande para esta tanda y terminé usando solo la mitad, y con eso quedó bastante picante. También le añadí una pizca más de sal y un chorrito de lima.
Mientras cortas los ingredientes para el pico de gallo, puedes reservar fácilmente lo que necesites para preparar una tanda instantánea de guacamole básico.
Esta es la receta de guacamole más fácil del mundo, pero tiene un sabor genuinamente auténtico y es el complemento perfecto para estas quesadillas exprés:
1 aguacate 2-3 cucharadas de cebolla finamente picada Jugo de medio limón 1/8 cucharadita de sal (y más al gusto)
Incluiré las instrucciones para el pico de gallo y el guacamole en el recuadro de recetas a continuación.
A estas alturas, el pollo ya estará listo. Calienta brevemente dos tortillas en una sartén grande. Coloca el pollo y abundante queso en una tortilla y cúbrela con la otra. Cocina durante un par de minutos por cada lado o hasta que las tortillas se doren.
Para que esta receta sea lo más eficiente posible, solo vamos a poner el pollo y el queso dentro de las tortillas, y luego cubrirlas con el guacamole y el pico de gallo.
Si bien esto crea un agradable contraste entre el pollo con queso caliente del interior y los ingredientes frescos del exterior, se hace principalmente para agilizar la preparación, es decir, para que tengas tiempo de picar los demás ingredientes mientras se cocina la quesadilla. Por supuesto, también puedes añadir algunos ingredientes al interior.
Están deliciosas tal cual, pero claro, unas gotas de salsa picante nunca vienen mal. Para mí eso significa Valentina, pero es totalmente opcional.
Y aquí lo tienen. Una versión exprés de quesadillas de pollo con guacamole y un toque de pico de gallo. ¡Deliciosas!
Anímate a probarlas la próxima vez que no sepas qué cenar. Son fáciles de preparar y la recompensa es enorme si tienes en cuenta lo rápido que se hacen.
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